《微生物基础知识》PPT课件

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1、微生物基础知识一微生物：（microorganism,microbe）是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。它们都是一些个体小(<0.1mm)、构造简单的低等生物。原核类：细菌，放线菌，蓝细菌，支原体，立克次氏体，衣原体等。真核类：真菌(酵母菌，霉菌，蕈菌)非细胞类：病毒，亚病毒二按进化地位分三微生物的特点：⑴体积小,面积大：单位体积所占有的表面积称为比面值。⑵吸收多，转化快：Escherichiacoli（发酵乳糖的细菌)在1小时内可分解其自重1000～10000倍的乳糖；Candidautilis(产朊假丝酵母）合成蛋白质的能力比食用

2、公牛强10万倍⑶生长旺，繁殖快：（二分裂为主）微生物有惊人的繁殖速度，大多数微生物几十分钟内就可以繁殖一代⑷分布广,种类多：自然界中到处都有，达到无孔不入的地步，只要条件合适，他们就可以“随遇而安”，如水、空气、土壤等,土壤中的数量最多。⑸适应性强，易变异：是良种选育和防止菌种衰退的理论依据。㈠菌落（colony）:由单个菌细胞或几个同种菌细胞在培养基上长成肉眼可见的菌落，每个菌落就是1CFU。四细菌(bacteria):狭义的细菌是指一类细胞细短（直径0.5µm，长度0.5-5µm），结构简单、胞壁坚硬、多以二分裂方式繁殖和水生性较强的原核

3、生物；广义的细菌则是指所有原核生物。㈡菌落单位——CFU㈢细菌按形态分类球形杆状弧形或螺旋形㈣菌落特征：包括菌落大小，形状，隆起形状，边缘情况，表面状态，表面光泽，颜色，透明程度等。㈤影响菌落特征的因素：同一种微生物菌落有着相似的菌落特征，取决于菌落的细胞结构和生长行为。㈥细菌按结构（革兰氏染色）分类G+G-革兰氏染色法：⑴初染（结晶紫1min）⑵媒染（碘液1min）⑶脱色(酒精15-20s)⑷复染（沙黄1min）㈦细菌的一般结构㈧细菌的特殊结构：①荚膜②鞭毛③纤毛④芽孢五获得单个菌落的方法：倾注平板法、涂布法、平板划线、富集培养法六液体接种

4、培养七影响微生物生长的主要因素：⑴温度是微生物生长的重要因素，最适温度并不等于生长率最高的培养的温度。⑵氧气把微生物分成好氧菌、厌氧菌、兼性厌氧菌⑶PH八常用灭菌消毒方法1、干热灭菌法火焰灼烧法、烘箱内热空气灭菌法(160-170℃)常压下加压下2、湿热灭菌法巴氏消毒法煮沸消毒法间歇灭菌法常规加压灭菌法连续加压灭菌法LTH法HTST法九培养基根据微生物对营养物质需要，经过人工配制适合微生物生长繁殖和积累代谢产物的营养基质。（为微生物生长繁殖提供必要营养物质的物质）。分类：⑴按原料来源a.天然培养基b.合成培养基c.半合成培养基⑵根据物理性状a

5、.液体培养基b.固体培养基c.半固体培养基⑶根据用途a.基础培养基b.厌氧培养基c.加富培养基d.特殊培养基e.鉴别培养基f.生化实验培养基g.选择培养基h.增菌培养基十涂抹和空气沉降试验方法㈠涂抹②采样方法用5cm×5cm灭菌规格板放在被检物体表面，用浸有无菌的生理盐水采样液的棉拭子1支，在规格板内横竖往返个涂抹5次，并随之转动棉试子，连续采样1~4个规格版面子直接涂抹物体采样，若采样物体表面有消毒剂残留时，采样时含相应的中和剂。①采样面积：取100cm2㈡空气沉降通过自然沉降原理收集在空气中的生物粒子于培养基平皿，在适宜的条件下让其繁殖到

6、可见的菌落进行计数，以平板培养皿中的菌落数来判断洁净环境内的微生数，并以此来评定洁净室的洁净度。十一食品中大肠菌群计数（GB4789.3-2010）⒈大肠菌群coliforms：在一定条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。2.检验方法：9管发酵法3.操作步骤：⑴样品的稀释⑵初发酵实验⑶复发酵实验4.大肠菌群最可能数(MPN)的报告：检索MPN表谢谢!