柚皮中黄酮类物质提取工艺的研究

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1、农产品加工2014年第12期第12期（总第374期）农产品加工No.122014年12月FarmProductsProcessingDec.文章编号：1671-9646（2014）12b-0030-03柚皮中黄酮类物质提取工艺的研究郭俊俊（山西省分析科学研究院，山西太原030006）摘要：采用乙醇浸提法提取柚皮中的黄酮类化合物。通过单因素试验和正交试验，得到的最佳工艺条件为乙醇体积分数60%，料液比1∶25，浸提温度80℃，浸提时间2h。在此条件下，黄酮得率为0.5668%。关键词：柚皮；黄酮类化合物；提取工艺中图分类号：TS201.1文献标

2、志码：Adoi：10.3969/jissn.1671-9646（X）.2014.12.038ExtractionProcessResearchofFlavonoidsfromPomeloPeelGUOJun-jun（ShanxiAcademyofAnalyticalSciences，Taiyuan，Shanxi030006，China）Abstract：Inthispaper，theflavonoidsfrompomelopeelisextractwiththemethodofethanol-extraction.Throughsingle-

3、factortestsandorthogonalexperimentaldesign，theoptimumextractionconditionsaredeterminedas60%，1∶25，80℃and2hforethanolconcentration，solid/liquidratio，temperatureandextractiontime.Undertheoptimizedconditions，theextractionsofthepomelopeelgivesrisetoanaverageflavonoidsrecoveryof0

4、.5668%.Keywords：pomelopeel；flavonoids；extractionprocess柚子（Citrusgrandis）属芸香科柑橘属水果，具温电热水浴锅，北京化玻联医疗器械有限公司产品。有很高的营养和药用价值。柚皮中除了含有水分、1.3试验方法维生素、矿物质这些人体必需的几大类营养物质之1.3.1工艺流程外，还含有多种非营养性的生理活性成分，如黄酮柚皮→洗净→切碎→烘干→粉碎（过60目标准筛）→回类物质、精油、天然色素、膳食纤维等，这些成分流浸提→浸提液→抽滤→离心→黄酮类物质提取液→测定黄均高于柚果实。黄酮类化合物

5、（Flavonoids），亦称类酮含量。黄酮，柚皮中黄酮类化合物含量为1％~6％，主要是1.3.2操作要点二氢黄酮类化合物，如柚皮苷（Naringin）、新橙皮（1）原料处理。柚皮要选取干净、表面光滑的苷、柚皮芸香苷等，其中柚皮苷占80％以上[1-4]。本柚子，将其洗净之后获取表面的皮，将其切割成研究以柚皮为原料，用有机溶剂提取法从柚皮中浸1cm见方的小块，置于烘箱中干燥，于70℃的温提黄酮类物质，选取出最佳的提取工艺。度下烘干10h，用小型高速粉碎机将其粉碎，过[5]筛，装瓶备用。1材料和方法（2）浸提过程。提取黄酮类化合物一般有有机[6]

6、1.1材料与试剂溶剂提取法、水浸法和碱提法。常用的有机溶剂有原料：福建琯溪蜜柚。甲醇、乙醇和丙酮。由于甲醇和丙酮具有毒性，且主要试剂：芦丁标品（AR）、亚硝酸钠、硝酸挥发性大，所以一般选用乙醇作为浸提剂。乙醇作铝、无水乙醇、氢氧化钠、硫酸亚铁、水杨酸、双为浸提剂，有渗透性好、浸提效率高的优点，且黄氧水溶液、邻二氮菲、磷酸盐缓冲溶液、VC，均为酮类化合物在水中具有一定的溶解度，故使用水作[7-9]分析纯。为浸提剂提取黄酮是可行的。由此，确定使用乙1.2主要试验仪器醇-水体系作为浸提溶剂。电热恒温鼓风干燥箱，上海新苗医疗器械制造2结果与讨论有限公

7、司产品；离心机，上海安亭科学仪器厂产品；分光光度计，上海精密科学仪器有限公司产品；恒2.1标准曲线建立收稿日期：2014-11-18作者简介：郭俊俊（1977—），男，工程师，研究方向为食品成分分析及检测。2014年第12期郭俊俊：柚皮中黄酮类物质提取工艺的研究·31·准确称取黄铜标准品（芦丁）200mg，置于醇体积分数的进一步增加，得率呈现出下降趋势，100mL容量瓶中，加入少许乙醇，用水浴锅略加热幅度不大，可能是由于操作过程存在一定的误差。溶解，冷却后再用乙醇定容、混匀。取10mL此溶由此可得，乙醇体积分数为60%~80%时浸提效果最液置

8、于100mL容量瓶中，用蒸馏水定容、混匀，得好，同时为了节约乙醇用量，选取60%的乙醇体积到芦丁的质量浓度为0.2mg/mL的溶液。分数作为最佳值。取上述水稀释液0