合理饮食保健康--糖尿病系列讲座

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1、合理饮食保健康糖尿病病系列讲座法国施维雅国际公司赞助3.碳水化合物(糖类)要按规定量吃不能多吃也不能少吃，更不能不吃，还要均匀地吃按规定量吃：根据身高、体重、胖瘦、活动量科学计算，入量＝消耗量不能多吃：使血糖不升高不能少吃：保证能量供给不能不吃：避免脂肪糖异生产生酮体均匀地吃：避免早餐不吃粮食，上午产酮体4.为什么说吃甜点心和吃咸点心没有区别？1斤咸点心≈1斤淀粉→1斤葡萄糖1斤甜点心≈8两淀粉→8两葡萄糖2两蔗糖→2两葡萄糖++1斤6.所谓“无糖食品”是真的无糖吗？“无糖食品”实质上是未加蔗糖的食品7.为什么以淀粉为主要成分的蔬菜不能当作副食吃？蔬菜中的土豆、白

2、薯、藕、山药、荸荠、菱角、凉薯、茭白、芋头、茨菰、百合等，它们的主要充分就是淀粉8.关于豆类的问题除了黄豆以外的豆子(如红小豆、绿豆、蚕豆、芸豆、豌豆)的主要充分是淀粉，应当当作主食吃。黄豆含碳水化合物约25％黄豆面含碳水化合物约40％北豆腐含碳水化合物约10％南豆腐含碳水化合物约20％黄豆及其制品的成分9.为什么吃副食也要适量？吃副食要注意的问题：蔬菜、奶、豆制品含有一定量的碳水化合物少吃脂肪吃副食的量可计算，用食谱尺用称体重的方法：主食固定，用副食的量调体重当体重变成理想体重时，吃副食的量以体重不增不减为合适理想体重(公斤)＝身高(厘米)－105±10％例1：身高

3、175cm理想体重＝175-105±7(63～77)例2：身高155cm理想体重＝175-105±5(45～55)体重指数(BMI)＝正常值：18.5体重(公斤)身高(米)2女23男23～25超重25～30肥胖>30严重肥胖10.为什么不能用花生米、瓜子、核桃、杏仁、松子、榛子等硬果类食物“充饥”？食物重量(克)能量(千卡)蛋白质(克)脂肪(克)碳水化合物(克)花生米10058124.144.421.2葵花子(带壳)10061622.652.812.5南瓜子(带壳)10068133.050.52.8西瓜子(带壳)10053732.344.810.1核桃(带壳)100

4、62415.459.318.6杏仁10051424.744.82.9松子(带壳)10061914.158.59.0榛子(带壳)10059430.550.34.9硬果类食物中都含一定量的碳水化合物，尤其含脂肪多，不利于减肥。11.多吃含膳食纤维多的食物膳食纤维象网一样将食物网成大颗粒，使食物与消化液接触面积小，使双糖及淀粉裂解成单糖或葡萄糖速度慢，餐后血糖高峰升高幅度减低，吸收时间延长膳食纤维可刺激肠蠕动，防止便秘，预防结肠癌可溶性膳食纤维：海藻类、果胺、魔芋不溶性膳食纤维：米糠、麦麸、植物中的纤维素12.吃淡不吃咸(少吃盐，即氯化钠NaCl)食盐，酱油，酱的咸味都是氯

5、化钠每人每天只需6～8克，实际上中国人12～16克以上盐可引起血容量增加，引起高血压高血压可引起许多并发症，加速和加重糖尿病的并发症13.少吃含胆固醇多的食物胆固醇是人体所必须的物质，它是组成细胞壁的原料，是肾上腺皮质急速和维生素D的前体胆固醇太多易引起动脉硬化，只要少吃动物脑子、内脏、蛋黄就行了15.关于吃甜味剂问题甜味剂不是糖，不升血糖，但不能当作低血糖时的自救食品甜味剂有：糖精、木糖醇，甜菊糖，蛋白糖，氨基酸糖……16.糖尿病人千万不要限制喝水人感到口渴说明身体缺水，如果不能得到补充，血液会浓缩，易引起血栓，高渗状态一旦血糖控制、尿量减少，身体就不缺水，也就不渴

6、了17.忌酒酒伤肝：葡萄糖储存不足酒精抑制糖异生肝脏解毒功能减低，甘油三脂升高1瓶啤酒的热量≈2两半粮食不利于减肥易发生空腹低血糖18.忌烟烟碱(尼古丁)刺激肾上腺素的分泌，升血糖，升血压，加快心率，加速糖尿病的并发症形成吸烟时组织缺氧，末梢血管痉挛，血关注不良，肢端血坏疽19.中国人饮食特点4多＋1多：吃粮食多（主要是碳水化合物多）吃油多吃蛋白质多（主要是肉、蛋、奶、豆制品）吃盐多有人喝酒多2少＋1少吃蔬菜少吃膳食纤维少有人吃水果少20患肾病时应当如何吃蛋白质当有蛋白尿、肾功能尚正常时可多吃血蛋白质食物，最好吃动物蛋白，少吃植物蛋白。（每公斤理想体重1-1.2克，即

7、5份）当肾功能已不正常(尿素氮、肌苷升高)时应当适当限制蛋白质。在使用胰岛素的基础上增加碳水化合物的摄入量。（每公斤理想体重0.8-0.5克，即4-2.5份）1份＝1个蛋＝1两瘦肉＝125毫升奶如何进行饮食计算食品交换份的概念及食物成分概念：食物种类谷薯类蔬菜类水果类大豆类奶类蛋类肉类油脂类每份重量(克)2550020025130505010热量份数11111111每份热量(千卡)9090909090909090碳水化合物(克)19.018.018.04.07.0---碳水化合物热量份数0.840.80.80.180.3蛋白质(克)2.04.04.