陈怀毕业论文

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1、内蒙古农业大学职业技术学院毕业论文浅谈农产品加工业现状及发展趋势申请人：陈怀学科专业：食品科学与工程班级：10级指导老师：黄海英论文提交日期：二O—四年六月农产品加工业我国国民经济屮具有十分重要的地位，而国内的农产品加工业发展比较落后，主要体现在加工技术及装备的落后。据统计每年国内由此而引起的损失竟达到400亿千克，所以提高、发展国内的农产品加工技术及装备迫在眉睫。关键词：农产品加工；现状；发展趋势1引言屮国农业劳动力站世界劳动力的25%,中国农产品的出口额却只占世界农产品出口额的4%,发达国家劳动力人均

2、出口额是中国农业劳动出口额的400-500倍。加入世贸组织后，中国农业面临着更严峻的局面。中国农业现在既不能靠闭关来自保，又不能眼看着国内外市场大面积沦陷而不作为。那就只有创业图强，投入新形势下的市场竞争。支持这场竞争的主打力量就是农产品加工业。发展中国的农产品加工业，也就是为屮国农业壮大一支参与国际竞争的有生力量。1农产品加工业在中国国民经济中的地位中国是农业大国，2009年中国粮食产量53082万吨，比上年增加211万吨，增产0.4%；其屮稻谷产量为1930万吨，较上年增长18万吨；小麦总产量约115

3、0万吨,较上年增加2.3%；玉米总产量在1500万吨左右，较上年同期减产9.3%；棉花产量640〜670万吨，油菜籽产量为1300万吨，较去年增长10.2%。农产品的丰产，对保障人民群众的生活和繁荣国民经济起着十分重要的作用。而发展农产品加工业，不仅可以提高农产品的综合利用，提高农产品其附加值；述可促进农产品出口，有利于提高屮国农业的国际竞争力。根据国家“I一五发展规划”要求，屮国农产品加工转化率在今年年底将达到60%,主要农产品深加工比例达到40%以上，60%左右规模以上的农产品加工企业耍通过ISO、H

4、ACCP体系认证，农产品加工关键装备国产化率达到60%以上，培育一批年销售收入超过100亿元和超过50亿元的龙头企业。力争实现年均增长12%的发展速度，至2010年底，农产品加工业产值突破7万亿元，农产品加工业总产值与农业产值Z比超过1.5:lo2发达国家农产品加工业现状2.1发达国家农产品加工业的特点2.1.1技术、装备水平咼①农产品精深加工及综合利用技术。如菜籽、棉籽、豆饼等饼粕的脱毒及氨基酸、蛋门质分离提取技术；苹果和柑橘渣、皮提取香精、色素技术等；①功能保健食品加工技术。如蜂乳屮活性物质的分离技术

5、、蚂蚁体屮草体蚁醛提取与纯化等技术；②生化技术。如在农产品加工中应用酶技术、微生物技术；④计算机、自控、微电子等高新技术。如现代图像识別技术，使水果、蔬菜的挑选、分级依靠计算机來口动完成，利用现代检测、控制和计算机技术，可实现对农产品生产加工过程的远程控制。2.1.2产、力口、销一体化经营2.1.3产品质量标准体系完善2.2美国玉米的深加工美国工业年消耗玉米4800万吨，占玉米的总供应量的16%,约为我国的4倍以上,主要产品由过去单纯的淀粉产品发展到变性淀粉、各种发酵产品、淀粉甜味剂（淀粉糖）、玉米油和蛋

6、白饲料等多门类的产品体系。2.2.1玉米酒精美国的发酵酒精工业近几年以每年30%左右的速度增长，现已成为世界上玉米酒精产量最大的国家，也是消耗玉米发酵酒精的主要市场。美国年生产发酵酒精约550万吨，其中燃料酒精占80%,食用酒精占20%。rtr丁燃料酒精的生产，美国每年可减少价值5亿美元的汽油进口。2.2.2变性淀粉美国每年变性淀粉的产量约90万吨，其中造纸用变性淀粉占总量的65%,食用变性淀粉占总量的25%左右，其他应用占10%。美国的斯特利公司和国家淀粉化学公司，是提供全系列变性淀粉的国际大型公司。在

7、食品工业，通过利用玉米生产淀粉和制作各种玉米风味小吃，然后还将部分淀粉加工转化为甜味剂，制成玉米糖、玉米糖浆、葡萄糖、婴儿食品、早餐食品。还利用玉米淀粉提炼制作氨基酸、柠檬酸、抗菌素、多元醇、味精及利用玉米胚芽制取玉米油。2.2.3玉米淀粉糖美国玉米原淀粉的70%左右用来作制糖原料，仅用于生产糖类的玉米就达3300多万吨，超过小国整个玉米加工业所用玉米。据美国玉米精加工协会统计，2007年美国生产玉米淀粉糖耗用玉米1760万吨，主要产品包括高果糖浆（占72%）、糊精、葡萄糖、山梨醇、木糖醇、甘露糖醇、淀粉

8、水解产物氢化和麦芽糖醇等。在软饮料工业，美国可口可乐和百事可乐两大集团所用甜味剂分别有100%和55%是用玉米淀粉糖。目前美国采用高果糖浆（HFCS）代替蔗糖，一方面使美国年减少价值40亿美元的蔗糖进口，另一方面食用低热量的HFCS代替蔗糖，极大的有利于人民身体健康。2.2.4有机酸类产品玉米深加工得到的有机酸主要包括柠檬酸、L2乳酸和L2苹果酸，它们是食品添加剂工业中主要的酸味剂，其中柠檬酸占70%的份额，L2乳酸和L2苹果