为何农村每家熏腊肉,都要用它!

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1、为何农村每家熏腊肉，都要用它！忙了一年，在农村过年之时多数家庭就会杀上一头年猪，就算没有年猪杀也会购买，准备大量的肉。在过年的时候到谁家都会有肉吃，肉也是招待的客人的选择，吃饭有肉吃才香，有腊肉才会更香。不过在那个没有冰箱的那个年代，肉就不能长时间存放，我们就会要问肉吃不完的肉怎么办。人类的进步就是在生活中善于发现和总结，后来有人发现烟熏过的肉可以长时间进行存放并且不会腐烂，就这样每年杀完年猪之后，农村每家都会拿猪肉在柴火上熏。采用柴火熏腊肉多在南方地区，因为气候比较湿润，空气潮湿有了氧就会发生化学反应导致

2、肉腐烂。在北方多采用风干形式。为何我们看到的很多农村烟熏的腊肉多为红亮的，而且香味很浓，是不是在熏腊肉时有什么讲究。农村多为几天时间才赶一次集（场），以前也不像现在市场商品交易繁荣，随时都可以买到猪肉，吃不完的时候还能放在冰箱里。熏腊肉也为了过完年后还能吃到肉，在一定时间内不用花钱去购买，在农村熏腊肉多用木柴及一些树枝作为燃料，这样看来熏腊肉在火候和时间上就有一定的讲究，同时腊肉是熏出来的在选材上就会有所考虑。在准备熏腊肉时，常常会先准备好一些柏树枝，对于柏树大家都不会陌生，也是经常看到的树种，在全国也是分

3、布较广。在农村常看到在熏腊肉时会烧上些柏树枝，用柏树枝熏腊肉想必不仅仅是作为燃料，从外观和实用性上看柏树枝也不是作为燃料的好材料。用它肯定有一定的道理，只能看看柏树有什么功效了。只有弄懂了，只能知道为什么熏腊肉的时候会用上柏树枝。一般柏树从一侧是看不到另一侧的，因为柏树的分枝比较稠密，分枝叶众多，枝叶很浓密。柏树的木质软硬适中，还有香气，耐腐性强。柏树发出的气体具有清热解毒、燥湿杀虫的作用。主要成分为菘萜、柠檬萜。这些天然的物质能杀灭细菌、病毒，同时还能净化空气，稳定情绪，培养人的正气。这就是柏树的基本特征

4、和功效。这样看来选用柏树熏腊肉的好处就不予而喻了，腊肉最怕的就是腐烂，柏树具有耐腐性。有香气能使熏出来的腊肉具有香味，说净化空气一定是生在的时候，砍下来熏腊肉在这里毕竟是燃烧烟雾就不能净化空气了，不过柏树熏出来的腊肉光泽就会很红亮。到了农历腊月，会看到有村民从山上砍下柏树枝进行出售，用柏树熏腊肉受欢迎程度很高，具有药物价值的同时还有经济价值。时间过得真快，今年又快到杀年猪的时间了，今年是不是一定要记得用柏树枝熏下腊肉。自己吃或招待亲戚朋友，腊肉做出的菜才会更加可口。本文作者：生活热点聚焦