合理饮食保健康糖尿病系列讲座

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1、合理饮食保健康糖尿病病系列讲座法国施维雅国际公司赞助一、食物的成分和功用：食物碳水化合物(糖类)单糖：葡萄糖果糖半乳糖双糖：蔗糖麦芽糖乳糖多糖：淀粉能量的主要来源：葡萄糖+氧气二氧化碳+水+能量脂肪高能量的储存形式蛋白质(由各种不同的氨基酸组成)是组成生物有机体的原料胰岛素水成人体重的60％是水婴儿70％盐类钠盐、钾盐、钙盐、镁盐，各种微量元素的盐在维持生理、生化功能中起重要作用维生素是组成催化剂——酶的辅酶的原料……膳食纤维促进肠蠕动，减缓食物消化速度E甘油脂肪酸S-SSS酶……1.要打破“用多吃降糖药保驾多吃饭”的观念磺脲类药物刺激胰岛

2、β细胞分泌胰岛素的量与用磺脲类药物用量不是正相关系，所以不能用多吃磺脲类药物来保驾多吃饭。胰岛素量用药量1232.多餐少吃碳水化合物每顿少吃，餐后血糖不会升得太高，血糖不高于180mg/dl(10.0mmol/L)不会造成基底膜和微小血管病变。多吃几顿可保证总入量。血糖180mg产生并发症不产生并发症3.碳水化合物(糖类)要按规定量吃不能多吃也不能少吃，更不能不吃，还要均匀地吃按规定量吃：根据身高、体重、胖瘦、活动量科学计算，入量＝消耗量不能多吃：使血糖不升高不能少吃：保证能量供给不能不吃：避免脂肪糖异生产生酮体均匀地吃：避免早餐不吃粮食，

3、上午产酮体4.为什么说吃甜点心和吃咸点心没有区别？1斤咸点心≈1斤淀粉→1斤葡萄糖1斤甜点心≈8两淀粉→8两葡萄糖2两蔗糖→2两葡萄糖++1斤5.为什么吃所谓“糖尿病食品”的量与吃普通食品的量要相等糖尿病食品使用含高膳食纤维的莜麦、荞麦、燕麦做的，它们的消化速度慢，使餐后血糖高峰低，但持续时间长(“后饱”)它们的成分仍是淀粉、葡萄糖一点没少变血糖123时间糖尿病食品普通食品6.所谓“无糖食品”是真的无糖吗？“无糖食品”实质上是未加蔗糖的食品7.为什么以淀粉为主要成分的蔬菜不能当作副食吃？蔬菜中的土豆、白薯、藕、山药、荸荠、菱角、凉薯、茭白

4、、芋头、茨菰、百合等，它们的主要充分就是淀粉8.关于豆类的问题除了黄豆以外的豆子(如红小豆、绿豆、蚕豆、芸豆、豌豆)的主要充分是淀粉，应当当作主食吃。黄豆含碳水化合物约25％黄豆面含碳水化合物约40％北豆腐含碳水化合物约10％南豆腐含碳水化合物约20％黄豆及其制品的成分9.为什么吃副食也要适量？吃副食要注意的问题：蔬菜、奶、豆制品含有一定量的碳水化合物少吃脂肪吃副食的量可计算，用食谱尺用称体重的方法：主食固定，用副食的量调体重当体重变成理想体重时，吃副食的量以体重不增不减为合适理想体重(公斤)＝身高(厘米)－105±10％例1：身高175cm

5、理想体重＝175-105±7(63～77)例2：身高155cm理想体重＝175-105±5(45～55)体重指数(BMI)＝正常值：18.5体重(公斤)身高(米)2女23男23～25超重25～30肥胖>30严重肥胖10.为什么不能用花生米、瓜子、核桃、杏仁、松子、榛子等硬果类食物“充饥”？食物重量(克)能量(千卡)蛋白质(克)脂肪(克)碳水化合物(克)花生米10058124.144.421.2葵花子(带壳)10061622.652.812.5南瓜子(带壳)10068133.050.52.8西瓜子(带壳)10053732.344.810.1核

6、桃(带壳)10062415.459.318.6杏仁10051424.744.82.9松子(带壳)10061914.158.59.0榛子(带壳)10059430.550.34.9硬果类食物中都含一定量的碳水化合物，尤其含脂肪多，不利于减肥。11.多吃含膳食纤维多的食物膳食纤维象网一样将食物网成大颗粒，使食物与消化液接触面积小，使双糖及淀粉裂解成单糖或葡萄糖速度慢，餐后血糖高峰升高幅度减低，吸收时间延长膳食纤维可刺激肠蠕动，防止便秘，预防结肠癌可溶性膳食纤维：海藻类、果胺、魔芋不溶性膳食纤维：米糠、麦麸、植物中的纤维素12.吃淡不吃咸(少吃盐，即

7、氯化钠NaCl)食盐，酱油，酱的咸味都是氯化钠每人每天只需6～8克，实际上中国人12～16克以上盐可引起血容量增加，引起高血压高血压可引起许多并发症，加速和加重糖尿病的并发症13.少吃含胆固醇多的食物胆固醇是人体所必须的物质，它是组成细胞壁的原料，是肾上腺皮质急速和维生素D的前体胆固醇太多易引起动脉硬化，只要少吃动物脑子、内脏、蛋黄就行了14.糖尿病病人可以吃水果吗？可以吃含糖量少的水果(苹果、梨、桔子、橙子、草莓)在两餐之间吃，不在餐后吃到底能否吃水果，能吃什么，能吃多少，要在血糖控制理想后再分别地实验，以自我监测地结果来定不要吃西瓜(糖的

8、吸收速度快)吃香蕉要算作主食的量血糖200mg产生并发症不产生并发症餐后吃水果吃水果吃水果早餐午餐晚餐15.关于吃甜味剂问题甜味剂不是糖，不升血糖，但不能当作低血糖