食品卫生知识及态度行为调查

《食品卫生知识及态度行为调查》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、指导老师：朱建华教授作者：赵艳婷（南昌大学公共卫生学院04预防一班）吴琳（南昌大学公共卫生学院04预防一班）张亚南（南昌大学公共卫生学院04检验班）王伟平（南昌大学公共卫生学院04预防一班）作者单位：南昌大学公共卫生学院2007年4月食品卫生知识及态度行为调查16执笔：赵艳婷、吴琳、张亚南、王伟平调查人员：郝百莲、黄金鑫、夏仪、姜旭、何淑兰、冯欣、曾丽海、陈美卿、冉雄飞、韩继、李倩、段惠林、路明忠、杜拯、高洁指导老师：朱建华南昌大学公共卫生学院[摘要]目的:为了解全国各省市居民对食品卫生知识，态度及行为的现状,为食品卫生知识的普及提供依据，为《食品卫

2、生法》的宣传提供参考，为农民、教育程度较低的居民获取食品卫生的相关知识提供易接受的宣传途径，提高全体居民的食品卫生认知水平。方法：采取匿名自填问卷的形式,对全国370名居民的基本特征，对《食品卫生法》的认识水平，对食品卫生的关注程度，对食品卫生的认知及态度行为等项目进行调查。结果：全国13个省市的居民对《食品卫生法》知晓率为92.24%。获取食品卫生知识的态度端正，对食品卫生知识掌握较好，但对某些常识问题的误解率较高。结论：被调查对象的食品卫生知识、态度、行为不容乐观，应针对不同人群大力加强居民的食品卫生的健康教育。[关键词]：食品；卫生；知识；态度

3、；行为161995年颁布的《食品卫生法》对食品、食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具、设备等方面卫生要求和法律责任等进行了详实的规定。十几年来我国的食品卫生水平有了显著地提高，但随着红心鸭蛋、福寿螺、多宝鱼、雀巢奶粉碘超标等事件的不断曝光，食品卫生已成为人们所关注的社会热点问题之一。2006年，卫生部通过中国疾病预防控制中心网络直报系统共收到全国食物中毒报告596起，中毒18063人，死亡196人，涉及100人以上的食物中毒17起。从近年来食物中毒的报告情况来看，由于食用了受细菌污染、腐败霉变而引起的微生物性食物中毒是报告起数和人数最多的食源性

4、中毒。有毒动植物中毒是死亡人数最多的食物性中毒，中毒原因主要以季豆、扁豆、菜豆等加热温度、时间不够和误食毒蘑菇、河豚鱼有关。而这些事件的屡屡发生很大程度上与居民的食品卫生意识淡薄，缺乏鉴别能力有关。为提高城乡居民的食品卫生知识、态度、行为（knowledge，attitude，practice，KAP）水平，探究适合我国国情、行之有效的食品健康教育模式，为完善食品安全教育与促进项目的设计、实施和评价方法探索有益的经验，提高政府及有关部门对食品安全教育工作与食品安全法制管理关系的认识和相关法制水平，为此南昌大学公共卫生学院对全国食品卫生状况做了现状调查

5、。对象与方法1.1调查对象：本次调查在全国12个省份进行，共选取400名居民作为调查对象。1.2调查方法16：根据《食品卫生法》以及相关的食品卫生安全问题自行设计调查问卷(KAP)。问卷经预调查，讨论修改而成。问卷内容包括：调查对象的基本特征，对《食品卫生法》的认知水平，对食品卫生知识的了解程度，对食品卫生的态度行为等项目进行了调查。采用匿名自填问卷方式调查。1.3资料分析：核对后的数据采用EXCEL软件建立数据库，运用SPSS12.0软件对资料进行变量频数描述、分析。结果2.1基本情况在本次调查中共发放调查表400份，收回380份，经审查合格370

6、份，合格率为97.4%。性别：370名被调查者中，男188人（50.81%），女182人(49.19%)；年龄:16～82岁，分为三个年龄段，<22岁116人（31.35%）,22～25岁217人（58.64%），>50岁37人（10%）;省份:北方（辽宁、内蒙古、黑龙江）(15.41%)，西南（云南、四川）(20.27%)，华东（浙江，江西）(19.46%)，华中（湖北、湖南）（20%），西北（陕西、宁夏、甘肃）（24.56%）。民族:有8个名族(汉、蒙、回、满、彝、苗、畲、侗)，汉族最多占84%，其次是苗族5.14%；文化程度:初中以下118人(

7、31.89%)，高中（中专）135人(36.49%)，大学以上117人(31.62%)；职业:有8种职业学生105人(28.38%)，教师23人(6.22%)，医生11人(2.92%)，公务员19人(5.14%)，农民64人(17.30%)，个体老板28人(7.56%)，服务员17人(4.59%)，其他103人(27.84%)包括警察、待业人员、商人、律师等。162.2对食品卫生的关注程度2.2.1调查对象对《食品卫生法》的知晓率为74.05%，并且有超过92.24%的居民对食品卫生状况表示出极大的关注。而对于目前市场上诸如加入苏丹红而成的红心鸭蛋,

8、病死猪肉制成的肉松,福寿螺等食品卫生事件,有21.62%的人知道大部分事件,有65.95%的人知道一点点,有