常见果蔬保存方法及常识

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1、果蔬的保存如何储存梨刚采收的梨储藏一段时间后滋味更甜，果肉变暄，其细胞经脱水变粗不会刺激胃肠。所以梨储藏到冬季身价倍增。秋季梨子上市，家庭应适当储存一些。方法是，挑选无伤、无烂疤或虫蛀的鲜梨用软纸2～3层一个个分别包好，装入纸盒，放入冰箱下层的蔬菜箱中，一星期后取出去掉包装纸，装入塑料袋中不扎口，再放入冰箱冷藏室上层，温度调在O℃左右，一般可存放两个月。如何储存苹果苹果美味可口，每年秋季大量苹果上市时，家庭最好储存一些。方法是，选择成熟晚、硬度高、含酸多、果粉重、着色好、无病虫、无损伤的健康果实，用一层白纸单

2、个包好，整齐地放于纸箱或木箱里，置于通风、温度较低处，可保存到次年3～4月不会坏。有冰箱的家庭，可用塑料袋将苹果包好扎紧，依次放入冰箱下层，能保存半年时间如何储存甜橙甜橙的成熟期一般集中在11月中旬至12月上旬，果品的采收和供应过于集中。经过储存可保鲜3～4个月。储存保鲜效果最好是用防腐剂及保鲜剂。家庭少量储存可将鲜橙先放入0．5%硼砂溶液中浸1～2分钟，取出晾干，然后在锅中加入适量蜂蜡加热溶化，将橙子投入蜡液中即捞出，经24小时晾干，用软纸一个个分别包好放入有孔的纸盒中，置于冰箱冷藏室，每10天检查1次，可

3、储存2～3个月不变味。怎样储存柑桔柑桔大量上市时，家庭选购的新鲜柑桔不需要化学防腐剂及保鲜剂也能储存延长食用期。方法是，采集不带露水的新鲜松针，先阴干柑桔表皮水分，将同样大的柑桔在纸箱或木箱里摆放一层，果蒂朝上，每层铺上一层松针，直至满箱为止，加盖封严，每隔1个月翻箱1次。由于鲜松针有特殊香气，既能保持箱内适当的湿度又可防止细菌生长。用松针储存的柑桔果皮光洁，无干燥皱皮现象，储存期半年以上，好果率可在80%以上，吃起来比鲜果更加甜香。怎样储存草莓草莓软甜多汁，色彩鲜艳，营养丰富，深受人们喜爱。由于草莓是浆果，

4、果实十分娇嫩，在常温下不能久储。如果采用冷藏储存则可延长生食期。利用冰箱冷藏，温度在3℃左右可存10～15天。冻藏时将先草莓放入盘中速冻后装入食品袋再置于冷冻室，温度保持在-18℃，可储藏1年时间，食时稍加解冻即可。日本人将收获的草莓采用冰藏储存，市场上一年四季都有草莓供应。适合0℃的食物绝大部分叶菜为喜凉蔬菜，其适宜的存放温度为0℃—2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果。这些果蔬刚买回来时，最好不要立即放入冰箱，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，这些果蔬最好室温

5、存放一天再放入冰箱。不宜过久冷藏的保存的果蔬冷藏室抽屉且不易太久存放番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，适宜存放温度一般在10℃左右；由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。不能进冰箱的果蔬　　热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的果蔬槽中，保存的时间最好不要超过两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13℃~15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。蔬菜存放方法即使掌握了蔬菜存放的温度，存放也不要超过3天，而且存放在冰箱时最好放入保鲜袋

6、内。1、把蔬菜放进保鲜袋里，袋口留出三分之一的空间。2、把装了蔬菜的袋子放进水盆中。注意不要让水没过袋口，以免灌入袋中。袋子一下就缩紧了，是由于水压的作用排出了空气。3、在水中一边转动保鲜袋，一边用手按压保鲜袋，利用保鲜袋周围水的压力帮助排尽袋中的空气。4、等待里面的空气基本上排干净了，再封上袋口，放进冰箱里，蔬菜保存的时间就更长了。绿叶蔬菜竖着放如果横着放，蔬菜为了尽量恢复它生长时的原始状态会消耗很大的能量，所以横放的蔬菜更容易发黄。竖放时，蔬菜的叶绿素、营养素和含水量都要比横着放保存得好，且存放时间越长，

7、差异越大。一些具有花蕾、茎尖的茎类蔬菜，例如菜心、芥蓝、芦笋、大葱等，在采收后花蕾会继续生长、开花。这类蔬菜的生长方向垂直于地面，因此采收后如果平放保存5～7天，蔬菜顶部会逐渐弯曲，影响蔬菜的外观。如果竖直放就没有这个问题。结球叶菜倒着放结球叶菜有大白菜、结球甘蓝、结球莴苣和包心盖菜等。结球类蔬菜发生腐败均从心开始，而且轻微的腐败肉眼往往无法察觉。将结球叶菜倒置或者横着放，让根部不接触地面，外面一层叶子耐寒、耐碰，能起到保护菜心的作用，吃的时候将外层变黄的叶子撕掉即可。有些蔬菜需要特殊呵护蒜黄：可用鲜大白菜的

8、叶片将其包起来。竖放在阴凉处，不沾水，可保鲜数天。西红柿：存放时需蒂头朝下分开放置，不要重叠，因重叠的部分容易腐烂。马铃薯：可与苹果摆在一起，放在阴凉的地方保存。由于苹果会释放一种可使其他蔬果老化的乙烯气体，能抑制马铃薯发芽。芋头：保存时可先去除泥土，将芋头擦干后用干报纸包起来，再放在阴凉通风的地方。黄瓜、辣椒、莴笋：保存时，可将其放进塑料袋里，将袋口扎紧，置于阴凉干燥处，一般能保鲜10天左右。老姜