第一节：茶的起源与发展

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1、茶的起源第一讲提及茶，你能想到哪些与茶相关的名词？关于茶的概念茶叶、龙井、碧螺春、普洱茶、康师傅冰红茶、绿茶、茶道、茶艺、茶文化、日本茶道、铁观音、茶具、中国传统……茶叶大数据，你造吗？目前全球有160多个国家与地区近30亿人喜欢饮茶;中国是第一产茶大国，但是饮茶大国的排序却是这样的：据Quartz网站统计，世界上人均茶叶消费最大的国家其实是土耳其。土耳其人民不仅酷爱饮茶，而且还相当崇拜茶文化，其一年的人均茶叶消费达到近7磅(约3.2千克)，然后是爱尔兰、英国、俄罗斯、摩洛哥、新西兰、埃及、波兰、日

2、本、沙特阿拉伯、南非、荷兰、澳大利亚、智利、阿联酋、德国、中国香港、乌克兰、中国(19)...2.广岛原子弹爆炸之后，癌症病发率低1945年8月，日本广岛原子弹爆炸之后的数十年里，日本有关统计部门发现，癌症病发率低的人群中，茶农与饮茶成癖者占多数。3.百岁老人，嗜茶如命对百岁老人长寿调查中发现，有四成百岁老人长寿诀窍是一生嗜茶如命，有八成百岁老人有饮茶习惯。4.一杯茶，抗氧化，12瓶的白葡萄酒抗氧化试验证实，一杯茶，300毫升，它的抗氧化功能相当于一瓶半的红葡萄酒，相当于12瓶的白葡萄酒，相当于12

3、杯啤酒，相当于4个苹果，相当于5只洋葱，相当于7杯的鲜橙汁。5.茶多酚，比维生素E强18倍据日本科研人员试验结果证实，茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。6.EGCG，有效阻止艾滋病病毒英美科学家在《过敏与临床免疫学》杂志报告称，茶中的多酚类化合物EGCG可以有效阻止艾滋病病毒在人体内的传播，一经免疫，艾滋病病毒将没有机会靠近。7.茶叶产量第一是印度中国是茶的发源地（最近几年才得到国际认同），但不是我们的专利。目前，世界上有50多个国家和地区都有种植和生产茶叶。而且，就产量而言，排名第一的是印度

4、，而不是中国。你真的会喝茶吗？健康成年人一日饮茶多少为宜？四季喝什么茶更为合适？一杯茶冲泡几次比较合适，哪一泡最有营养？孕妇能喝茶吗？……喝茶，有人当作生活方式，有人为了健康；有人一个玻璃杯包打天下，也有人热爱功夫茶细细品尝。不管你是哪一种，关于喝茶的最实用常识，值得了解！茶，是中华民族的举国之饮。茶，乃是中华民族的骄傲。茶，为风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一。茶，已成为21世纪的饮料大王。茶，发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代。种茶——全世界已有50余个国家种茶。饮茶——饮茶

5、嗜好遍及全球。寻根溯源——世界各国最初饮茶。所饮的茶叶，引种的茶种，以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等，都是直接或间接地由中国传播去的。茶树——原产我国西南地区，我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家。发祥地——中国是茶的发祥地，被誉为“茶的祖国”。茶文化从广义上——分茶的自然科学和茶的人文科学两方面，是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。茶文化从狭义上——着重于茶的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能。由于茶的自然科学已形成独立的体系，因而，现在常讲的茶

6、文化偏重于人文科学。三皇五帝、夏、商、周（西周、东周（春秋、战国）)、秦、汉（西汉、东汉）、三国时期（魏、蜀、吴）、晋(西晋、东晋）、南北朝(（南朝[宋、齐、梁、陈]）、（北朝[北魏、东魏、西魏、北齐和北周]）)、隋、唐、五代（五代(后梁、后唐、后晋、后汉与后周)十国(前蜀、后蜀、吴、南唐、吴越、闽、楚、南汉、南平（荆南）、北汉)）、宋（北宋、南宋）、辽、西夏、元、明、清一、寻根溯源话茶史原始社会神农时代传说茶叶被人类发现是在公元前28世纪的神农时代。《神农百草经》有“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼

7、而解之。”之说，是茶叶药用的开始。，1980年7月，科研人员在贵州省晴隆县碧痕镇新庄云头大山发现一颗茶籽化石，经中国科学院地化所和中国科学院南京地质古生物研究所鉴定，确认为四颗茶籽化石，距今至少已有100万年，是世界上迄今为止发现最古老的、唯一的茶籽化石。是目前最早的古茶树的证据。神农时代：神农氏，炎，帝的化名中国上古部落联盟首领。作为五氏的最后一位神，他结束了一个饥荒的时代。因以农业为主，他的部落称神农部落。五氏，是指三皇之后出现的五个更具体的伟大神祇人物，他们分别是指有巢氏、燧人氏、伏羲氏、女娲

8、氏、神农氏。知其母不知其父神农，也就是远古三皇之一的炎帝，相传在公元前2700多年以前的神农时代。神农为了给人治病，经常到深山野岭去采集草药，他不仅要走很多路，而且还要对采集的草药亲口尝试，体会、鉴别草药的功能。　　有一天，神农在采药中尝到了一种有毒的草，顿时感到口干舌麻，头晕目眩，他赶紧找一棵大树背靠着坐下，闭目休息。这时，一阵风吹来，树上落下几片绿油油的带着清香的叶子，神农随后拣了两片放在嘴里咀嚼，没想到一股清香油然而生，顿时感觉舌底生津，精神振奋，刚才的不适一