重庆市食品冷链物流保障体系构建研究

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1、————]摘要随着社会经济发展和人们生活水平的提高，人们对食品的安全性、方便性、及时性等要求越来越高，特别是冷链生鲜食品的新鲜度越来越讲究，食品冷链物流的发展越来越受到重视。食品冷链物流作为一种特殊的物流，它的发展程度直接决定了冷链食品生产、流通与消费过程中的安全性。而现阶段，重庆滞后的食品冷链物流不仅造成了巨大的经济损失，还对食品安全构成了威胁。重庆市作为西部地区重要的增长极、内陆开放型高地、西部交通枢纽、长江上游地区“美食之都"、我国重要的旅游城市，人们对生鲜、冷藏产品的需求量相对都比较大，因此，食品冷链物流发展空间巨大，而目前重庆食品冷链物流发展存在很多问题，急需建立专业化的食品

2、冷链物流保障体系和相应的冷链物流政策，确保重庆市食品冷链物流健康快速发展。本文试图通过对重庆发展食品冷链物流软硬环境分析、重庆食品冷链物流市场供需状况及其运作的具体模式进行调查分析，揭示出重庆重庆食品冷链物流发展存在的问题，并运用AHP定量方法找出影响重庆食品冷链物流保障体系构建的关键指标因素，然后借鉴国外食品冷链物流保障体系构建经验，结合重庆发展食品冷链物流的区域特点，提出重庆食品冷链物流保障体系的构建基本思路和发展目标，构建适合重庆的食品冷链物流保障体系，包括食品冷链物流网络、食品冷链物流主体、食品冷链物流技术平台、食品冷链物流政策平台。关键词：食品冷链物流；AHP分析；保障体系一

3、jABSTRACTWiththesocio．economicdevelopmentandtheimprovementofpeople’Slivingstandard，peoplepaymoreattentiontofood’Ssecurity，convenience，timeliness，especiallyfreshnessofcoldchainoffreshfood，foodcoldlo百stieswillgainmoreandmoreconcern．Foodcoldchainlogisticsasaspecialkindoflogistics，itdirectlydetermin

4、esthesafetyofchainfood’Sproduction，distributionandconsumptionintheprocess．Butatthisstage，thedelayeddevelopmentoffoodcoldchainlogisticsinChongqingnotonlycausedhugeeconomiclosses，butalsoposesathreattofoodsafety．Chongqing嬲allimportantgrowthpolesinwesternregion，theinterioropenheights，Westtransporthu

5、b，the‘‘gourmetcapital’’inupperoftheYangtzeRiver，theimportanttouristcitiesinChina．theconsumptionof仔eshfood，frozenproductsarerelativelylarge，therefore，thedevelopmentspaceoffoodcoldchainlogisticsishuge，but，therearemanyproblemsaboutthedevelopmentfoodcoldchainlogistics，it’Surgenttoestablishspecialize

6、dfoodcoldchainlogisticssupportsystemandthecorrespondingcold—chainlogisticspolicytoensurethatthefoodcoldchainlogisticsdevelopshealthyandrapidlyinChongqing．Thispaperattemptstoanalyzethesoftwareandhardwaredevelopmentenvironmentofthefoodcoldchainlogistics，foodchainlogistiesmarketsupplyanddemandandit

7、sspecificoperationmodeinChongqing，basedonwhichrevealssomeproblemsincoldchaindeveloping，andpointsoutthekeyindicatorfactorwhichaffectsfoodcoldchainlogisticsafeguardsystemconstructioninChongqingusingtheAHPquantitativemethod，and