论文--《荷马史诗》食谱研究

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1、论文分类号:2014届学士学位论文荷马史诗食谱研究院别、专业文学院汉语言文学研究方向比较文学与世界文学学生姓名学号指导教师姓名指导教师职称2014年4月5日荷马史诗食谱研究摘要：荷马史诗是一部反映荷马时代的史诗，许多学者从不同的角度对荷马史诗中的食物作出了相关的研究。荷马史诗对人的食谱的描写用了相当多的笔触，包括主食、饮料、水果、零食等方面。同样地，荷马史诗也对神的食谱有较全面的阐述，包括香火、神食、饮料等。通过荷马的笔触，我们可以发现食物之间的关系以及食物使用者之间的微妙联系。因此，从某种意义上说，荷马史诗不仅是一部

2、史诗，也是一本食谱。关键词：荷马史诗伊利亚特奥德赛食谱人神祭祀宴会一、研究现状3二、人的食谱4三、人的食谱7四、食谱的内在联系8五、结语10注释12参考文献14致谢15一、研究现状涉及到荷马史诗的食谱研究，大多数研究是对于宴会的研究。陈屮梅的《荷马史诗研究》⑴指出了宴会Z前阿开亚首领和普通士兵的美酒來源，伊阿宋Z了欧纽斯免费赠送阿伽门农和莫奈劳斯数量不菲的佳酿，阿卡亚人则以物易物，用自己的所有兑换酒浆。吴娟的《古希腊共餐研究》⑵是对整个古希腊的饮食文化作了全面的描述，其中对于荷马时期的宴会上常常出现的英雄食肉作了描写。

3、李晓丹的《古希腊会饮研究》⑶是对古希腊的会饮这一特姝的社会现象进行解读，指出荷马吋代是会饮的发端，并对荷马史诗中的肉食，水果，大麦等食物有所提及。这类研究往往不是对食物的直接研究，而是通过对宴会的研究，穿插着对于食物的研究。许多学者通过对荷马吋代经济制度、社会生产、生活状况的探索，来对食物进行研究。晏绍祥的《荷马社会研究》⑷从荷马时代的土地制度出发，分析了当吋社会的农业生产状况，指出了当吋谷物与果园收获颇丰，葡萄、苹果、黄梨、无花果、橄榄的种植已相当普遍。梁学全的《荷马史诗所反映的希腊上古社会》⑸交代了荷马时代的农业生

4、产状况，指出了食物的构成，即以麦类为主要食物，葡萄洒为主耍饮品。杜莉的《希腊饮食文明之源■古希腊烹饪》⑹则对古希腊的饮食烹饪技术作了详细的总结，值得一提的是，其屮重点对于荷马史诗屮的烤肉过程作了精心的说明。这类研究把对社会生产生活方面切入，作为对整个时代的研究。提到饮食，就不得不提到葡萄酒，葡萄酒是荷马吋代的最主要饮品，更是宴会上不可缺少的饮料。贾长宝的《从文明视角看古希腊葡萄与葡萄酒的起源传播与影响》⑺专门总结了希腊史诗与其他著述中的葡萄与葡萄酒，其中指出《伊利亚特》和《奥德赛》屮出现的“葡萄树”、“葡萄藤”或“葡萄

5、”的地方至少有38次，全诗还列举了“盛产葡萄”的阿尔涅城、弥得亚、希斯提埃亚等儿十座城市或岛屿，提到人们在葡萄园的辛勤劳作，以及葡萄丰收之后如何作为神的供祭。金莹的《葡萄酒与雅典城邦》⑻，许晶的《希腊与葡萄酒》⑼，莫劳的《希腊葡萄酒：酒神Z乡的酿造》a】共同提到了荷马史诗关于酿造葡萄酒的最早记载：当奥德赛谋人独眼巨人洞内面临死亡威胁时，他发动手下人四处采集野葡萄,用脚踩出葡萄汁,酿成葡萄酒。将独眼巨人灌醉，乘机逃脱……。这类研究中荷马史诗扮演的是对于葡萄酒研究的旁观引证的角色，对于荷马史诗屮的葡萄酒则未有描述和研究。通

6、过上述研究可以看岀，对于荷马史诗的食谱研究主要围绕食物的周边事物进行，从屮或多或少穿插着对于食物的研究，或者对于食物的描写完全是为了引证其他事物。对于荷马史诗食谱研究的专著少Z又少。张了平的《神食、蜜酒、葡萄酒》⑴I是为数不多的对于神的饮食进行研究的文章。程志敬的《荷马史诗导读》冋小也因“生存”而对食物的背后因果给出了自己的看法。然而，这样的专著研究也仅仅针对食物的其中一个方面，并非对于食物的全面研究。因此，本文将以食谱为基本点，深入探究人与神的食谱以及食谱之间的内在联系。二、人的食谱荷马史诗包括《伊利亚特》和《奥德赛

7、》两部作品，作为荷马时代的精神生活产品，是对荷马时代的物质反映，对当时的社会物质生产状况给出了直接或者间接的描述。而食物作为人生存不可缺少的原料，在当时生活中的重要性不言而喻。作为荷马史诗屮数量最为庞大的群体角色，人的食物在荷马史诗小有着较为详细的描述，也是荷马史诗Z中食物最普遍和最有力的代表。因此，我们有必耍对荷马史诗的人的食谱作出分类，进行研究，从而了解那个时代人的社会的独特的社会风貌。食谱，即食物谱系。荷马史诗提到的人的食物数量甚多，尤其其中有些食物提及的次数极其众多。荷马史诗中，人的食谱非常具有系统性，并形成了

8、一个完整的谱系。第一，主食。荷马史诗里，人的主食是麦食和肉。麦食，角色类似于中国人食谱中的“饭”。荷马史诗里的麦类有大麦、小麦和棵麦。麦制成的食物主要有而包和麦饼，其屮，面包是最普遍的食物，甚至可以说是人的最主要的食物，荷马史诗里经常出现给众人分发面包的情形，阿基琉斯就曾用面包來招待埃阿斯和奥徳修斯，让帕特罗克洛斯从漂亮的篮子里拿