GREEN HOUSE 創意餐廳行銷企劃

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1、GREENHOUSE創意餐廳行銷企劃499M0004張馨文499M0016林美萱499M0017韓偉靖499M0021陳家瑩499M0042葉曉綺前言現代人因生活忙碌，飲食都變的不正常、不健康，許多上班族下班後更是要交際應酬；一下忙碌到不進食，一下卻又大吃大喝，而吃的東西不外是大魚大肉，就是製作精美但喪失營養價值的菜餚，這樣的飲食習慣對身體負擔很重，腸胃一旦發生問題，其他身體狀況就會出現警報。而忙碌的生活影響的不只是身體機能層面而已，許多的人也因為壓力而無法吸點自然的氣息，或是享受自然的奧妙。根據許多學者研究，許多的蔬菜水果都含

2、有豐富的維生素。現在的人應該要越來越重視自己的飲食習慣，和生活品質，延壽的方法不外乎就是從飲食和生活習慣下手。公司理念本餐廳是以環保建材打造成的天然無毒餐廳，隱沒在繁忙的都市和商業大樓中，不管是綠色植物和花草樹木，蟲鳴或鳥叫，甚至是大自然的芬多精都可以在這體驗到。為了讓忙碌工作的上班族，或是辛苦讀書的莘莘學子有個放鬆的空間和健康的飲食習慣，使用新鮮的有機食材和最天然的烹調方法，吃到食物最原始的美味並保留食材原本的營養和口感。除了讓人們達到養身的概念還可以為節能減碳保護地球出一份心力。地理位置及環境本店位於學區和辦公大樓熱鬧人口多

3、的地方主要以學生上班族(可接受訂位)還有愛好大自然綠色養生有機人群首選，提供老年人健康素材，幼童均衡營養，一般民眾放鬆的用餐環境。附近有南台科技大學、台南高工、聖功女中等學校；還有奇美醫院。讓那些注重健康的朋友們可以吃的到我們新鮮的菜餚。情勢分析客戶群:1.OL上班族：主要是提供衛生安全健康養生食材，放鬆上班族緊張壓抑的情緒，均衡健康的料理，對上班族身心都感到放鬆舒適。2.鄰近學校學生族：學生因為偏食造成營養不均衡提供完善健康餐點理念。3.商務人員：提供電腦上網wifi、服務下午茶輕便餐點。基本上本店位於學區和辦公大樓

4、熱鬧人口多的地方主要以學生上班族(可接受訂位)還有愛好大自然綠色養生有機人群首選，提供老年人健康素材，幼童均衡營養，一般民眾放鬆的用餐環境。情勢分析主要競爭者：1.食蔬異理素食餐廳：2.異國風味素食料理，健康美味無負擔。響應減碳，用行動愛地球。3.XM火鍋：提供新鮮食材，養生火鍋，針對不同客源還有供應麻辣火鍋。次要競爭者：1.綠屋異國美食風味館：異國美食和輕食類，價格平實，適合聚會的用餐場所。2.野宴：主打是燒烤，創新的食材，平價消費，各節慶的相關活動，舒適寬敞的用餐環境。3.三皇三家：複合式餐飲，創新與創意理念，座位寬敞，附設

5、兒童遊戲區。目標計畫短期:在半年內可以讓整個餐廳穩定下來包誇餐廳內外場的標準作業流程(SOP)，穩定商品標準化及固定之貨源,並做好顧客管理系統,提升員工的服務意識及技巧,讓我們服務更多的客人，讓我們的理念能夠發揚光大，讓更多的人知道健康的重要。中期:前半年先做一些基本行銷(DM派發,廣告看板,報章雜誌,官網….)當短期目標完成後,並開始做一些比較大動作的行銷,如電視行銷,參加各項展覽例如美食展,或參加各項美食比賽,快速的打開知名度長期:待中期目標完成後,預計一年後開直營分店第二年開4-6間分店,並成立中央廚房,統一所有商品的穩

6、定性,並於第五年後成立第二品牌室內空間規劃及佈置內場規劃:一、設備規劃像是煎台,烤箱,油炸機,冷凍冰箱,冷藏冰箱,桌椅,抽油煙機,靜電處理機,切烤檯,工作檯,保溫箱,咖啡機,快速爐等等。二、動線安排廚房和外場的連接方式，分為兩個出口，ㄧ進ㄧ出，這樣才不會互相衝突而發生危險。三、透明化內外場隔間全以透明玻璃來呈現,使內場透明化,製作過程清清楚楚,乾淨的環境讓客人看的安心,吃的也安心室內空間規劃及佈置外場規劃風格設定(風格、音樂、燈光等)風格：線條簡單的風景畫交替垂吊在牆面上，木桌木椅鋪著乾淨白色桌布，一樓兩面的落地窗則自然的將陽

7、光迎接進來，交融成既清明又溫馨的氣氛，讓人聯想到那些起伏的山巒、高聳挺直的樹木、無限的綠意，以及無盡的視野。音樂：配合柔和一點的音樂，加上自然蟲鳴鳥叫的效果，仿佛置身於大自然中。燈光：採用白色為基調，再以黃色燈光渲染，希望塑造的是一種悠閒舒適的用餐氛圍，給予消費者在用餐時的獨特視覺享受。人事管理薪資結構:外場職務一般正儲備幹副組長組長副店長店長經理職部底薪25000250002500025000250002500025000職務加級01000200030005000700010000伙食費700700700700700700700

8、總合25700267002770028700307003270035700內場職務廚助三廚二廚主廚底薪25000250002500025000職務加級0200035005500伙食費700700700700總合257002770029