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1、尚客优品中式快餐成本控制研究摘要随着我国经济的发展、城市化进程的加快以及居民消费方式的不断改变，我国的消费者食品服务市场发展迅速。其中餐饮业凭借它广泛的市场潜力，以及其拥有的行业门槛低、经营模式灵活、收益较高等行业优势，得到了迅猛的发展。尤其是随着肯德基、麦当劳、尚客优品中式快餐等一批连锁快餐企业的进入，连锁经营的餐饮经营模式受到了广泛的关注，使得国内连锁餐饮业呈现蓬勃发展的势头。在国内外的研究中，对于成本控制的研究相对比较成熟，对于餐饮成本控制的研究也有学者提出了相应的观点，然而，对于连锁餐饮企业成
2、本控制的研究相对较少，而且大多数的研究都是理论上的论述，很少有通过实际案例真实地反映连锁餐饮企业成本是如何控制的。因此，本文通过对尚客优品中式快餐的成本控制研究，可以增加人们对连锁餐饮企业成本控制的认识。首先介绍的是尚客优品中式快餐中式餐厅成本控制发展背景和研究意义，主要阐述成本控制的发展状况如何。接着介绍与本文研究相关的国内外学者的研究文献与理论叙述，介绍世界各学者们对餐饮业成本控制的理解和看法。概括了本文研究内容及框架。大体叙述了研究思路和方法。其次介绍了餐饮成本控制概念，餐饮成本组成，餐饮成本分
3、类等理论知识。第三；对尚客优品中式快餐中式餐厅的现状进行了分析研究，回顾其借鉴的经验和需要进一步提升的不足。第四；深入分析了尚客优品中式快餐中式餐厅经营店成本控制方面需要改进的地方，通过解决问题，为公司带来更多的利润回报。第五；通过对本文的研究提出相应促进尚客优品中式快餐中式餐厅在成本方面更好的控制的对策和建议。第六；对本文研究进行了总结。关键词：连锁餐饮；成本控制；成本组成；26IstheguestissuperiorChinesefastfoodcostcontrolresearchAbstrac
4、tWiththedevelopmentofChina'seconomy,thecitytospeeduptheprocessandchangingthemodeofhouseholdconsumption,consumerfoodservicemarketinourcountryisdevelopingrapidly.Thecateringindustrywithitsbroadmarketpotential,andithaslowthreshold,flexiblebusinessmodelanda
5、higherincomeindustryadvantage,hasbeenrapiddevelopment.EspeciallywiththeKFC,McDonald's,isoffsuperiorproductsChinesefastfood,etc.anumberoffastfoodchainenterprisesenter,chaincateringbusinessmodelbywidespreadconcern,thedomesticchaincateringindustryshowingav
6、igorousdevelopmentmomentum.Inthedomesticandforeignresearch,forcostcontrolresearchisrelativelymature,forfoodandbeveragecostcontrolresearchalsoscholarshaveputforwardthecorrespondingpointofview,however,forthechaincateringenterprisescostcontrolresearchisrel
7、ativelysmallandmostofthestudiesaretheoreticaldiscussion,therearefewthroughactualcasetrulyreflectthechaincateringenterprisescostishowtocontrol.Therefore,thisarticlethroughtoisoffsuperiorproductsofChinesefastfoodcostcontrolresearch,canincreasepeople'sunde
8、rstandingofchaincateringenterprisescostcontrol.FirstintroducedisstilloffsuperiorproductsChineseChinesefastfoodrestaurantcostcontroldevelopmentbackgroundandsignificanceoftheresearch,mainlyonthedevelopmentofcostcontrol.Thenitintrod
