【酒店】经营管理部管理实务

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1、经营管理部概述5一、经营管理部组织机构和岗位设置（-）组织机构图7（-）岗位设置图7二.经营管理部本部岗位职责（-）经营管理部岗位职责1、经营管理部经理82、经营主管83、经营管理部文员9（二）经营管理部人员素质要求1、经营管理部经理92、经营主管93、文员9（三）经营管理部工作规范1、招租合作项目流程102、书写合同流程113、民事诉讼流程12（四）经营管理部管理制度1、例会制度122、检查制度133、培训制度134、外包单位管理制度13（五）经营管理部工作沟通与协作1、部门内部沟通与拚作152、经营管理部与其他部门的沟通与协作163、外包单位工作沟通与协作16（六）经营管理

2、部考核表1、经营管理部主管考核表182、经营管理部文员考核表20三、酒店外包单位（I）桑拿浴室（一）桑拿浴室岗位职责1、桑拿浴室经理222、桑拿浴室服务员22（二）桑拿浴室工作人员素质要求1、桑拿浴室经理232、桑拿浴室服务员23（三）桑拿浴室服务工作规范24（四）桑拿浴室服务工作标准1、设施标准252、环境标准253、卫生质量标准254、接待服务25（II）茶室（一）茶室岗位职责1、茶室经理262、茶室服务员26（-）茶室T作人员素质要求1、茶室经理272、茶室服务员27（三）茶室工作规范27（四）茶室工作质量标准1、设施标准292、环境标准293、卫生质量294、接待服务2

3、9

4、、商品提货流程26、商品验收流程27、商品代销流程28、代销结账流程29、商品赊销流程30、海外邮寄、托运商品流程（四）商场工作质量标准1、商场配置2、商场设备3>商场环境4、商场卫生・・405、商品陈列・・416、柜台售货…417、收款结账…428、售后服务・・429、商品采购…4210、储存保管・42（IV）美容美发中心（一）美容美发中心岗位职责1、美容美发经理442、美容美发师45（-）美容美发中心工作人员素质要求1、美容美发经45（三）美容美发中心服务工作规范1、理发服务流程452、修剪指甲服务流程473、美容、化妆服务流程47（四）美容美发中心服务工作质量标准1、设施

5、标准482、环境标准3、卫生质量484、接待服务48（V）酒吧（-）酒吧岗位职责1、酒吧经理502、酒吧服务员503、酒吧调酒员51（-）酒吧工作人员素质要求1、酒吧经理512、酒吧服务员（调酒员）51（三）酒吧服务工作规范1、酒吧服务流程……522、酒吧领位服务流程・533、酒吧调酒操作流程・544、酒吧结账服务流程・55（四）酒吧服务工作质量标准56(VI)夜总会（-）夜总会岗位职责1、夜总会经理・582、夜总会服务员58（-）夜总会工作人员素质更求1、夜总会经理5959（三）夜总会服务工作规范……60（四）夜总会服务工作质量标准1、设施标准・612、环境标准・613、卫生

6、质量・614、接待服务・61（VD）日本料理（-）FI本料理岗位职责1、口本料理经理…・622、日本料理厨师・・・・633、H木料理领位员・634、H本料理服务员・635、日本料理跑菜员・64（二）FI本料理工作人员素质要求1、口本料理经理…・642、FI本料理领位员・643、H本料理跑菜员•654、H本料理服务员・（三）H本料理工作质量标准1、日本料理餐厅设施设备标准652、餐厅环境标准663、厨房设施设备和环境标准…664、餐厅服务质量标准665、客房送餐服务质量标准……686、厨房工作质量标准687、酒水工作质量标准70经营管理部概述经营管理部是酒店外租、合作项H的管理部

7、门，也是酒店的创收部门。各种经营项目是酒店为客人提供服务的不可缺少的组成部分。经营管理部的主更职能是：在总经理的直接领导下，积极开拓招租经营项目，为客人增加服务特色；做好外租、合作单位的管理，使之融入酒店的整体管理之中；监督合同条约的履行，提高人员素质，搞好队伍建设;负责经济、民事纠纷的诉讼、审理及执行，避免酒店的经济损失。鉴于酒店管理已进入规范化、程序化的发展阶段，因此必须树立“批判、创新、完善、提高”的工作理念，以“让客人完全满意”为服务宗旨，在招租、管理上有所突破，有所提高。一、经营管