《德克士汇报》PPT课件

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1、德克士餐厅年度工作报告报告人：南妮2013、0212012年业绩分析新品/玩具及行销活动其他方面工作全国性稽核成绩目录存在问题与不足2013年工作重点2※2012年目标295万，实际完成300.10万；比2011年增长35.15万，完成了预算的164%；※销售成本93.95万，同比增长7.95万元；销售毛利207.31万，同比去年增长31.31万；※人事费用35.46万，同比去年增长4.46万；营运费用20.83万，同比去年增长1.83万，行政费用3755.6元，同比去年增长575.4元；1.2012年

2、业绩分析3※促销费用19.52万，同比去年增长6.52万，权利金、广告金、设备租赁费支出86.37万；※餐厅2012年总来客数为92463人，同比去年增加了1508人，平均客单价为32.46元，同比去年每单增长3.65元。1.2012年业绩分析42.新品/玩具及行销活动5新品麻香鸡肉饭1照烧鸡腿堡2脆皮鸡排3香芒雪布蕾5黄金Q虾堡6奶油玉米可乐饼46小德3D文件夹1小德运动车3清凉一夏随身杯5德克士圣诞围巾7【玩具】小德生日相簿2德克士澳洲足球杯4德克士背包6德克士台历87【行销活动】1、儿童套餐销售7

3、.43万，节假日全家桶套餐销售20.35万；2、清凉一夏随身杯参加全国激励活动得到奖金800元；照烧鸡腿堡获得西安子公司第一名；3、单店外送业绩也较去年有大幅增长，从往年平均每月2000元增长到每月3700元；※注：我们做了有单店外送卡，及周边网吧外送X展架，和电子大屏上的滚动宣传。8成绩：2012年全国神秘访客成绩均为合格状态，目标成绩92分，餐厅平均成绩：94.6分，无预警稽核成绩目标分为80分，餐厅平均分为：82分。全面达成公司下发的各项要求。3.全国性稽核成绩94.1.人员4.其他方面工作现有人

4、数21人：干部5人；服务员：16个；其中兼职服务员8人；财务会计1人；夜间值班1人。104.2.品质4.其他方面工作不管是从媒体还是其经方面传来对快餐有负面影响的客观条件来说，德克士的品质一直都保持在100%的优质状态“鲜嫩多汁”是我们服务于顾客宗旨，在餐厅我们也100%执行食品安全相关制度，每位员工必须佩戴合格健康证才能正式上岗，全场员工每30分钟进行洗手消毒一次，所以在2012年中我们没有出现顾客投诉。114.3.服务4.其他方面工作通过统一的服务管理，强化员工服务意识，在2012年里我们的服务没有

5、达到意想的标准，热情、亲善、周道没有百分百执行，这也将成为2013年里训练组主抓的一项工作来完成。124.4.培训4.其他方面工作2012年为进一步加强员工的思想教育和技能培训，总部共举办服务员操作课程、干部专业度提升课程20余次，餐厅自行培训26余次，我们努力在为餐厅打造一支团结合作、专业熟练的团队。135.存在问题与不足14※自开业至今已有五年了，餐厅单店的行销策划及活动都处于被动状态，没有合理的利用起二楼游乐设施，生日餐会，没有给餐厅带来营业外的收入，竞争店的开业对我们每天的营业收入都有不同程度的

6、影响，而我们的促销活动没有做到诱人的一面，使得餐厅在同比去年的营业额上没有大幅度的增长。5.存在问题与不足15※对于德克士的管理，我一直坚守着标准来要求，但是在管理上没有创新的管理模式，使餐厅的QSC成绩一直处于中等状态，我将会在13里，改变管理方法，从严要求。提高餐厅的QSC水平。5.存在问题与不足166.2013年工作重点17※2013年3月份餐厅为整改装修期间，这也正好为我们商圈活动提供有效的宣传；2013年德克士将会以新面貌，新自信，新呈现展现在我们身边。我们也做出了较为详细的商圈拜访计划，并且

7、以外送单及开业优惠活动做主轴，利用电子大屏做循环广播，我们制定的商圈面积为县城的商业区和居民居住区，让所有人对德克士的活动、产品、得到了解以及吸引。6.1.完成2013年320万任务18※专业培训接待员岗位，要求值班经理和接待员每周六、日在店外举办儿童带动跳、每月举办两次店内参观活动，因为店内参观是呈现餐厅优秀QSC和增加顾客对德克士品牌认知的最好方法，所以这将是我们的一个重点发展方向，而且每天让接待员登记小嘉宾资料做为举办生日餐会的基础，每周举办两次生日餐会和儿童聚会，这项活动是巩固儿童客群，并且计划

8、接待员走进周边的学校,幼儿园,争取潜在的儿童市场。通过接待员的亲善活动拉近三口之家和青少年，定期举办儿童活动，让德克士成为周边孩子的欢乐聚会场所。6.1.完成2013年320万任务19※认真贯彻执行餐厅基本面（品质、服务、卫生），确保产品品质及客群的稳步提高。对原物料及设备进行每月一次的全面检查及检修，要求生产出的德克士产品品质及口感符合德克士的标准，加强质量管理，视产品品质为餐厅命脉。6.2.严抓管理工作，提高管理水平20※做好行政管理，