《二、怎样实现合理膳食》课件

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1、营养不良和营养过剩都属于营养失调三、怎样实现合理膳食实验用量筒量取10mL水，倒入一试管中；用解剖针插上一粒花生种子，在酒精灯上点燃后，给试管加热（如图），直至花生种子燃尽为止。观察试管中的水有什么变化？这说明了什么？注意事项注意事项实验操作时应注意：（1）用解剖针扎取花生时，一只手按紧花生，不让它松动，另一只手用解剖针扎住花生豆。注意不要扎破手指。（2）因本实验涉及明火，需要格外注意安全。如实验台上只放必须物品，书本距离酒精灯至少30㎝；花生在燃烧过程中会释放大量的烟雾，在实验过程中注意随时通风；加热后的试管要放于试管架上，在没有确认冷却

2、之前，不要用手拿试管等。参考答案证明花生中含有能量。本实验是一个定性实验，即通过燃烧花生豆，能释放大量的热能，热能使试管中的水沸腾起来，证明花生中含有能量，通过燃烧，有机物中的能量已热能的形式释放出来，就达到了目的。营养物质在体内供能和在体外燃烧的最终产物一样，但过程不同。造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。良好的饮食习惯有哪些？一日三餐，按时进餐；每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右；不偏食，不挑食，不暴饮暴食；饭后不宜立即进行剧烈运动；不吃零食；不盲目节食和减肥；不吃过冷或者过

3、热的食物；少吃或不吃垃圾食品。第一：油炸食品导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。第二：腌制类食品导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。第三：加工类肉食品含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。第四：饼干类食品食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。第五：汽水可乐类食品含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。第六：方便类食品盐分过高；热量过高，营养价值极低。第七：罐头类食品破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。第八：话梅蜜饯类食品含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。第九：冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐

4、。第十：烧烤类食品含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。中国居民膳食指南：食物多样，谷类为主；（多含淀粉）多吃蔬菜，水果和薯类；（多含纤维素、维生素和无机盐）常吃奶类，豆类或其制品；（蛋白质、脂肪、维生素和钙）吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油；（蛋白质和脂肪）吃清淡少盐的膳食。早餐：菜肉包子、甜牛奶课间餐：面包、豆奶午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、大米饭、水果晚餐：红烧鲫鱼、海带、虾皮菠菜汤、大米饭营养师建议中学生营养配餐举例中国营养学会平衡膳食宝塔为自己设计一天的食谱设计