海南昌之茂食品有限公司企业标准

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1、ICS67.160.01X51海南昌之茂食品有限公司企业标准Q/HCL0012S—2009代替Q/HCL12—2006三合一速溶咖啡粉2009-10-29发布2009-11-10实施海南昌之茂食品有限公司发布前言本标准由海南昌之茂食品有限公司提出。本标准主要起草单位：海南昌之茂食品有限公司。本标准主要起草人：黄昌茂。本标准为首次发布。Q/HCL0012S-2009三合一速溶咖啡粉1范围本标准规定了三合一速溶咖啡粉的生产加工过程中的卫生要求、技术要求、试验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存要求。本本标准适用于以咖啡粉、白砂糖、植物脂末为原料，经调配、杀菌、包装而制成的三合一速

2、溶咖啡粉的生产控制、检验和销售等环节。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方项研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB317白砂糖GB2760食品添加剂使用卫生标准GB／T4789．2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB／T4789．3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB／T4789．4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB／T4789．10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB／T4789

3、．11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB／T4789．15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB／T5009．3食品中水分的测定GB／T5009．4食品中灰分的测定GB／T5009．8食品中蔗糖的测定GB／T5009．11食品中总砷及无机砷的测定GB／T5009．12食品中铅的测定GB／T5009．13食品中铜的测定GB／T5009．46乳与乳制品卫生标准的分析方法GB7101固体饮料卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GBl2695饮料企业良好生产规范GBl7402食用氢化油卫生标准GB/T191包装储运图示标志GB／T16344饮

4、料中咖啡因的测定方法NY／T605焙炒咖啡JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第102号《食品标识管理规定》国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3．1原料要求3．1.1咖啡粉Q/HCL0012S-2009应符合NY/T605的要求。3.1.2白砂糖应符合GB317标准要求。3．1．3植物脂末应符合GB17402的要求。3.2感官指标见表1表1感官指标项目指标色泽呈棕褐色。滋味及气味具有咖啡特有的香气和滋味，无刺激、焦糊、酸败及其他异味。形态粉末状，细度均匀，无结块，冲溶后呈均匀混悬液杂质不允许存在肉眼可见外来杂

5、质3.3理化指标见表2表2理化指标项目指标水分/（%）≤5.0灰分/（%）≤8.0咖啡因/（%）　　　　　　　　　　　　　　≥0.2总糖/（以蔗糖计）%35～60溶解度/（%）≥95.0砷/（以As计）%≤0.5铅（以Pb计）/（mg/kg）≤1.0铜（以Cu计）/（mg/kg）≤5.03.4微生物指标见表3表3微生物指标项目指标菌落总数/（cfu/g）≤1000大肠菌群/（MPN/100g）≤30霉菌/（cfu/g）≤50致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出3.5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》规定。4生产过

6、程的卫生要求生产过程的卫生要求应符合GB12695的规定。5试验方法5.1感官品质检验按GB7101规定进行。Q/HCL0012S-20095.2水分检验按GB/T5009.3规定进行。5.3灰分按GB／T5009．4规定进行。5.4咖啡因按GB/T16344规定进行。5.5总糖按GB／T5009．8规定进行。5.6溶解度按GB／T5009．46规定进行。5.7总砷按GB／T5009．11规定进行。5.8铅按GB／T5009．12规定进行。5.9铜按GB／T5009．13规定进行。5.10细菌总数按GB／T4789．2规定进行。5.11大肠菌群按GB／T4789．3规定进行。5.12

7、致病菌按GB／T4789．4、GB／T4789.10、GB/T4789.11规定进行。5．13霉菌按GB／T4789．15规定进行5．14净含量按JJFl070规定进行。6检验规则6．1出厂检验6．1．1产品出厂须经工厂检验部门逐批检验，并签发产品合格证方能出厂。6．1．2出厂检验项目包括感官要求、净含量、水分、细菌总数、大肠菌群。6．2型式检验6．2．1正常生产时每6个月应进行型式检验，有下列情况之一时也应进行型式检验。a)新产品试制鉴定；b)正式生产后