康乐部模拟演练

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1、康乐部模拟营业演练第一：岗前准备第二：各岗位接待第三：应急处理组长：王志峰、朱礼智成员：康乐部员工地点：康乐部各岗位时间:2012年9月20日—2012年9月30目的：将在培训的科目用到工作中，方便开业后流畅接待。指导领导：雷继过程一：岗前准备1．进入工作岗位整理查验岗位设施设备的正常运转；2．进行彻底卫生检查，清理整洁；3．列出领料单据，配合领班、主管领取岗位对客所需物品，物品4．必须按配比领取，注重下列几点：①确认名称；①确认物品是否与所需一致；②确认数量；④保证质量；过程二：各岗位接待1.通过前期实际

2、培训和岗位划分，工作人员各就各岗；2.根据部门各项操作制度、流程等标准，准备随时接待宾客；3.各岗位按照操作流程接待客人，依照岗位功能和客人需求，运用4.合理的次序安排引导客客人消费；5.接待过程主要事项包括：①客人到来的欢迎；②区域领位；③岗位服务；④项目推销；④其他功能介绍⑥客人离开送别过程三：应急处理1.建立应急处理预案，根据岗位的不同性质和功能，由指导领导编排各种突发事件，通过合理速效的处理程序来应急；2.范例；服务员：（急冲冲的）经理，不好了，一号VIP房外的烟感装置发生警报，疑是一号VIP房内发

3、生了火灾。经理：你帮我拨通总机电话。服务员：是！经理：（冷静）小郭，领应急小组赶到一号VIP房现场，要快！（命令的口吻）一旦确定有火灾，立即报119！要快！应急组长：经理，经过我反复观看认真问询客人以及我的推理，原来！。。是虚惊一场，烟感装置发生警报，并不是发生了火灾，是一号VIP房的客人在房间抽雪茄，触发了烟感装置。经理:没事的话，就撤了，免得影响客人休息。回去小朝你写份报告交到我这。小结;通过这次的模拟训练，让我更加熟悉和加深对酒店服务的了解，将在培训科目应用到工作中，使以后在工作中更好的服务客人。