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时间:2018-07-25
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1、果蔬清洗 哪些招更靠谱儿洗葡萄裹面粉、热水焯青菜、洗桃子浸盐水都是扯淡——果蔬清洗哪些招更靠谱儿科学新生活记者王亚楠 洗菜、洗水果有那么麻烦吗?在百度上搜索“如何洗菜”,出来的方法简直花样百出——用盐水泡;用淘米水泡;用面粉包裹;加热;使用臭氧机……可,哪些才是真正靠谱儿的?特邀专家吴学民中国农业大学教授,国家工信部农业评审专家,国家环保部环境工程评估中心常聘专家不靠谱!淡盐水浸泡网络支招:将蔬菜水果浸入清水,以水面盖过水果蔬菜部分为宜,加入适量食盐浸泡15分钟,然后用流动水冲洗干净即可。对包心类蔬菜,可先切开,放入清水中浸泡2小时,再用清水冲洗,以清除残留农
2、药。 专家辟谣:盐水浸泡基本是没有科学依据的,对农药的析出没有帮助。盐是氯化钠、无机物,大多数的农药都是有机物,用无机物让有机物溶解,缺乏科学性。而且,低浓度的盐水杀菌的作用也是微乎其微的,不要认为用盐水泡一下,不洗农药,也能杀菌,它的杀菌作用真的可以忽略不计。碱洗网络支招:有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速,所以此方法是去除农药污染的有效措施,可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净,浸泡到碱水中(一般500毫升水中加入碱面或小苏打5到10克)5到15分钟,然后用清水冲洗3到5遍。专家辟谣:有些药剂,比如常见的有机磷杀虫剂的确能在碱性环境下分解,但前提是
3、强碱的环境。我们通常见到的碳酸钠(纯碱、碱面)、碳酸氢钠(小苏打),还有淘米水等,碱性都太弱了,很难起到分解作用。如果你问什么样的碱性环境才能让农药分解,我只能说是氢氧化钠(火碱)了。氢氧化钠的碱性很大,具有强烈的腐蚀性,人误服可造成消化道灼伤,黏膜糜烂、呕吐血性胃内容物、血性腹泻,有时发生声哑、吞咽困难、休克、消化道穿孔等。所以,虽然农药在它的溶液里可以分解,但果蔬用它一泡,根本就不能吃了。所以碱水的方法效果不明显,不推荐。用开水泡烫网络支招:氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高,可加快分解,所以对一些其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药,常用于芹菜、
4、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净,放入沸水中2到5分钟捞出,然后用清水洗两遍。专家辟谣:有的农药在加热的时候可能会分解一些,但现在的农药普遍热稳定性高,农药生产时都需要通过54℃下贮存14天,且分解率小于10%的检验,而在100℃的水里浸泡几分钟、十几分钟,很难让农药完全分解,因此这个方法不值得推荐。除此之外,加热还会破坏蔬菜的营养,如维生素等,况且并不是所有的蔬菜都可以加热,此方法可行性很低。如果不放心,建议能炒的青菜炒着吃,一般青菜在炒熟之后会比生吃安全很多。用日照消毒网络支招:阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏
5、,据测定,蔬菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。 专家辟谣:只有极个别的农药比较敏感、在阳光照射下可以分解,绝大多数的农药还是比较稳定的。阳光照射容易使水果蔬菜水分流失,而且大多数农药都不能在此情况下分解,因此,完全可以用其它方法代替。 牙膏摩擦网络支招:把牙膏涂在苹果表面当清洁剂,这个办法也很好用。用热水洗苹果也是个很好的办法,很容易将苹果表皮的保鲜剂等清洗掉,这样洗出来的水果就可以放心吃了。 专家辟谣:牙膏里面确实有一些表面活性剂,跟清洗剂有些类似,能够清洗一部分农药,但牙膏里面的表面活性剂比专业的果蔬清洁剂含量少很多,清洁
6、的效果根本没法比。况且牙膏也不便宜,一举两失了。 淀粉、面粉裹挟网络支招:把葡萄放在水里面,然后放入两勺面粉或淀粉,不要使劲的去揉它,只需来回倒腾,然后放水里来回地刷筛洗,面粉和淀粉都是有粘性的,它会把那些乱七八糟的东西都给带下来。 专家辟谣:这种方法科学依据不强,面粉或淀粉再粘,也不会完全把农药从水果的表皮粘下来,顶多能把一些土、蜘蛛网什么的粘下来而已。像葡萄这种水果,其实它用的杀虫剂没其它水果多,它用的杀菌剂的量才是最大的。而杀菌剂毒性不高,也容易清洗。用水、加上表面活性剂一洗,再用水冲就可以了。用面粉、淀粉没效果,还挺浪费的。 待观察! 臭氧机洗果蔬网络
7、支招:蔬菜怎样清洗才干净呢?问问精明的家庭主妇,她们会告诉你:用臭氧机制作的臭氧水清洗蔬菜。使用臭氧机清洗蔬菜,实际上是利用了臭氧的杀菌消毒降解农药的功效。随着环境污染的加重,食品安全问题越来越严峻,此时臭氧机起着越来越重要的作用。 专家观点:这种机器的效果难以确定。它有可能有作用,因为一般的农药在高浓度的氧化剂中,如臭氧,可以氧化降解。不过,这种机器杀具有生命活性的效果会更好一些,如细菌。而且不同的机器产生的臭氧浓度、臭氧的空间分布会有所差别,一些低浓度的臭氧机能否使农药分解,还是需要实验验证的。 我要强调一点,我们做臭氧环境降解农药的实验时,在较高浓度的臭
8、氧环境中,也需要较长的时间才能完全分解
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