gc%2fms结合智能辅助调香系统在烟用香精仿香中的应用

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1、万方数据中图分类号0657UDC540硕士学位论文学校代码!Q§三三密级公珏GC／．MS结合智能辅助调香系统在烟用香精仿香中的应用StudyontheImitationofTobaccoFlavoringbyGC／MSandComputer-aidedFlavor—-adjustingSoftware作者姓名：学科专业：研究方向：学院系(所)：指导教师：副指导教师：孙琼分析化学烟用香精香料研究化学化工学院郭方道副教授梁逸曾教授论文答辩日期一答辩委员主席肛中南大学2014年05月万方数据学位论文原创性声明本人郑重声明，所呈交的学位论

2、文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知，除了论文中特舅JlJln以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得中南大学或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我共同工作的同志对本研究所作的贡献均已在论文中作了明确的说明。申请学位论文与资料若有不实之处，本人承担一切相关责任。作者签名：型：签；日期：垫生年上月笪H学位论文版权使用授权书本学位论文作者和指导教师完全了解中南大学有关保留、使用学位论文的规定：即学校有权保留并向国家有关部门或机构送交学位论文的复印件和电子版；本人

3、允许本学位论文被查阅和借阅；学校可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用复印、缩印或其它手段保存和汇编本学位论文。保密论文待解密后适应本声明。作者签名：朝、球导师签名日期：塑!竺年上月兰曰日期：2里年三月丛日万方数据中南大学硕士学位论文摘要GC／MS结合智能辅助调香系统在烟用香精仿香中的应用摘要：仿香包括三个方面，一是复杂未知香精的定性分析，二是香原料的定量分析，三是不断的进行调配直到得到满意的结果。早期的调香师只能完全靠鼻子嗅闻仿香，通常需要调香师多次反复调配才能达到较高的“象真度”，这不但要求调香师具有

4、较高水平，而且耗时耗力，对于比较复杂的香精，难度更大。随着科学技术的快速发展，气相色谱技术广泛应用于香精领域，使得现代仿香工作能够方便快速的进行，但是烟用香精成分复杂，除含有单体香原料外还含有天然香原料以及其他一些辅料(载体、溶剂、防腐剂、抗氧化剂等)，因而，要从成分复杂并且有干扰的香精配方中定性其中的天然香料等混合香料成分，完全通过化学手段来实现香精香料所有化学成分的解析难度很大。因此，通过气质联用技术结合烟用香精智能辅助调香系统，并利用调香师的调香经验进行辅助修饰，结合化学组成和气味特征两个方面的信息开展双向模拟仿香成为一种新

5、的研究思路。基于此，本项目完成了如下研究工作：首先，本阶段采用直接稀释进样等提取方法(所用溶剂为无水乙醇、二氯甲烷、正己烷、丙二醇等)对易挥发的香原料进行前处理，采用气质联用技术对其进行检测分析。同时，香料小组成员也对现阶段数据库中香原料的信息进行核对，删除了效果较差的或者重复的单体香料，并重新进行实验，将较好的实验结果录入数据库。相比项目上阶段的《香原料标准色谱指纹图谱数据库》，目前数据库所收录的单体香料和天然香料数量均有大幅度增加。项目小组成员也对天然香料的特征峰进行了核对，并采用了一种相互检索的技术来重新确定天然香原料物质的

6、特征峰。根据香精模拟仿香的需要，项目小组成员也对香精配方的香料成分解析及调配系统进行了更新与完善，修改和添加了一些新的功能。其次，香料小组成员查阅相关资料，收集了22种关于香料的香味定量描述指标的相应数据，并且结合调香师的调香经验，对所收集的指标数据进行了一定程度的更正，最终建立了一个完善的烟用香料的香味定量描述数据库，实现了数据的查询、调用功能，基于调香经验的辅助解析功能，烟草香精配方的管理及调配功能。香料小组成员还通过查阅相关文献和资料，确定香味化合物的保留指数测定方案，测定了香味化合物在不同极性柱上的保留指数，建立了保留指数

7、数据万方数据中南大学硕士学位论文摘要库。最后，结合使用香原料指纹图谱数据库及香味定量描述数据库，建立烟用香精智能辅助调香系统，并利用此系统结合气质联用技术以及调香经验进行仿香试用。从化学组成和气味特征两个方面对HNCD015香精进行了仿香研究，获得了很好的结果。关键词：烟用香精香料；GC／MS；化学计量学；智能调香系统；气味分析；色谱指纹图谱分类号：0657万方数据中南大学硕士学位论文ABSTRACTStudyontheImitationofTobaccoFlavoringbyGC／MSandComputer-aidedFlavo

8、r-adjustingSoftwareAbstract：Imitationofflavor1ncludesthreeaspects，thefirstoneISqualitativeanalysisofunknowncomplexflavor,the