华师17年9月课程考试《营养健康》考核试题1

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1、华师17年9月课程考试《营养健康》作业考核试题试卷总分:100得分:100一、单选题(共20道试题,共40分)1.红色与黄色水果中（）含量较高。A.胡萝卜素B.维生素CC.铁D.钾E.锌满分：2分正确答案:A2.下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是（）。A.维生素ＫB.钙C.膳食纤维D.维生素E满分：2分正确答案:C3.中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？（）A.3层B.4层C.5层D.6层满分：2分正确答案:C4.不健康的减肥方法包括下面的:（）。A.多吃水果蔬菜B.少吃高糖、高脂肪膳食C.吃减肥药D.经常进行体育锻炼满分：2分正确答案:C5.下列哪一种食物中毒

2、不属于化学性食物中毒？（）A.吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒B.吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒C.吃了未炒熟的扁豆引起的中毒D.吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒满分：2分正确答案:C6.下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求?（）A.炒菜清淡少盐B.经常做油炸食品C.一天中只有一餐配有蔬菜D.用大碗盛饭满分：2分正确答案:A7.在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.叶酸E.生物素满分：2分正确答案:C8.为保证身体健康，成年女性每天饮酒量不应该超过（）克。A.10B.15C

3、.20D.25E.30满分：2分正确答案:B9.最适合我们人体需要的饮用水是（）。A.白开水B.含糖饮料C.未经煮沸的自来水D.井水E.纯净水满分：2分正确答案:A10.食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是（）。A.为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量B.在制作食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的植物油C.增加食物中全麦食品的比例D.食物用小份量包装进行分装满分：2分正确答案:A11.关于大脑中管理进食的司令部，下面哪一项描述不正确？（）A.饥饿时，提醒身体进食B.吃饱后，提醒身体停止进食C.产生愉悦感D.由“饱中枢”和“饿中枢”两个部分组成满分：2

4、分正确答案:C12.在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素的含量较高？（）A.B族维生素B.维生素AC.维生素DD.维生素CE.维生素E满分：2分正确答案:A13.如果长期食用油条，则很有可能造成（）在体内的蓄积，有损身体健康。A.铁B.铝C.镁D.锰满分：2分正确答案:B14.按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的（）严重地区，防治任务依然艰巨。A.重度B.轻度C.中度D.较重满分：2分正确答案:A15.吃白果的时候应该将它的（）剔掉。A.胚芽B.内果皮C.外果皮D.果肉满分：2分正确答案:A16.中国居民膳食宝塔建议，每人每

5、天的烹调油摄入量应不超过多少克？（）A.25克B.35克C.45克D.55克满分：2分正确答案:A17.为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过（）克，包括酱油、咸菜中的盐。A.3B.4C.5D.6满分：2分正确答案:D18.有一种既能提供大量优良蛋白质，又能将脂肪、胆固醇加以适当限制的食物，那就是（）。A.蛋糕B.牛奶C.甜炼乳D.蔬菜E.水果满分：2分正确答案:B19.一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为（）小时。A.2～3B.3～4C.5～6D.6～8E.8～10满分：2分正确答案:C20.下列哪种维生素与正常的视觉有关？（）A.族维生素B.维生素A

6、C.维生素DD.维生素CE.维生素E满分：2分正确答案:B二、多选题(共15道试题,共30分)1.运动过程中，如何正确地补水?（）A.每隔15分钟，补充一次水分B.一小时内应饮水500毫升C.运动时不喝水D.运动后喝大量冷饮E.运动前要注意多饮水满分：2分正确答案:ABE2.“富铁”食物，指的是：（）。A.含铁量高的食物B.瘦猪肉（包括猪、牛、羊肉）C.动物血D.鱼虾E.猪肝满分：2分正确答案:ABCE3.人体脂肪的生理功能主要包括（）。A.为人体提供能量B.参与构成细胞组织C.维持正常体温D.减少冲击，保护内脏器官E.是神经组织的重要成份满分：2分正确答案

7、:ABCD4.不吃早餐或早餐吃得不好的危害有哪些？（　）A.影响学习能力B.影响学习成绩C.导致肥胖D.营养摄入不足E.影响生长发育满分：2分正确答案:ABCDE5.下列食物中，哪些食物能够提供丰富的膳食纤维？（）A.薯类食物B.全麦面包C.水果D.猪肉E.蔬菜满分：2分正确答案:ABCE6.肥胖是身体内的一种能量代谢障碍，是由于（）的共同作用，而引起的体重过重现象。A.膳食热量摄入过多B.不良生活方式C.活动性热量消耗过D.遗传因素E.饮食方式不良满分：2分正确答案:ABCDE7.对于超重肥胖者应选择哪种奶制品？（）A.全脂奶B.低脂奶C.脱脂奶D.低脂奶

8、酪E.所有类型的酸奶满分：2分正确答案:BCD8.下