2019年高中化学第四章1油脂练习（含解析）新人教版选修5

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1、油脂1．下列关于油脂结构的说法正确的是(　　)A．油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯B．若R1、R2、R3都是饱和烃基，称为单甘油酯C．若R1、R2、R3都是不饱和烃基，称为混甘油酯D．某油脂分子中，所含烃基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同，而且排列结构也相同，则该油脂为混合物答案：A2．既能发生水解反应又能发生氢化反应的是(　　)A．软脂酸甘油酯　　　B．油酸甘油酯C．硬脂酸甘油酯D．油酸解析：酯类物质都能发生水解反应，如选项A、B、C。不饱和油脂可与氢气发生加成反应，油酸甘油酯为不饱和甘油酯，可与氢气发生加成

2、反应，而硬脂酸甘油酯和软脂酸甘油酯为饱和油脂，不能与氢气发生加成反应。答案：B3．关于油和脂肪的比较中，错误的是(　　)A．油的熔点较低，脂肪的熔点较高B．油含有不饱和烃基的相对量比脂肪少C．油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂D．油经过氢化反应可以转化为脂肪解析：油含有不饱和烃基的相对量比脂肪多，使油的熔点较低而脂肪的熔点较高；油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂；油经过氢化加成反应可得到脂肪。答案：B4．油脂皂化后，将肥皂和甘油从混合物里充分分离，可以采用(　　)①分液　②蒸馏　③过

3、滤　④盐析　⑤渗析A．①②B．③④C．②③④D．②③⑤解析：为了使高级脂肪酸钠从皂化后的反应液中析出，需加入食盐以降低其溶解度，使其发生盐析，再过滤可得高级脂肪酸钠；但甘油溶解在下层的水溶液中，其沸点与水的沸点差别较大，可用蒸馏法分离得到，故C项正确。-6-答案：C5．下列物质(1)属于单甘油酯的是(填序号，下同)________，属于混甘油酯的是________。(2)①发生皂化反应的化学方程式为_______________________________________________________________

4、____________。(3)③发生氢化反应的化学方程式为___________________________________________________________________________。答案：(1)①　②③时间：40分钟[A级　基础巩固]1．下列说法正确的是(　　)①油脂氢化的目的是提高油脂的熔点和稳定性　②油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯　③油脂在酸性条件下的水解反应也叫皂化反应　④油和脂肪属于同系物A．①③　　　　B．①④C．①②D．②③解析：油脂氢化可以提高油脂的饱和程度，增强稳定性和提高熔

5、点；高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应；油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，不可能是同系物，故①、②正确。答案：C2．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是(　　)-6-A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层解析：油脂皂化反应前后溶液均呈碱性，不能通过指示剂的变色情况来判断；油脂皂化反应前油脂因不溶于水而分层，完全反应后其产物均溶于水而不分层。答案：D3．下列关于油脂的叙述错误的是(　　)A．从溴水中提取溴可用

6、植物油作萃取剂B．用热的纯碱溶液去油污效果更好C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D．用热的碱溶液可区别植物油和矿物油解析：植物油含不饱和键，可与溴发生加成反应；温度越高，纯碱的水解程度越大，溶液碱性越强，油污的水解程度越高；硬水中的钙、镁等离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁等)；植物油为油脂，在热碱溶液中发生水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烃类，不与碱反应，液体仍为两层。答案：A4．下列属于油脂的用途的是(　　)①人类的营养物质　②制取肥皂　③制取甘油　④制备高级脂肪酸　⑤制备汽油A．①②③B．①

7、③⑤C．②③④⑤D．①②③④解析：油脂的用途包括前四种，不能制备汽油，汽油应由石油来制备。答案：D5．某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知该油脂1000g催化加氢需H212g，则该油脂1mol含碳碳双键(　　)A．1.2molB．3molC．4molD．5mol答案：C6．A、B两种溶液，一种是植物油，一种是矿物油。现各取少量，放在两支洁净的试管里，加入NaOH溶液并加热，冷却后加水振荡，A出现泡沫，B无明显现象。由此推出，A为________，B为________；理由是________________

8、__________________________________________________________________________________________________________________________________。解析：-6-植物油的主要成分是高级脂肪酸的