仿香技术在特色烟用香料开发中的应用研究

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1、仿香技术在特色烟用香料开发中的应用研究曾晓鹰尹开云肖维毅陈岭峰昆明卷烟厂技术中心云南瑞升科技有限公司Dec.,2004GUANGZHOU分析科学的发展使香料的研究开发，特别是仿香技术进入全新的发展空间。MajorAdvancesinInstrumentationInRecent50Years分析技术的进步使我们发现更多的东西1956FirstDemonstrationofGC/MS（BendixCorporation）1956年以前，调香师用鼻子仿香GC/MS分析技术的出现使仿香成为一门科学基于GC/MS分析的仿香技术简单成分的仿香可全权委托GC/MS复杂成

2、分的仿香必须依靠GC/MSGC/MS可以精确定量烟用香料的发展趋势天然化——提取自天然植物（果类）——提取自烟草特色化——独特香气——独特效果安全性谐调性不可模仿性特色烟用香料的开发思路——取之于烟草，不完全依赖烟草——取自天然,有选择补加显效成分——独特的香气风格——难于复制和模仿应用GC/MS分析和仿香技术开发特色烟用香料的技术原理1、通过GC/MS分析获得优质烟草的挥发性化学成分图谱。2、通过自行研制开发的设备提取昆烟烟末制备烟用香料，分析精油获得其挥发性化学成分图谱。3、比对1和2的精油图谱，找出差异作为人工补香的技术依据。4、以昆烟烟末制备的香料

3、为底物，补加人工合成的烟草关键香气成分，得到目标香料。5、比对目标香料和优质烟草挥发性化学成分的图谱并反复修正。优质津巴布韦烟叶依托于GC/MS分析的仿香技术KM2KM1分析分析比对比对分析仿香香精制造工艺流程图(ManufacturingProcessing)预处理除杂加入溶剂A超滤脱色素和粗纤维烟叶原料均质原料提取液A1提取液A2真空浓缩脱除蜡质/油脂脱除蛋白质/多糖/多酚烟草香料产品提取液B2提取液B1浓缩物A真空浓缩低温超滤加入溶剂B特色烟用香料提取设备：提取/分离/浓缩Extraction/Separation/Concentration仿香设计工

4、作室烟用香料香味特征名称外观状态香味特征LB1红棕色浸膏状流体陈酿津巴布韦烟草甜润、醇和的自然香韵。KM1浅红棕色浸膏状流体烟草香，略甜，无陈酿津巴布韦烟草特征香味。KM2红棕色浸膏状流体烟草香，甜润，具有津巴布韦烟草醇和的自然香韵。香料LB1挥发性成分总离子流图仿香目标:香料LB1香料KM1挥发性成分总离子流图仿香基础:香料KM1仿香配方设计（１）序号化合物名称用量（g）12-乙酰基吡啶0.322-乙酰基吡咯0.353面包酮0.84糠醛4.55丁内酯1.76ALPHA-蒎烯0.257苯甲醛18环戊烯醇酮1.392-乙酰基呋喃0.7102，6-庚二烯醛0.7

5、112-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮0.312苯甲醇813苯乙醛2.514香叶醛0.615苯乙醇6162，6，6-三甲基1，4-环己二酮117胡椒薄荷酮118柠檬醛1.419壬酸1.720吲哚0.5仿香配方设计（２）序号化合物名称用量（g）217，8-环氧-ALPHA-紫罗兰酮1.522茄尼酮3023BETA-大马酮1324香叶基丙酮1425DHA826巨豆三烯酮40273-氧代-ALPHA-紫罗兰酮328C14酸329金合欢基丙酮2830十六酸甲酯231C16酸1323-呋喃甲醇0.333乙酸异戊酯0.234己酸1.535辛酸1.336藏红花醛0.7

6、37α-辛内酯0.238δ-壬内酯0.139壬酸乙酯1.740诺卡酮341丁酸乙酯0.3序号化合物名称用量（g）423-甲基丁酸0.2433-甲基戊酸0.15445-甲基糠醛2.545仿樟醇0.1246丁香酚0.147Β-紫罗兰酮0.148苄酸苄酯0.4549PG补足1000仿香配方设计（3）香料KM2挥发性成分总离子流图仿香产品:香料KM2LB1、KM1、KM2三种烟用香料的挥发性香味成分PKRT中文名化学式Area%LB1KM1KM213.2异戊烯醛C5H8O0.020.010.0323.38丁酸乙酯C6H12O20.040.020.0533.472-甲

7、基四氢呋喃-3-酮C5H8O20.090.020.0743.84糠醛C5H4O20.860.270.9553.913-甲基丁酸C5H10O20.110.030.1564.143-呋喃甲醇C5H6O20.2-0.0374.38环己基甲基醛C8H140-0.030.0384.49乙酸异戊酯C7H14O20.01-0.0294.612-环戊烯1,4-二酮C5H4O20.580.150.65105.092-乙酰基呋喃酮C6H6O20.070.030.05115.12丁内酯C4H6O20.090.040.13125.633-甲基戊酸C6H12O20.070.040.1

8、2135.752-吡啶甲醛C6H5NO0.02-0.