六年级上册科学教案-1.6 生活中的真菌丨冀教版 (2)

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1、生活中的真菌教学目标：一、知识与技能1．能够知道真菌是既不属于植物也不属于动物的一类生物。2．能够有根据地说明食用真菌是宝贵的生物资源。二、过程与方法1．能通过观察描述各种蘑菇的外部形态特征。2．能通过多种渠道调查发现可食用真菌对人类健康的好处。3．能利用简单工具进行正确观察并记录使食物发霉的真菌的形态特点。4．能够设计实验证实食物容易在什么环境条件下发霉的假设。三、情感态度价值观能与其他同学交流实验设计和结果。教学重难点指导学生通过观察、实验、调查等探究活动，感悟真菌特别是食用真菌的种类多样以及与人

2、们生活的密切联系。教学准备：多媒体设备教学过程：一、小小检测：1、前面我们认识的生物有()()()()。（动物、植物、细菌、病毒）2、细菌的特点是()()。（体积微小，繁殖迅速）二、情景导入：漫步在雨后茂密的森林中，我们在树干的底部或草丛中会发现一些形似小伞的蘑菇；在阴湿的环境中，我们还会发现一些食物、衣物上长有“长毛”，这些生物既不属于我们前面学习的动植物，也不属于细菌病毒，它们属于一种叫做真菌的物质。今天就让我们来认识这些真菌吧！板书课题：生活中的真菌二、介绍我们要认识的几类真菌（一）今天我们要来

3、认识的部分食用真菌、药用真菌、酵母菌、霉菌都属于真菌。三、活动一：可以食用的真菌一号小老师领学：（一）下面由我带领大家共同进行活动一：认识可以食用的真菌。1、我国目前已知的食用真菌有350多种。让我们先来认识一些可以食用的真菌，观察这些可以食用的真菌，描述一下他们的形状、颜色等特征吧。（多媒体出示各种食用真菌图片让学生描述特点。）2、接着出示餐桌上的食用真菌。让学生说说每种菜里面的真菌名称。自己吃过哪些含有真菌的菜肴。特别提示（出示一些毒蘑菇图片）q并不是所有的蘑菇都能食用，有些蘑菇有毒，误食后会中毒

4、。q辨认方法：颜色较柔和的一般无毒，而色彩艳丽的一般有毒；有小虫叮咬的一般无毒，而不招小虫甚至周围也没有小虫痕迹的，一般有毒；菌柄憨实粗壮的一般无毒，菌柄较细的一般有毒。（二）真菌和人类关系密切。1、许多真菌及其产品对人类有重要的作用。如人们蒸馒头制面包时常用的酵母菌发面。2、霉菌的用途也很广，如制作酱油用曲霉。医药上常用的一种抗生素——青霉素，就是从青霉中提取的。3、真菌中的食用蘑菇有很高的营养价值。根据科学测定，1千克蘑菇所含的蛋白质的量相当于2千克的瘦肉、3千克的鸡蛋或12千克的牛奶所含的蛋白质

5、的量，在国际上被公认为是“极好的蛋白质来源”。4、木耳、灵芝、猴头菌、银耳等食用菌还是名贵的滋补品，其药用价值也很高。在看到真菌对人类有益的的一面的同时对其有害的一面也不可忽视，出示课件真菌对人类有害的一面：生长在玉米、花生籽粒上的黄曲霉菌产生的黄曲霉素能使人、畜患肝癌；霉菌能使食品、防止品发霉变质；另外，人类的灰指甲和脚湿气，以及水稻的瘟病、棉花的枯萎病都是真菌引起的，少数蘑菇有毒，误食后中毒，导致人和动物死亡。四、小组讨论：为什么说食用真菌是宝贵的生物资源？汇报交流：可食用的真菌1、可制作美味的菜

6、肴，含有丰富的营养物质；2、大多数具有保健作用；3、有些还是名贵的中草药。五、二号小老师领学活动2：食物发霉小老师：除了蘑菇、木耳等大型真菌以外，一些食物、衣物上长出的霉菌也属于真菌，让我们来观察它们有哪些特点？课件出示食物、衣物发霉图片，说一说这些霉菌的颜色、外形特点。最后小老师出示课件做总结。霉菌的特点与危害：霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿、阴暗、温暖不通风的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的

7、菌落，那就是霉菌。霉菌隐藏在潮湿的地方，如：浴室、卫生间、橱柜，水池附近。大量霉菌会引发支气管哮喘思考:在什么条件下食物衣物容易发霉？小组讨论设计实验，回家做对比试验。讨论：如何防止食物衣物发霉？避免家中出现霉菌，要做到：1、经常使用活性炭，以保持家中干燥。2、清空家里的坛坛罐罐，防止发生霉变。3、卫生间和浴室等封闭空间要经常通风。4、检查水龙头、水管，防止漏水。霉菌除了有它危害人类的一面，也有它有益于人类的一面，如制作酱油用曲霉。医药上常用的一种抗生素——青霉素，就是从青霉中提取的。既然食物保存不当

8、容易发霉那么如何给食物保鲜呢？下面就如何给鱼保鲜小组讨论保鲜的方法。1、干制2、腌制3、冷冻4、真空5、冷藏。。。。。。六、老师做精讲点拨。进行关于真菌形态特点及生存环境和发霉所需条件等知识点的总结，鼓励学生将防止或减少食物或衣物发霉的方法应用于生活中。此环节培养学生总结问题的能力，联系生活，热爱生活。真正体现科学来源于生活，服务于生活，并完成情感、态度与价值观目标。七、布置作业。课下探究馒头发霉的条件。完成下表。探究馒头发霉的条件我的猜想食物在____