食堂目标责任制 月绩效考核表

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1、食堂目标责任制厨师月绩效考核表类别项目标准自评领导评分工作业绩环境卫生20分1、食堂无积尘、积水、蜘蛛网、杂物，发现一次扣2分；2、消除“四害”滋生地，按照要求灭“四害”，导致滋生地的，扣3分/次3、餐桌、餐椅、厨具、冰箱、等食堂用具保持清洁，未按要求做的发现扣2分/次；4、需清晰的食品、蔬菜按照要求、流程净，未按照要求扣分/次；5、个人卫生按照要求做，未按要求扣2分/次；6、及时处理垃圾，未及时处理扣2分/次。食品安全10分1、及时处理腐坏食品，未处理扣5分/次；2、发现食品安全责任事故，此项不得分。采购、记录准确、成本控制好15分1、采购工作及时、合理、记录准确，成本控制好得15分；2、

2、采购不及时、记录不准确，扣2分/次，采购品值、价格违反原则0分；3、成本控制严格，为做好成本控制月末考核时扣10分。员工满意度15分1、问卷调查1次/月，每月初按照就餐人数的20%发放问卷，得分去平均值；2、内容：环境卫生、饭菜种类、可口度、服务态度等，并对不同的内容分配不同的权重数（详见满意度调查表）；3、问卷结果：标准100分，每减少10分，扣除2分，低于60分不得分。工作能力沟通5分1、语言准确、诙谐、幽默、说服力强，态度诚恳，有技巧说服人，得5分；2、讲话有说服力、让人接受、及时疏导，得4分；3、说服力一般，基本让人接受，得3分。执行力15分1、按照计划、要求积极主动、出色完成工作任

3、务得15分；2、能够按照要求基本完成工作任务，得8分；3、在领导带领下完成工作任务，得6分；4、需要领导督促菜能完成工作任务，得4分；5、不能按照要求完成工作任务不得分。工作态度出勤10分1、满勤10分；2、有事假、病假，出勤不满者得8分；3、迟到、早退2分/次；4、无故旷工1天扣3分，2天及2天以上不得分。服务态度10分1、服务周到、热情得10分；2、服务态度一般得6分；3、服务差，与就餐人员发生口角、争执等，不得分。总计得分本月得分最后得分＝自评分*30%+直接上级、伙食委员会评分*70%伙食委员会意见：食堂主管意见：行政人力资源部总监意见：食堂人员确定：□满意□基本满意□不满意（申诉）

4、签字：食堂目标责任制帮厨月绩效考核表类别项目标准自评领导评分工作业绩环境卫生20分1、食堂无积尘、积水、蜘蛛网、杂物，发现一次扣2分；2、消除“四害”滋生地，按照要求灭“四害”，导致滋生地的，扣3分/次3、餐桌、椅、厨具、冰箱、等用具保持清洁，未按要求做的发现扣2分/次；4、需清晰的食品、蔬菜按照要求、流程净，未按照要求扣分/次；5、个人卫生按照要求做，未按要求扣2分/次；6、及时处理垃圾，未及时处理扣2分/次。食品安全10分1、及时处理腐坏食品，未处理扣5分/次；2、发现食品安全责任事故，此项不得分。准备饭菜干净、及时、质量好15分1、饭菜准备干净、及时、质量好，15分；2、清洗蔬菜不干净

5、每次扣2分；3、米饭不熟每次扣2分。员工满意度15分1、问卷调查1次/月，每月初按照就餐人数的20%发放问卷，得分去平均值；2、内容：环境卫生、饭菜种类、可口度、服务态度等，并对不同的内容分配不同的权重数（详见满意度调查表）；3、问卷结果：标准100分，每减少10分，扣除2分，低于60分不得分。工作能力沟通5分1、语言准确、诙谐、幽默、说服力强，态度诚恳，有技巧说服人，得5分；2、讲话有说服力、让人接受、及时疏导，得4分；3、说服力一般，基本让人接受，得3分。执行力15分1、按照计划、要求积极主动、出色完成工作任务得15分；2、能够按照要求基本完成工作任务，得8分；3、在领导带领下完成工作任

6、务，得6分；4、需要领导督促才能完成工作任务，得4分；5、不能按照要求完成工作任务不得分。工作态度出勤10分1、满勤10分；2、有事假、病假，出勤不满者得8分；3、迟到、早退2分/次；4、无故旷工1天扣3分，2天及2天以上不得分。服务态度10分1、服务周到、热情得10分；2、服务态度一般得6分；3、服务差，与就餐人员发生口角、争执等，不得分。总计得分本月得分最后得分＝自评分*30%+直接上级、伙食委员会评分*70%伙食委员会意见：食堂主管意见：行政人力资源部总监意见：食堂人员确定：□满意□基本满意□不满意（申诉）签字：