公共营养师试题3

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1、助理级样题初稿一、单项选择题（1—80题，每题1分，共80分）1．{A}职业道德对企业起到{.XZ}的作用。　　　　（A）决定经济效益　　　　（B）促进决策科学化　　　　（C）增强竞争力　　　　（D）滋生员工守业意识{B}C2．{A}下列选项中，关于职业道德与人的事业成功的关系的正确论述是{.XZ}。A　　　（A）职业道德是人事业成功的重要条件　　　（B）职业道德水平高的人肯定能够取得事业的成功　　　（C）缺乏职业道德的人也会获得事业的成功　　　（D）人的事业成功与否与职业道德无关{B}3．{A}职业道德活动中，对

2、客人做到{.XZ}是符合语言规范的具体要求的。　　　　（A）言语细致，反复介绍　　　　（B）语速要快，不浪费客人时间　　　　（C）用尊称，不用忌语　　　　（D）语气严肃，维护自尊{B}C4．{A}爱岗敬业作为职业道德的重要内容，是指员工{.XZ}。　　　　（A）热爱自己喜欢的岗位　　　　（B）热爱有钱的岗位　　　　（C）强化职业责任　　　　（D）不应多转行{B}C5．{A}碳水化合物的消化过程正确的是{.XZ}（A）在口腔可以发生化学性消化（B）在胃内可以发生化学性消化（C）大肠内可以发生化学性消化（D）在食道可以

3、发生化学性消化{B}A6．{A}下列{.XZ}对脂肪有化学性消化作用C（A）盐酸（B）胃脂肪酶（C）胰脂肪酶（D）唾液脂肪酶{B}7．{A}盐酸进入小肠后，可以引起促胰液素的释放，但不影响{.XZ}的释放D（A）胰液（B）胆汁（C）小肠液的分泌（D）胃液{B}118．{A}十二指肠吸收的成分不包括{.XZ}D（A）氨基酸（B）脂肪酸（C）葡萄糖（D）维生素B12{B}9．{A}胰液不能消化{.XZ}（A）淀粉（B）脂肪（C）双糖（D）蛋白质{B}C10.{A}胆汁的作用不包括{.XZ}（A）促进葡萄糖的吸收（B）促

4、进脂溶性Vit的吸收（C）激活胰脂肪酶；（D）乳化脂肪胆汁的作用{B}A11.{A}{.XZ}不可以被直接吸收（A）蛋白质（B）氨基酸（C）甘油（D）果糖{B}A12.{A}{.XZ}不容易被直接吸收（A）三价铁（B）氨基酸（C）甘油（D）果糖{B}A13.{A}我国现代保健品产业发展兴起的年代为{.XZ}。　　　　（A）50年代　　　　（B）60年代　　　　（C）70年代　　　　（D）80年代{B}D14.{A}基础代谢能量是指{.XZ}。　　　　（A）活动后4小时测得机体所需的维持生命活动最低能量需要量　　　　

5、（B）处于清醒、空腹、安静状态下机体所需维持生命活动的最低能量需要量　　　　（C）机体处于清醒、饭后2小时、活动2小时后测得机体所需的维持生命活动最低能量需要量　　　　（D）以上都不对{B}B15.11{A}某食物中测得其氨基酸含量最低为丝氨酸，其次是赖氨酸，再次是苏氨酸，其他氨基酸含量与鸡蛋白比较相近，则该食物{.XZ}。　　　　（A）丝氨酸为第一限制氨基酸　　　　（B）赖氨酸为第二限制氨基酸　　　　（C）赖氨酸为第一限制氨基酸　　　　（D）苏氨酸为第三限制氨基酸{B}C16.{A}大豆制品与米饭同时食用{.XZ

6、}。　　　　（A）大豆可弥补米中的赖氨酸不足　　　　（B）米中的赖氨酸弥补大豆的不足　　　　（C）大豆中的蛋氨酸弥补米中的不足　　　　（D）以上都不是{B}A17.{A}脂肪又叫{.XZ}。　　　　（A）磷脂　　　　（B）胆固醇　　　　（C）脂蛋白　　　　（D）甘油三酯{B}D18.{A}奶油较猪油的营养价值高，是因为奶油{.XZ}。A　　　　（A）含较高的维生素D和A　　　　（B）消化率高于猪油　　　　（C）以上都对　　　　（D）以上都不是{B}19.{A}下列描述{.XZ}是对的。　　　　（A）烹调中多用可可油

7、，因其含不饱和脂肪酸多　　　　（B）烹调中多用棕榈油，因其含不饱和脂肪酸多　　　　（C）烹调中多用椰子油，因其含不饱和脂肪酸多　　　　（D）烹调中多用玉米油，因其含不饱和脂肪酸多{B}D20.{A}维生素A缺乏可导致{.XZ}。　　　　（A）夜盲症　　　　（B）干眼病　　　　（C）贫血　　　　（D）以上都对{B}D21.{A}维生素D缺乏可导致{.XZ}。　　　　（A）儿童出现佝偻病　　　　（B）成人出现肋骨串珠病　　　　（C）成人出现鸡胸　　　　（D）成人出现方颅{B}A22.{A}有关维生素E的描述{.XZ}是

8、错误的。　　　　（A）长期缺乏维生素E可导致贫血11　　　　（B）可用于治疗心绞痛　　　　（C）长期摄入过多可致消化道不适、皮炎　　　　（D）每天摄入100~400毫克，则容易出现中毒症状{B}D23.{A}有关维生素B1的描述{.XZ}是错误的。B　　　　（A）维生素B1缺乏早期则出现典型的神经炎症状，以头部为主出现头套状感觉异常，易于诊断　　　　（B）维