鱼香肉丝的制作材料

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1、鱼香肉丝的制作材料:主料：瘦猪肉半斤，酱汕两大匙，醋一大匙，口糖-匙，味巒-•咖啡匙,老姜一•块（约半两），蒜一大个，泡红辣椒八，九个，木耳半两,豌豆尖（我用的菜心代替）一两，葱六，七棵，淀粉两大匙。1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、H糖、味粘:、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成灾汁。2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。4、再倒入木耳丝

2、、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀5、勾笑后铲匀，起锅即成。小鸡炖蘑菇的制作材料：主料：光鸡（半只,350克）辅料：干茶树菇（50克），红聊粉条（100克）调料:干辣椒（10只），八角（1粒），葱（1根），姜（2片），油（2汤匙）海天海鲜酱油（2汤匙），料酒（1汤匙），盐（1/3汤匙）,白糖（1/2汤匙）1.光鸡洗净，斩成块状；红翳粉丝敢段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。2•干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。3.烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。4.倒

3、入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。5.加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。6•加盖开人火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。7.放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。提示：1.用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童了鸡。2.可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久点不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。3.干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树姑变得软烂，香

4、味流失；后者不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。玉米饼材料糯米粉100克，玉米粉100克，红豆沙20克，口开水适量做法1•用手掌将面团搓成球形，将小面团压平，成闘形；在闘形中放入豆沙，将闘形面团包起來;1.包起来的而团放入准备好的模具中，轻轻压平；（记得在模具中放入干的糯米粉，这样成型后的而团才容易出來）3•倒入1/3锅汕加热，（注意这里的汕温一定要控制好，要讣面团慢慢的变黄）等一面面团变黄了，就要及时的翻面，以免出现我这个样子。用漏斗勺子将面团沥干汕后，放入碗屮即可。红枣打糕材料红枣，糯米粉，姜，红糖，

5、蜂蜜，黄豆粉做法红枣切丝，加在糯米粉，然后打姜末，榨出姜汁，用姜汁把糯米粉，红枣，红糖和成团，不能太软，因为枣也会出水。上锅蒸20分钟左右。然后用剩下的姜汁和上蜂蜜，涂在案板上，把蒸好的糯米团放在案板上推成片，然后切成块，在蜂蜜水里沾一下，再裹上炒熟的黄豆粉。炒黄豆粉用小火，炒到有香味，颜色变深即可。白糖糕材料粘米粉250克，水，活性十酵母0.5小匙，糖250克做法1•将粘米粉、糖、水调匀，留100克粉水，英余小火点至浓稠熄火。（这个浓稠，究竟是一个什么概念，多次失败都是败在浓稠的程度上，试到最后才得出结论，煮的过程

6、需要不停搅拌，煮到象6成发的鲜奶油可以流动的状态就可以了，千万不要煮太熟太干了，酵母会发不起的）2.加入预留的粉水调至匀细，用网筛把粉浆过滤一遍，粉浆放至微温。3.干酵母加一大匙水溶解，加入粉浆中调匀，盖上保鲜纸静置3小时，米浆发酵起泡。4•取平底模抹油，倒入米浆，不耍太厚，1厘米左右就可以了，略放5分钟，移入沸腾蒸锅大火蒸10分钟即成。材料粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发酵粉2克，清水350毫升。做法1.将白糖倒入粘米粉内搅匀，倒入清水混合均匀成粉浆水。2.将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防

7、止结块粘底。再过滤，放凉至不烫手。3.往过滤好的米糊里加入干酵母和发粉，搅匀后盖上保鲜膜发酵6小时。4•取个不锈钢深碟子，在内壁刷一层薄油，将发酵好的米糊倒入锅内用大火蒸30分钟即可。小诀窍：如果犬气很冷，发酵的时候尽量放在温暖的地方，或者增加2小时发酵时间；犬气炎热的话，就适当减少1小时，并且不能放在太阳暴晒的地方。蒸的时候，面糊不要装得太深，可选用大一些浅一些的不锈钢碟了。红糖年糕材料糯米粉300g,红糖1杯半，水1杯做法1•将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。2.将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。3.6寸圆模，铺

8、好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出來的就更好吃了。4•将搅拌好的糊糊倒进関模里，我是放进高压锅里蒸了30分钟，就好了。5.拿出來，晾凉之后再切块，吃不完的就放入冰箱冷藏。我最喜欢这样放入平底锅里煎来吃了。吃一块，好满足哦素菜卷材料大白菜6丿匕青椒1个，青瓜半个，红萝卜半根，香菇3朵，生抽适量做法1•青椒去囊洗净后切丝；青瓜及红