德克士单店管理体系课件.ppt

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1、经营宝典教您当家P1激励与分享⑤教育训练④KPI(管理重点设定)①PDCA(管理追踪循环)②教战手冊SOP案例分享③单店管理流程架构图P2KPI(管理重点设定)单店管理重点设定P3KPI？KPI关键绩效指标(KeyPerformanceIndex)餐厅运用单店管理重点设定言之有物言之有数可长可短(追踪时效)可上可下(追踪重点)KPI对餐厅管理实质意义日常绩效深度管理提升经营效率绩效衡量指标公正性KPI(管理重点设定)P4从哪里找KPI？损益表资产负债表年度部門策略重點工作重點管理項目历史轨迹KP

2、I(管理重点设定)P5单店KPI设定来源增加來客數增加客單價提高銷售量提高再次点购率降低費用提升毛利QSC的追求(顾客满意度提升)KPI(管理重点设定)P6利益节流开源单店管理收入费用P7KPIKPI(管理重点设定)收入KPIP8TCAC商圈调查商圈拜访DM发放数量DM回收率基础AC售卖金三角促销活动规划生日餐会次数外送订餐次数生日餐会金额外送订餐金额人流量/捕获率POP规划管理DM发放儿童俱乐部店内参观带动跳街舞基础TC生日餐会外送订餐主动建议促销SO/GO重要节假日营业额提升营

3、业额时间延长POS机及座位数的增加餐厅续约整改差异化产品教战秘笈图例说明：PP版，教案word版，操作手册案例分享QSCQ品质S服务C清洁单店设定KPI项目KPI(管理重点设定)费用KPI成本费用LOST/WASTE产品叫制销售金三角销售占比废弃登记九宫图促销活动规划主动建议促销促销费用邮电费人事费用营运费用行政费用行销活动规划交通差旅费维修费用水电费产品点击率人均生产力SPMH标准人力配置合理排班色点计划能源日盘存周清计划设备月保养计划物料消耗万元用量P9餐厅租金店租合理占比降

4、租方案企划用品管控教战秘笈图例说明：PP版，教案word版，操作手册案例分享KPI(管理重点设定)单店设定KPI项目单店管理追踪循环PDCA(管理追踪循环)P10PDCA？PLAN(计划)DO(执行)Check(检讨)Action(改善)确定方针和目标，确定活动计划对总结检查的结果进行处理，成功的经验加以肯定并适当推广、标准化；失败的教训加以总结实现计划中的内容总结执行计划的结果，注意效果，找出问题PDCA(管理追踪循环)P11单店管理追踪循环神秘访客MVR自检加盟战略伙伴管理无预警稽核经营月会

5、检讨CPDA预算年度经营方针工作计划行动方针开源节流创新教育训练案例分享教战手冊PDCA(管理追踪循环)P12教战手册教战手冊SOP案例分享P13基础AC基础TC生日餐会销售金三角主动建议促销QSC商圈摆放街舞店内参观商圈调查DM发放儿童俱乐部带动跳LOSTWASTE销售占比人事费用人均生产力产品叫制主动促销建议促销标准人力配置废弃登记促销活动规划促销费用营运费用行政费用邮电费企划用品管控水电费交通费维修费用销售金三角成本类費用类收入类外送订餐POS机及座位数POP规划管理促销活动规划餐厅续约整

6、改SO/GO重要节假日营业额差异化产品营业额时间延长九宫图餐厅租金物料消耗店租合理占比降租方案促销活动规划教战手册教战手冊SOP案例分享P14教育训练教育訓练P15德克士大学规划管理课程专业课程高阶主管中阶主管初阶主管营运共同课程行销工程设备财务人资研发供应资讯开发一般人员德克士大学教育訓练P16年度单店教育训练（营运）新进岗前培训大厅培训课程汉堡培训课程炸鸡培训课程支援区培训课程柜台培训课程新进人员职涯规划BOCBMCIOC餐厅服务人员晋阶教育餐厅管理干部晋阶課程管理类課程加盟总经理培训课程高

7、阶管理课程：创新思维/赋能授权/变革领导中阶管理课程：目标设定/沟通辅导/赏罚公平初阶管理课程：服务导向/团队合作加盟总经理研习班加盟总经理研修班加盟战略伙伴培训课程（团队领导与组织沟通/管理基础/PDCA）AECAOCSMC教育訓练P17激励与分享激励与分享P18年度激励活动晋升系统分享系统年度竞赛规划月绩效奖金激励办法年度激励方案工作站竞赛值班管理竞赛“营办主管/区督导深入工作站”竞赛“AC”竞赛最佳餐厅店长竞赛“外送订餐”竞赛新产品竞赛激励与分享P19--THEEND--以上,敬请指导!T

8、hankyouforyourlisteningP20