3、_______________ 、 ______________ 、 _______________ 、 ________________ 。⒐公共区清洁卫生的特点是：管辖 ________ ，对饭店声誉影响大；工作繁杂琐碎， ________ ；劳动条件差，又 ________ 。三、选择题（３０小题，每小题１分，共３０分）⒈饭店商品的显著特点之一是 ________ 。A ．生产过程与服务过程同一性 B ．不可逆性C ．生产与消费同步 D ．生产与销售同一性⒉饭店的 ________ 是饭店的生命。A ．服务质量 B
4、．设施设备 C ．声誉 D ．管理水平⒊提供优质服务的诀窍是 ________ 。A ．把客人当上帝，自己作仆人 B ．客人自己完全平等C ．把客人当作自己请来的客人，自己是主人 D ．客人是客人，自己是佣人⒋选出下列判断正确的一句是 ________ 。A ．所谓可见服务，就是说服务员在整理房间时，应让客人亲眼目睹B ．当顾客的需要与社会的需要发生矛盾时首先应满足客人的需要C ．礼貌是向他人表示敬意的形式D ．注重礼节、礼貌是饭店服务员最重要的职业基本功之一⒌能打开一层楼所有房间的钥匙是 ________ 。A ．饭店万
5、能钥匙 B ．楼层万能钥匙C ．紧急钥匙 D ．客用钥匙⒍饭店的规模大小主要以饭店 ________ 来确定。A ．建筑面积 B ．工作人员数量 C ．占地面积 D ．客房数量⒎计算房租，包括美式早餐费用的是 ________ 。A ．美式计价 B ．百慕大计价 C ．修正美式计价 D ．欧式计价⒏订房单上没有注明计价方式的则均以 ________ 方式计算。A ．欧式计价 B ．百慕大计价 C ．欧陆式计价 D ．美式计价⒐半价是指客人在 ______ 使用的房价。A ．半夜 B ．白天 C ．中午 D ．晚上⒑选出下列
6、判断正确的一句是 ________ 。A ．前厅工作人员应有外向型性格B ．女服务员在工作中必须穿黑色袜，不准戴任何饰物C ．为使前厅的气氛协调，前厅女服务员应化浓妆，以掩饰瑕疵D ．饭店女服务员为美观起见，可以化淡装并佩戴任何自己喜爱的首饰⒒客人向饭店预订房间，但当时饭店所提供的客房不符合客人的要求，回信建议客人改变等级，客人并未回函表示同意与否这种情况属于 ________ 。A ．意向性订房 B ．契约订房 C ．准确订房 D ．契约订房⒓我国星级评定标准规定， ________ （含）以上的饭店必须有与星级相一致的
7、计算机管理系统。A ．四星级 B ．三星级 C ．二星级 D ．五星级⒔预订客人“无到”，其预付定金则 ________ 。A ．全部退回 B ．全部没收归饭店收入C ．收取５０％ D ．收取３０％⒕下列判断不正确的一句是 ________ 。A ．预订制度是给客人创造安全感的最有效的办法B ．“无到”房间数指原已预订，但后又取消不住的房间数C ．客房预订的分类方法是由饭店客房及种类的多少，预订服务水平的高低来决定的D ．分层预订法是按照客房楼层和房号分类预订的方法⒖分配房间是一项既细致又复杂的工作，接待员必须事先做好 _
8、____ 的核对工作。A ．空房卡、预订卡和登记卡 B ．预订卡、登记卡和接待卡C ．接待卡、空房卡和预订卡 D ．房卡、预订卡和登记卡⒗选出下列判断不正确的一句是 ________ 。A ．客房销售的完成是通过客房预订来实现的B ．接待处的位置一般设在前台的中部C ．办理住宿登记手续是客人与饭店之间建
