不同来源乳酸菌胞外产物对两种致病菌抑制研究

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1、袂膂蚁薅芀膁蒀螁膆膀薃蚃肂膀蚅衿羈腿莅蚂袄膈蒇袇膃芇蕿蚀聿芆蚁袅羅芅莁蚈袁芄薃袄袇芄蚆螇膅芃莅羂肁节蒈螅羇芁薀羀袃莀蚂螃膂荿莂薆肈莈蒄螁肄莈蚇薄羀莇莆袀袆莆葿蚃膄莅薁袈肀莄蚃蚁羆蒃莃袆袂蒃蒅虿膁蒂薇袅膇蒁螀蚇肃蒀葿羃罿肆薂螆袅肆蚄羁膄肅莄螄肀膄蒆羀羆膃薈螂袂膂蚁薅芀膁蒀螁膆膀薃蚃肂膀蚅衿羈腿莅蚂袄膈蒇袇膃芇蕿蚀聿芆蚁袅羅芅莁蚈袁芄薃袄袇芄蚆螇膅芃莅羂肁节蒈螅羇芁薀羀袃莀蚂螃膂荿莂薆肈莈蒄螁肄莈蚇薄羀莇莆袀袆莆葿蚃膄莅薁袈肀莄蚃蚁羆蒃莃袆袂蒃蒅虿膁蒂薇袅膇蒁螀蚇肃蒀葿羃罿肆薂螆袅肆蚄羁膄肅莄螄肀膄蒆羀羆膃

2、薈螂袂膂蚁薅芀膁蒀螁膆膀薃蚃肂膀蚅衿羈腿莅蚂袄膈蒇袇膃芇蕿蚀聿芆蚁袅羅芅莁蚈袁芄薃袄袇芄蚆螇膅芃莅羂肁节蒈螅羇芁薀羀袃莀蚂螃膂荿莂薆肈莈蒄螁肄莈蚇薄羀莇莆袀袆莆葿蚃膄莅薁袈肀莄蚃蚁羆蒃莃袆袂蒃蒅虿膁蒂薇袅膇蒁螀蚇肃蒀葿羃罿肆薂螆袅肆蚄羁膄肅莄螄肀膄蒆羀羆膃薈螂袂膂蚁薅芀膁蒀螁膆膀薃蚃肂膀蚅衿羈腿莅蚂袄膈蒇袇膃芇蕿蚀聿芆蚁袅羅芅莁蚈袁芄薃袄袇芄蚆螇膅芃莅羂肁节蒈螅羇芁薀羀袃莀蚂螃膂荿莂薆肈莈蒄螁肄莈蚇薄羀莇莆袀袆莆葿蚃膄莅薁袈肀莄蚃蚁羆蒃莃袆袂蒃蒅虿膁蒂薇袅膇蒁螀蚇肃蒀葿羃罿肆薂螆袅肆蚄不同来源乳酸菌胞外

3、产物对两种致病菌抑制研究唐雨顺李君君摘要本试验研究了乳酸菌胞外产物对鸡致病性大肠杆菌和鸡致病性沙门氏菌的体外抑菌作用，同时MRS对照液作为空白。研究热处理、酶处理、pH处理后对乳酸菌胞外产物的影响，观察处理后的实验组对鸡致病性大肠杆菌和鸡致病性沙门氏菌的作用效果。结果表明，乳酸菌胞外产物的pH为3.9，pH处理对乳酸菌胞外产物有明显影响，pH越低，乳酸菌胞外产物对致病菌的抑制作用越强。乳酸菌胞外产物对热处理不敏感，经热处理的乳酸菌胞外产物具有良好的热稳定性、良好的抗蛋白酶性和抗过氧化酶性。乳酸菌体外培养

4、后的无菌上清液有较强的抑菌活性。关键词：乳酸菌；乳酸菌胞外产物；鸡致病性大肠杆菌；鸡致病性沙门氏菌；体外抑菌试验InhibitoryEffectsofLactobacillus´sExtracellularProductsfromDifferentOriginson2KindsofPathogenicBacteriaAbstractLactobacillus´sextracellularproductswereusedtostudygrowthinhibitionofpathogenicE.coliof

5、chickenandpathogenicsalmonellaofchicken,whileMRSmediumbecomethecontrol.ToresearchtheimpactsofLactobacillus´sextracellularproductsafterheating,enzymaticandpHtreatmentandtheeffectsoftheexperimentalgrouponpathogenicE.coliofchickenandpathogenicsalmonellaofch

6、icken.TheresultsshowedthatpHvalueofLactobacilluswas3.9,pHtreatmenthasaobviousinfluenceoninhibitoryabilityofLactobacillusmetabolites:thelowerpHvalue,thestrongerinhibitoryabilitywas.Lactobacillus´sextracellularproductsisnotsensitivetoheat,soLactobacillus´s

7、extracellularproductsexhibitedagoodthermalstability,anti-proteaseactivityandantioxidantenzymesactivity.TheresultsalsoindicatedthatthesupernatantofLactobacillushadsignificantrestrainingeffectsonpathogenicE.coli．Keywords:Lactobacillus；extracellularproducto

8、fLactobacillus；pathogenicE.coliofchicken；pathogenicsalmonellaofchicken；growthinhibitionofE.coli前　言酸乳是一个历史悠久的产品,被古代伊斯兰教徒称做约古特(Yoghurt)。早在20世纪初，诺贝尔生理学与医学奖获得者、俄国著名科学家梅奇尼科夫就注意到经常食用酸乳的巴尔干国家的居民寿命较长，提出了“酸乳长寿说”。在国内外也有对乳酸菌的深入研究，如Ba