乳酸菌抑制致病菌黏附作用机制研究进展

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1、乳酸菌抑制致病菌黏附作用机制研究进展摘要：乳酸菌是人类和动物小肠道中的优势菌群，对抑制病原菌的入侵与感染和维持消化道内微生物区系平衡等都具有重要意义。乳酸菌依靠其表面的蛋白、多糖等黏附宿主肠上皮细胞，使其定植进而发挥抑制致病菌黏附和抑制致病菌生长等重要生理作用。本文就乳酸菌表面与黏附相关的因子及其抑制致病菌黏附和抑制致病菌生长的作用机制进行综述。关键词：乳酸菌，致病菌，黏附，抑制，作用机制ThedevelopmentoftheLactobacillusadhensiveeffectsmechanism

2、ininhibitingthepathogenmicroorganismAbstract：Lacticacidbacteriaisthepredominantbacteriuminthesmallintestineofhumanbeingandanimals，whichinhibitthepathogen’sinvasionandinfectionandtakeagreatsignificancetomaintainthebalanceofdigestivetract.Thepreconditiono

3、ftheanti-pathogenisbymeanofthemechanismthatlactobacilluscanbindonthesurfaceoftheintestinaltract’sepitheliumbytheirsurfaceproteinandpolysaccharide，thenformthepredominantbacterium，whichtakeaantagonisticaction.Variousfactorsaboutadhesionandthemechanismofth

4、elactobacillusagainstthepathogenicbacteriawerereviewedinthispaper.Keywords：Lactobacillus；pathogenicbacteria；adhesion；inhibition；mechanism乳酸菌（Lacticacidbacteria，LAB）是能发酵碳水化合物产L、D型乳酸的一类非病原性、不产芽孢、革兰氏阳性细菌的通称，包括乳杆菌（Lactobacillus）、乳球菌（Lactococcus）和双歧杆菌（Bifido

5、bacterium）等至少18个属，共有200多种。乳酸菌在自然界中分布十分广泛，也是人类和动物小肠道中的优势菌群。乳酸菌菌体及其代谢产物等在动物小肠道中可形菌体屏障，提供人和动物所不能合成的维生素，也可抑制病原菌的入侵与感染和维持消化道内微生物区系平衡等。目前，乳酸菌已广泛地用于医药、食品和饲料等行业中，被公认为是安全的（generallyrecognizedassafe，GRAS）益生微生物[1]。肠道致病菌需先黏附肠上皮细胞并定植宿主，从而引发疾病。乳酸菌的细胞壁由多层肽聚糖（peptidogl

6、ycan，PGN）组成，肽聚糖上镶嵌着脂磷壁酸、壁磷壁酸、胞外多糖、Sortase依赖蛋白、S层蛋白及其他表面蛋白等[2]（见图1）。乳酸菌依靠其表面的蛋白、多糖等黏附宿主肠上皮细胞并定植，分泌代谢产物等，进而发挥抑制致病菌黏附和抑制致病菌生长等重要生理作用。本文就乳酸菌表面与黏附相关的因子及其抑制致病菌黏附和抑制致病菌生长的作用机制进行综述。1乳酸菌表面与黏附相关的因子1.1表面蛋白乳酸菌表面与黏附相关的表面蛋白主要包括s-层蛋白、引物酶Sortase依赖蛋白、黏膜结合蛋白、黏附胞外间质的表面蛋白等

7、。这些表面蛋白大都由一个信号肽序列、一个LPXTG锚定基序和一个跨膜结构域组成的。s-层蛋白是由单一蛋白质或者糖蛋白亚基组成，呈一定规则的单分子晶状排列，并覆盖于LP/TG胞外多糖S层蛋白Sortase依赖蛋白分泌蛋白其它表面蛋白细胞壁细胞膜肽聚糖壁磷壁酸脂磷壁酸图1乳酸杆菌表面分子结构示意图[2]Fig.1CellsurfacearchitecturepatternofLactobacilli[2]386专题综述2013年第20期Vol.34,No.20,2013表1乳酸菌中与黏附相关的表面蛋白Ta

8、ble1ThesurfaceproteinofLactobacillusabouttheadhensiveeffects表面蛋白黏附素黏附组织菌种/菌株参考文献S-层蛋白slpA、CdpACaco-2细胞LactobacillusacidophilusNCFM[10-11]CbsA胶原，层黏蛋白LactobacilluscrispatusJCM5810[12]slpA鼠的回肠上皮细胞LactobacillusacidophilusM92[13]slpA纤