茶艺师考证题库

《茶艺师考证题库》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、中级茶艺师理论知识试题精选一、单项选择题(第1题～第144题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。)1．职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(职业活动)紧密相联系的道德原则和规范总和。2．职业道德品质的含义应包括(职业观念、职业良心和职业自豪感)。3．茶艺师职业道德的基本准则，就是指(遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量)。4．尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(发挥主观能动性)，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。5．(明代)饮用茶叶主要是散茶。6．六大茶类齐全的年代是(清代)。7．世界上第一部茶书的书名是(《

2、茶经》)。8．唐代饮茶风盛的主要原因是(社会鼎盛)。9．唐代茶叶的种类有(粗、散、末、饼茶)。10．宋代斗茶的主要内容是看(汤色、汤花)。11．《大观茶论》的作者是(赵估)。12．点茶法是(宋代)的主要饮茶方法。13．品饮乌龙功夫茶的起源时代是(清代)。14．茶道精神是(茶文化)的核心。15．时兴乌龙茶艺的地点是(潮汕和漳泉)。16．茶树性喜温暖、湿润，在南纬45。与北纬(38°)间都可以种植。17．茶树性喜温暖、湿润，通常气温在(18～25℃)之间最适宜生长。18．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或(密黄)色。19．制作

3、乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为(对口叶)，芽叶已成熟。20．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是(红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香)。21．红茶的呈味物质，茶褐素是使(茶汤发暗，叶底暗褐)，它的含量增多对品质不利。22．审评茶叶应包括(外形与内质)两个项目。23．乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量(100ml)。24．防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因(存放时问1年以上)，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。25．茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5％时，就会(加速变质)。26．茶叶保存应注意光线照射，因为光线可

4、加速各种(化学反应)，对茶叶储存极为不利。27．茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10。C，茶叶的(褐变)速度将增加3～5倍。28．茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中(多酚类化合物)的氧化和氧气有关。29．青花瓷是在(白瓷)上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。30．景瓷宜陶是(明代)茶具的代表。31．(江西景德镇)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。32．密封、防潮、防氧化、防光、防异味是(金属茶具)的优点。33．紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是(供春)。34．(茶则)是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶

5、香。35．凡是不含有(Ca2+、M92+)的水，称为软水。36．古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质(鲜爽味减弱)。37．80℃水温比较适宜冲泡(绿茶)茶叶。38．泡饮红茶一般用(90℃)的水冲泡。39．95℃以上的水温适宜冲泡(乌龙茶)茶叶。40．95℃以上的水温适宜冲泡(普洱茶)茶叶。41．用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质(香气变淡)。42．(静置煮沸)是大众首选的自来水软化的方法。43．城市茶艺馆泡茶用水可选择(纯净水)。44．判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备(色泽、大小、长短都要一致)。45．为了将茶叶冲泡好，在

6、选择茶具时主要的参考因素是(看场合)、看人数、看茶叶。46．在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究，根据茶叶品种不同，所需(水温)也不同。47．在冲泡茶的基本程序中，(温壶(杯))的主要目的是为了提高茶具的温度。48．冲泡茶的过程中，在以下(奉茶时将茶汤溢出)动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。49．在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，(舌根)易感受苦味。50．在茶叶不同类型的滋味中，(鲜淡)型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。51．冲泡绿茶时，通常一只容量为i00～150ml的玻璃杯，投茶量为(2～3g)。52．在冲泡条索紧结的

7、台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以(壶的二三成满即可)。53．由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和(冲泡后用开水冲淋壶盖)程序，以避免冲泡中温度降低。54．时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡(时间的延长)而逐渐增浓的。55．(茶多酚)具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。56．茶叶中的维生素(维生素E)是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。57．茶叶中的多酚类物质主要是由(儿茶素)、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A．叶绿素B．茶黄

8、素C．茶红素D．儿茶素58．按照国家卫生标准规定(绿色食品茶)中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg／