生猪定点屠宰厂(场)审核清理督查表

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1、.附件1：重庆市生猪定点屠宰厂（场）审核清理验收标准表企业名称：企业地址：联系人：联系电话:审核项目审核内容审核方式及要求现场审核结论不符合或其他情况，请在此说明符合不符合不符合其他基本要求厂（场）资质1.依法获得生猪定点屠宰证书和标志牌。★现场查验有效期内的原件，并记录相关证、牌的编号。2.工商营业执照。★3.动物防疫条件合格证。★4.正式或临时排污许可证。★5.生猪定点屠宰证书和生猪定点屠宰标志牌不得出借、转让。★现场核实生猪定点屠宰证书、法人身份证、生产地址，应相符。..审核项目审核内容审核方式及要求现场审核结论不符合或其他情况，请在此说

2、明符合不符合其他基本要求厂（场）资质6.具有与屠宰规模相适应的污染物处理设施，且污染物排放应符合国家有关标准规定。★具有污染物处理设施，设施能够正常运行，且环境监测报告结果符合排放标准的，为符合。检疫要求7.由动物卫生监督机构派驻或派出动物检疫员实施生猪屠宰检疫。★现场查验动检人员工作证件8.进厂（场）屠宰的生猪，应当持有生猪产地动物卫生监督机构出具的《动物检疫合格证明》。★现场查验以下3个时间段的《动物检疫合格证明》：2011年12月份、2012年4月份和现场抽查时三天内的检疫证明和验收台账记录。厂（场）设立规定厂址选择9.厂址周围应有良好的

3、环境卫生条件。厂区应远离受污染的水体，并应避开产生有害气体、烟雾、粉尘等污染源的工业企业或其他产生污染源的地区或场所。现场查验。水源条件10.水质应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。★查验一年内法定机构检测出具的《生产用水检验报告》。检测的指标应为GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》表1水质常规指标中规定的内容。..审核项目审核内容审核方式及要求现场审核结论不符合或其他情况，请在此说明符合不符合其他厂（场）设立规定建筑规定11.生猪定点屠宰厂（场）应当设有待宰间、屠宰间、急宰间。★现场查验平面布局12.运送活畜与成品出厂不得共

4、用一个大门，厂内不得共用一个通道。现场查验13.生产区各车间的布局与设施必须满足生产工艺流程和卫生要求。现场查验14.厂区无害化处理间、锅炉房与贮煤场所、污水与污物处理设施应与屠宰、分割车间间隔一定距离。现场查验设施要求宰前设施15.应有宰前建筑设施，包括卸猪站台、赶猪道、验收间、待宰间、隔离间、兽医工作室等。现场查验屠宰设施16.屠宰车间应包括车间内赶猪道、刺杀放血间、烫毛脱毛剥皮间、胴体加工间、兽医工作室等。★现场查验无害化设施17.应有病害生猪及生猪产品无害化处理间等设施。★现场查验清洗、消毒设施18.应设热水和冷水洗手设施，并备有洗手剂

5、。车间内应设有工器具、容器的清洗、消毒设施，并应有充足的冷、热水源。★现场查验..审核项目审核内容审核方式及要求现场审核结论不符合或其他情况，请在此说明符合不符合其他设备要求生产设备19.至少应配备手持式猪电致昏器、猪悬挂输送机、水浸式烫毛设备、猪脱毛机（三辊式）、猪剥皮机（工艺需要时）、猪胴体劈半锯及手推式猪胴体输送轨道等生猪屠宰设备。现场查验运输工具20.生猪和生猪产品应使用不同的运载工具运输；运送片猪肉，应使用防尘或者设有吊挂设施的专用车辆，不得敞运。★现场查验无害化处理设备21.应有焚烧炉、湿化机等病害生猪及生猪产品无害化处理设备。★现

6、场查看设备性能，设备应运行完好。人员要求屠宰技术人员22.应持有县级（含）以上医疗机构开具的健康证明。★现场查看健康证明原件（10%抽样比例）检验人员23.应配备与屠宰规模相适应、经市商委考核合格的肉品品质检验人员。★（不少于2人）现场查看培训合格证书原件管理要求制度与记录24.应当建立生猪进厂（场）检查登记制度，生猪来源和生猪产品流向记录保存期限不得少于2年。现场查验以下3个时间段的记录：2011年12月份、2012年4月份和现场抽查时三天内的记录。..审核项目审核内容审核方式及要求现场审核结论不符合或其他情况，请在此说明符合不符合其他管理要

7、求制度与记录25.应当建立严格的生猪屠宰和肉品检验管理制度，生猪宰前与宰后检验记录，检验结果记录保存期限不得少于2年。现场查验以下3个时间段的记录：2011年12月份、2012年4月份和现场抽查时三天内的记录。26.应当建立产品质量追溯制度。现场查验27.应当建立缺陷产品召回制度。现场查验28.应当建立信息报送制度。现场查验29.应当建立屠宰证、章、标志牌的保管和使用管理制度。现场查验屠宰要求操作规程30.待宰猪临宰前应停食静养12小时～24小时，宰前3小时停止喂水。生猪屠宰应实施淋浴、电致昏、刺杀放血、浸烫脱毛或者剥皮、预干燥、燎毛、割头蹄尾

8、、雕圈、开膛净腔、劈半、整修复检、整理副产品等工艺流程。现场查验..审核项目审核内容审核方式及要求现场审核结论不符合或其他情况，请在此说明符合不符合其