生猪定点屠宰厂(场)审核清理标准.doc

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1、附件2生猪定点屠宰厂（场）审核清理标准企业名称：（公章）企业地址：负责人：（签字）联系电话：序号审核项目审核内容审核依据审核方式现场审核结论符合不符合1基本要求厂（场）资质依法获得生猪定点屠宰证书和标志牌、工商营业执照、动物防疫条件合格证、正式或临时排污许可证。《条例》第六条、第八条《实施办法》第七条、第九条现场查验原件省、自治区、直辖市人民政府备案。《条例》第六条现场查验相关资料生猪定点屠宰证书和生猪定点屠宰标志牌不得出借、转让。《条例》第七条现场查验检疫要求生猪屠宰检疫由动物卫生监督机构派驻或派出动物检疫员，实施屠宰检疫。《动物检疫管理办法》第四章现场查验进厂（场）屠宰的生猪，应当持

2、有生猪产地动物卫生监督机构出具的《动物检疫合格证明》。《实施办法》第十一条现场查验—11—序号审核项目审核内容审核依据审核方式现场审核结论符合不符合2厂（场）设立规定厂址选择应符合省级人民政府批准的生猪定点屠宰厂（场）设置规划要求。《条例》第五条《条例》第六条查看省级《设置规划》是否符合《条例》规定“合理布局、适当集中、有利流通、方便群众”的原则；厂（场）的设立是否符合省级《设置规划》要求。屠宰与分割车间所在厂址应远离供水水源地和自来水取水口，其附近应有城市污水排放管网或允许排入的最终受纳水体。厂区应位于城市居住区夏季风向最大频率的下风侧，并应满足有关卫生防护距离要求。GB50317-2

3、009《猪屠宰与分割设计规范》3.1.1现场查验厂址选择厂址周围应有良好的环境卫生条件。厂区应远离受污染的水体，并应避开产生有害气体、烟雾、粉尘等污染源的工业企业或其他产生污染源的地区或场所。GB50317-2009《猪屠宰与分割设计规范》3.1.2现场查验厂区不得建在居民稠密的地区。GB12694《肉类加工厂卫生规范》4.1.2现场查验水源条件应当有与屠宰规模相适应的充足水源，水质应符合GB5749—2006《生活饮用水卫生标准》规定。《条例》第八条第（一）项《实施办法》第七条（一）项查验半年内《生产用水检验报告》—11—2厂（场）设立规定建筑规定生猪定点屠宰厂（场）应当设有待宰间、屠

4、宰间、急宰间。《条例》第八条第（二）项《实施办法》第七条第（二）项现场查验平面布局厂区应划分为生产区和非生产区。生产区必须单独设置生猪与废弃物的出入口，产品和人员出入口须另设，且产品与生猪、废弃物在厂内不得共用一个通道。《实施办法》第七条第（二）项GB50317-2009《猪屠宰与分割设计规范》3.2.1现场查验生产区各车间的布局与设施必须满足生产工艺流程和卫生要求。厂内清洁区与非清洁区应严格分开。《实施办法》第七条第（二）项GB50317-2009《猪屠宰与分割设计规范》3.2.2现场查验3设施要求宰前设施应有宰前建筑设施，包括卸猪站台、赶猪道、验收间、待宰间、隔离间、兽医工作室与药品

5、间等。其中待宰间面积不得低于350㎡。GB50317-2009《猪屠宰与分割设计规范》4.2.1、4.2.5现场查验屠宰设施屠宰车间应包括车间内赶猪道、刺杀放血间、烫毛脱毛剥皮间、胴体加工间、副产品加工间、兽医工作室等，其屠宰车间建筑面积不得低于420㎡。GB50317-2009《猪屠宰与分割设计规范》4.4.1现场查验无害化设施应有病害生猪及生猪产品无害化处理间等设施。《条例》第八条第（六）项现场查验清洗、消毒设施应设热水和冷水洗手设施，并备有洗手剂。车间内应设有工器具、容器和固定设备的清洗、消毒设施，并应有充足的冷、热水源。《实施办法》第七条第（五）项GB12694《肉类加工厂卫生规

6、范》4.6.4.1、4.6.4.3现场查验—11—4设备要求生产设备至少应配备手持式猪电致昏器、猪悬挂输送机、水浸式烫毛设备、猪脱毛机（三辊式）、猪剥皮机（工艺需要时）、猪胴体劈半锯及手推式猪胴体输送轨道等生猪屠宰设备或其他先进的技术设备。《实施办法》第七条SB/T10486-2008《生猪屠宰成套设备技术条件》3.1现场查验运输工具生猪和生猪产品应使用不同的运载工具运输；运送片猪肉，应使用防尘或者设有吊挂设施的专用车辆，不得敞运。《条例》第八条第（二）项《实施办法》第二十二条现场查验5设备要求检验设备应配备与规模相适应的检验设备。《实施办法》第十四条现场查验无害化处理设备应配备符合SB

7、/T10571—2010《病害畜禽及其产品焚烧设备》等标准的病害生猪及生猪产品无害化处理设备。《条例》第八条第（六）项现场查看设备性能，设备应运行完好6人员要求屠宰技术人员应持有县级以上医疗机构开具的健康证明。《实施办法》第七条第（三）项现场查看健康证明原件检验人员应配备与屠宰规模相适应、经考核合格的肉品品质检验人员。《条例》第八条第（四）项《实施办法》第七条第（四）项现场查看培训合格证书原件7管理要求制度与记录应当建立生猪进厂（场