细胞级超微粉碎的研究应用

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1、2000年山东t晶冀●l3期总l18期细胞级超微粉碎的研究应用庄志发季斌r’---———一12}8(山东省食品发酵工业研究设计院250013)一冯紫慧詹27(山东匪面学校)箝薹奉文介绍了细胞级超徽粉碎的发细胞内为主。植物中药若采用常规方式粉展和在中药、食品工业中的应用。碎，其单个颗粒常由数个或数十个细胞所．关■词鲴盥堡笪篮拉癣研究广蛆组成，其细胞的破壁率极低。而中药材所吉药糟，铼臼品，加遽吸收的有效成分(以水溶性成分为倒)是通过如随着现代食品(尤其是保健食品)工业下途径被吸收的。的不断发展，以往普通的粉碎手段已越来药物粉粒进入胃

2、中，在胃液作用下吸越不适应生产的需要了。于是出现了超微水溶胀，在进入小肠的过程中有效成分根粉碎，并得到了迅猛发展。如在保健食品生据简单扩散的原理不断地通过植物细胞壁产中，一些微量活性物质(硒等)的添加量及细胞膜释放出来，由小肠吸收。由于药物很小，若囊粒稍大了，就会带毒副作用。这有效成分必须在细胞外浓度低于细胞内浓就需要非常有效的超徽粉碎手段将其粉碎度时方可释放出来，浓度差越小释放速度至足够细小的粒度，并加上有效的混合操越慢，浓度一旦平衡脚停止释放。因药物粒作，才能保证它在食品中的均匀分布且有子较大，位于粒子内部的有效成分将穿过利

3、人体的吸收。又例如膳食纤维一个重要几个或散十个细胞壁及细胞膜方可释放出的生理功能是通过促进捧便，以达到防治来，每个细胞壁及细胞膜两佣的浓度差会便秘与结肠癌的目的，该功能的发挥与纤非常低，则释出速度很慢，园药物在体内停维的持水力、膨胀力有很大的关系，而持水留的时问有限，在低速释放的情况下释放力、膨胀力又与奸维的比表面积耳Ⅱ粒度有事也不会很高。一定的关系；粒度越小比表面积舞大水由于药物粒子较大，吸附在肠璧上的力与膨胀力就相应增大，这同棒精要有效可能性较小。小肠的蠕动方式造成了有效的超徽粉碎手段。就是传统的巧克力生产，成分在药物细胞周

4、围的浓度会高于小肠璧浆料精磨的粒度对终产品的质构和口感特上的浓度，使细胞壁内外的浓度差难以提性有决定性的影响，而加强精磨操作实际高，j蠡缓了释放速度。其中相当一部分药物上就是一种超徽粉碎过程。因此，超徽粉碎粒子的有效成分在未完垒释放出来之前就已成为理代食品特刷是保健食品加工的重被排出体外，使药物的生物利用度较低要新技木之一。植物药材经过细胞级超徽粉碎后，显为了便于技术交流，现就有关超徽粉微镜下观察仅有极少量完整细胞存在，细碎的几个问题讨论如下。胞的破壁率很高。细胞破璧后，细胞内的有1纲胞壤超徽粉碎加速体内吸收效成分充分暴露出来，

5、自然其释放速度及这是超徽粉碎尤其是细胞级超徽粉碎释放量会大幅度提高，人体吸收剐较为容的主要优势。中药材和保健食品中的有效易、简单。药物进入胃中，可溶性成分在胃成分通常分布于细胞内与细胞问质，而以液作用下邸溶解，下人小肠后溶解的成分·37·2000年山毫t品薯●第3期总118期开始被吸收。由于药物为超细粒子，其不溶剂量组与糖泰胶囊A大剂量组对正常小性成分也撅易附着在肠壁上，其有效成分鼠的血糖降低作用几乎相同。会快速通过肠壁吸收，进入血液。而且这些2．2对STZ模型小鼠血糖的影响超微粒子因附着力的影响排出体外所需时糖泰胶囊对STZ(

6、链腮霉素)造成小间较长，提高了药效成分的吸收率。因有效鼠胰岛B细胞损伤所致的血糖升高有明显成分从植物细胞内向细胞外迁移的过程所的降低作用，降低率在l5～27之间。相需时间鳐短，不但使人体吸收速度会明显同剂量下，采用超微粉碎技术制成的糖泰加快，而且吸收量也会增加。胶囊B与传统粉碎技术制成的糖泰胶囊’对于矿物类药材和保健食品配料，相A比较，降糖作用更为明显，降糖幅度亦较当一部分为水不溶性物质，其粒度越细生大；而糖泰胶囊B小剂量组的降糖作用与物利用度越高。通过提高药物细度增大其糖泰胶囊A大剂量组则更为接近。比表面积，则改善体内吸收量及

7、速度。2．3对四氧畸啶模型大鼠血糖的影响2龋臆级超徽糟碎棚剂的药效糖泰胶囊A与3个组均有抑制四氧超微粉碎能将原生药材从传统粉碎工畸啶模型大鼠血糖升高的作用，与模型组艺得剜中心粒径150～200目的粉末比较均有显著性差异(P

8、制成的制剂药效用于各种不同质地的药材，且可使其中的作用强于采用传统粉碎技术的制剂。有效成分直接暴露出来而不是以往的通3龋胞级超氟糟碎技术应用过细臆壁(膜)释放，因而药物起效更加迅过去常采用的带筛的粉碎设备不能将速、完全，并可降低服用量。这已有不少文药物全粉碎，同