[精品]茶文化论文

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1、论中国茶文化一、茶文化的形成和发展很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737一2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”。记录了茶的医学价值。西汉已将茶的产地县命名为“茶陵”，即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》屮已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。晋代、南北朝，随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋F1渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走人文化圈，起着一定的精神、社会作用。780年陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。其概括了茶的自然和人文科学双重

2、内容,探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融人饮茶中，首创中国茶道精神。在唐代形成的屮国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团冇官员组成的“汤社”、佛教徒的“干人社”等。宋茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，述炀绘国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，冇人迁徒,邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要：“下茶”结婚时要“定茶”，同房时要“合茶”。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。明清时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅

3、士留有传世Z作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》、文微明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》《品茶图》等。二、茶叶的审评1、香气：北方通称“茶香”。茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否止常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馒、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。2、滋味：北方通常称“茶口”凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而口成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。3、水色：也称“汤色”。审评水色主耍的区别品质的新鳞程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓

4、鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。4、叶底：审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。三、茶叶的储藏茶叶贮藏的口的，是要保持茶叶固有的色香味形。要达到这个口的就要设法充分保持干燥，尽量减少外界温度、湿度的影响，避免与带冇异味的物品物接触,还要使茶叶不受挤压和撞击，以保持其原形、木色、真味。家居饮用的茶叶可放在双层盖的铁皮罐中保存，置于干燥的地方，不使与异味的的物品相混杂。如需长期保存的茶叶，可采取热水瓶

5、贮藏法，即将茶叶装入热水瓶内，用白蜡封口，并裹以胶布。也可以装入冇双层盖的铁罐屮，尽量装足，不留空隙。装好后盖好双层盖，盖口缝要用胶布封紧。铁皮罐外套上两层塑料袋，封好袋口，放入冰箱的冷冻室。这样可在较长的吋间内保持茶叶的品质。四、茶与健康茶，是中国占老的饮料。随着近代科学的发展，茶叶中的营养成分。药效成分不断被发现，并通过动物试验和临床试验证实其保健功能。近年来。各国的研究结果都证实了这一点，即饮茶确实有益人体健康。我国古代医药界对茶叶的医疗效用有广泛的叙述，可归纳为20项：1、令人少睡；2、安神除烦；3、明目；4、下气；5、消食；6、醒酒；7、去腻减肥;8

6、、消热解毒;9、止渴生津；10、去痰；11、治痢；12、疗痿；13、利水;14、通便；15、怯风解表；16、坚齿；17、益气力；18、清头目；19、疗饥；20、养生益寿。近代，从生物化学和医学的角度看，茶叶的功效有22项：1、止渴；2、消减疲劳；3、强心；4、可降低冠心病的发病率；5、口J降低高血压发病率；6、对动脉硬化有些疗效；7、消食解油腻；8、沱茶、口茶、乌龙茶能降血脂；9、利虬10、红茶糖水治肝炎；11、治糖尿病；12、解毒；13、解酒；14、沉淀水和食品污染的矿物质有害离子（如汞、研0;15、杀菌消炎;16、抑制病毒;17、和胃、止泻、通便；18、抗

7、辐射；19、有提升白细胞的作用；20、防翻；21、防治眼科疾病；22、防治癌症。五、茶文化的核心价值在I■専大精深的中国茶文化中，茶道是核心。茶道是以修道、行道为宗旨的饮茶艺术，是饮茶之道和饮茶修道的统一。茶道包括两个内容：一是备茶品饮之道,即备茶的技艺、规范和品饮方法；二是思想内涵，即通过饮茶陶冶情操、修身养性，把思想升华到富有哲理的、关于世界人生木体根据的、道的境界。也可以说是在一定社会条件下把当时所倡导的道徳和行为规范寓于饮茶的活动Z屮。在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，“茶道”以茶为媒,通过沏品茗品人生。茶、赏茶、饮茶来修身养性、陶冶情操、增进友谊、学

8、习礼法、胡味人生、参禅悟道,达到精神上