酒店业成本控制问题研究[毕业论文]

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1、财务管理专业2011届本科毕业论文（设计）（　2011　届）毕业论文（设计）题目：酒店业成本控制问题研究姓　　名：　　　　　　　　　　　专　　业：　　财务管理班　　级：　　　　财务071学号：指导教师：　　　　导师职称：　　　讲师高级会计师　　　财务管理专业2011届本科毕业论文（设计）诚信声明我声明，所呈交的论文（设计）是本人在老师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我查证，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文（设计）中不包含其他已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。我承诺，论文（设计）中的所有内容

2、均真实、可信。论文（设计）作者签名：签名日期：年月日财务管理专业2011届本科毕业论文（设计）授权声明学校有权保留送交论文（设计）的原件，允许论文（设计）被查阅和借阅，学校可以公布论文（设计）的全部或部分内容，可以影印、缩印或其他复制手段保存论文（设计），学校必须严格按照授权对论文（设计）进行处理不得超越授权对论文（设计）进行任意处置。论文（设计）作者签名：签名日期：年月日财务管理专业2011届本科毕业论文（设计）摘要：酒店成本控制是酒店业经营管理中要研究的永恒话题。因为加强成本控制是我国酒店业成本管理的关键，就整个中国酒店业现状来说，降低成本，促进我国

3、酒店餐饮企业整体经济效益的提高，才能在日趋激烈的市场竞争中立于不败之地。了解酒店业成本控制问题的重要性，分析问题解决问题，根据自身经营的特色，有自己成本控制的经营战略。从采购成本控制、加工成本控制、人力资本控制、能源成本控制出发，全面进行成本控制。本文主要以“芦花荡大酒店”的餐饮成本控制模式为典范，通过对其营运模式以及行政管理方面的分析，从采购、入库等细微角度出发，并就当前酒店业的餐饮成本控制存在的问题进行研究，提出注重“主观因素”的影响。关键词：酒店业；成本控制；存在问题；对策建议财务管理专业2011届本科毕业论文（设计）Abstract：Itisth

4、eeternaltopicstudiedinthemanagementandadministrationofhotelsthatthecostofhoteliscontrolled.Becausestrengthenthecostandcontrolthekeythatishotelindustry'scostmanagementofourcountry,astowholecurrentsituationofChinesehotelindustry,lowercosts,promotetheimprovementofthewholeeconomicben

5、efitsofhotelfoodandbeverageenterpriseofourcountry,couldestablishinanunassailablepositioninthefiercemarketcompetitiondaybyday.Understandhotelindustry'scostcontrolstheimportanceofthequestion,itisanalyzedthattheproblemsolvestheproblem,accordingtothespecialthatoneselfdealtin,thereism

6、anagementstrategythatone'sowncostcontrols.Controlfromthepurchasecost,theprocesscostiscontrolled,themanpowercapitaliscontrolled,theenergycostiscontrolledandsetout,controlthecostinanall-roundway.Thistextcontrolwithfoodandbeveragecostof"LuHuaDanghotel"modeasmodel,Throughitsbusinessm

7、odelandtheanalysisofadministrativemanagement,fromprocurement,storageandothersubtlepointofview,untilfoodandbeveragecostofhotelindustrycontrolexistingproblemgoonresearchatpresentmainly,proposepayingattentiontotheinfluenceof"subjectivefactor".KeyWords：Hotelsindustry;Costcontrol;Prob

8、lems;Suggestions财务管理专业2011届本科毕业论文（设计）目录一