05-06年南京市职三调研旅游管理专业综合理论试卷之二及答案（真题）

《05-06年南京市职三调研旅游管理专业综合理论试卷之二及答案（真题）》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、2005—2006年度职三教学调研测试卷（二）旅游管理专业综合理论命题城市：南京本试卷分第I卷（客观题）和第II卷（主观题）两部分。第I卷1至4页，第II卷5至13页。两卷满分300分。考试时间为150分钟。第I卷（共80分）注意事项：答第I卷，每题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。如果答案不涂写在答题卡上，成绩无效。（答题卡在第II卷前）一、选择题（共80分）（一）单项选择题（从四个备选答案中选出f正确答案，每小题2分共50分）1、酒吧服务中，対报废和意外损耗的酒水要由认

2、可方能做有关处理。A、经理B、主管C、调酒师D、库房保管员2、擦洗银器的不正确做法冇A、使用银粉B、擦亮后的银器，还要用开水泡洗消毒C、擦亮后的银器,要用“八四”肝炎消毒剂消毒D、消毒后的银器用洁净的揩布揩干3、是指服务能满足服务需求的特性和总和。A、服务质量B、服务态度C、服务方式D、服务技能技巧4、就是牵引，是在翻的基础上，为使餐巾造型挺直而使用的一种方法。A、攥B、掰C、捏D、拉5、下列冇关主花叙述止确的是A、要将餐桌上的餐山花的观赏面朝向主花B、通常用月季花做主花C、主花要摆在主宾席上D、宴会主人座位上的餐巾花称为主花。6、下列

3、叙述不正确的有A、在零点餐厅，宾客吃甜点前应问清宾客是否要奶酪B、如果要奶酪，一般先吃甜点，后吃奶酪C、主菜是全套菜的灵魂D、荤菜色拉多用于冷盘，町单独作为一道菜食用。7、是创造前厅气氛最积极的因索。八、前厅温度B、前厅湿度C、前厅工作人员D、前厅背景音乐8、是川授佳的方法安排人财物时间信息资源，即将工作分配给不同的个人或部门,并保证其彼此之间的分工和协作。简而言之，就是确定职位和职责。A、计划B、组织C、指挥D、控制9、是接待处的中心工作。As客房分配前的准备工作B、迁入与登记C、迁出D、结账10、空房打扫中每天要A、面盆、浴缸的水龙

4、头的水要放流3-5分B、开窗、开空调进行通风换气；C、地毯吸尘；D、更换“五巾”。11、按国际惯例，不能为保证性预订的客人安排客房时，要为具提供一次—分钟的长途电话。A、1B、2C、3D、412、寻找客人服务一般由负责寻找或传呼客人。As行李员B、门童C、门卫D、问讯处13、客房内的茶水杯细菌总数不得超过个/Cm2八、5B、500C、2000D、500014、以卜-属于新中国旅游开拓阶段，国务院明确规定发展我国旅游业的方针和H的的是A、积极发展，量力而行，稳步前进B、搞好市场，正确引导，加强管理，提高质量C、加强和促进我国与各国人民Z间

5、的友好往来和相互了解D、冇纽织、冇计划、冇控制地适度发展出国旅游15、卜列描述不正确的是八、屮国人对旅游的认识和表述与西方相比，更倾向于表达人与自然的关系B、“失其本居而寄他方”是我国最早关于“旅行”的定义C、古人把“游”解释为“谓闲暇无事于之游”，反映了古人己注意到旅游本质的非功利性D、孔子提出了“仁者乐山，和者乐水”的比德说和“父母在，不远游，游必有方”的近游观的旅游理论16、在

6、_1常生活中，人们从事各种活动时，有人善于概括，有人长于分析，有人记忆力好，有人具有丰富的想彖力等。这些表现反映方面的特征。A、能力B、气质C、性格D、兴

7、趣17、接受机休内部刺激，反映内脏器官状态的感觉是A、触觉B、痛觉C、味觉D、口渴18、以卜屈丁•旅游者社会性需耍的是A、劳动的需要C、社会交往的需要19、以下不属于形象记忆的是A、对旅游者容貌的记忆C、对旅游点地方戏曲的记忆B、实现理想抱负的需要D、运动的需要B、登上长城时兴奋心情的记忆D、对旅游点风味餐的记忆20、祈年殿殿顶覆以的琉璃瓦，呈放射状。A、黄色B、紫红色C、淡黄色D、深蓝色21、我国少数民族口族的节FI盛会是A、泼水节B、火把节C、三月街D、赶秋22、下列属于东南沿海旅游区岩溶地貌的景区是八、镜泊湖B、瑶琳仙境C、瑶池仙

8、境23、下列景点中不是同一类型的是A、桂林山水B、路南石林C、长江三峡D、织金洞D、五大连池24、植物种类占全国一半，索有“植物工国”之称的省份是八、滇B、黔C、桂D、渝25、全国十大风景名胜中按纬度由低到高排列的顺序是①苏州园林②杭州西湖③日月潭④秦始皇陵⑤北京故宫A、①②③④⑤B、③①②④⑤C、③②①④⑤D、①③②④⑤（二）多项般题（从四个g选答案中选勺正确饌，每/J题3分，共30分）26、下列酒品中，可以分两次刚倒。D、红衙萄酒A、香槟酒B、白衙萄酒C、啤酒27、食品成本控制屮，审核是在每大营业结束后餐厅账台或稽核根据等编制“餐厅

9、营业日报表”。A、用餐宾客预订B、账单C、來宾情况接待通知D、点菜单28、以卜-儿种菜肴A、既畅销又高利润C、虽畅销但低利润29、客房预订操作形式有:A、计算机预订系统C、分层预订法—•般要列入菜单。B、不