酒店业成本控制问题研究

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1、广西高等教育自学考试毕业论文题目名称酒店业成本控制问题研究（4号宋体，段后空4行）主考学校：南宁学院（4号宋体）高职院校：　　　　　　　（4号宋体）专业：（4号宋体）　准考证号：（4号宋体）姓名：（4号宋体）指导教师：（4号宋体）论文完成时间2015年8月25日（4号宋体）12目录一、酒店成本控制的意义4（一）酒店成本控制的概念4（二）酒店成本的构成4（三）酒店成本控制的意义4二、经济快捷型酒店成本控制研究5（一）经济型酒店的发展现状5（二）经济型酒店成本控制存在的问题61.尚未建立经济型酒店的行业标准62.

2、缺乏高素质的酒店管理人才63.缺乏成本控制观念74.利润空间减少7（三）影响经济型酒店成本控制的主要因素7三、经济型酒店成本控制的对策与建议8（一）制定成本控制体系8（二）重点控制主要成本偏高8（三）加强采购管理，降低采购成本9（四）建立成本控制的战略体系，保持持续竞争力9四、结论10参考文献11致谢1212酒店业成本控制问题研究摘要近些年来，随着我国经济的不断发展，服务行业呈现良好的发展趋势，加上我国政策的有力扶持，我国酒店业迎来了从所未有的机遇和挑战。为了满足上时代发展的需要，各酒店需要完善自身的管理体系

3、,其中酒店成本管理是管理体系中的重要环节，酒店行业应该制定有关成本控制的计划，使用现代企业管理方法，制定一些现代化企业的规章制度，采取预防和调节的一系列措施，建立包括定价、采购、使用、成本分析等环节在内的控制经济成本体系，以保证成本控制的顺利进行。有效、严密的成本控制可以让酒店高层管理者将目标和精力放在战略管理、经营决策方面，使酒店在竞争日益激烈的市场经济条件下，保证其自身永续的经营和发展，最终保证酒店企业的高效运营。[关键词]成本；控制；酒店12一、酒店成本控制的意义（一）酒店成本控制的概念酒店成本控制1，

4、指的是酒店根据自身的发展状况，提前制定好成本管理体系，在生产、花费之前压缩酒店成本，影响各种因素对酒店成本花费的影响，制定具有针对性的方案，加强对酒店成本的控制，从而达到控制成本的目的。在酒店经营过程中，酒店需要计算向客人提供服务的费用以及各项费用的支出情况，对成本费用进行有效管理，科学地减少酒店的成本投入，使酒店的经营成果达到最大化。（二）酒店成本的构成酒店的成本涉及到酒店经营的方方面面，主要包括以下内容：酒店向客人提供的清洁用品、食品、酒水的加工和制造、人力资源的投入。首先，为了节约成本，我们需要从采购下

5、手，采购酒店各项用品的过程中需要货比三家，在采购过程中与供货商保持良好的沟通，让供货商形成互相竞争的关系，进一步减少采购环节以及储存环节的花费。采购成本包含几项内容，如采购原料、采购时间、供货商、采购数量、原材料质量等因素，这些内容涉及成本的消耗，我们需要逐项对比，制定最优化的采购方案，尽量降低成本。由于采购这个过程不具有可逆性，所以控制好采购的时间、选择合理的采购价格对于控制酒店成本起着十分重要的作用，关系着是否能够完成控制成本的目标。由于酒店行业具有一定的特殊性，储存的物品容易遭到损坏，因此采购的时候需要

6、控制数量，我们需要控制库存的数量，目的在于为客户提供新鲜材质的食物，提高客户的顾客满意度，同时还可以降低资金的占用量，尽量减少货物存放的成本。关于人力资源成本的投入确实不可小觑，人力资源的投入占用酒店营业额的两成至三成，加上我国劳动成本的逐渐增加，酒店属于劳动密集型的公司，成本开销也逐渐增加，如何减少人力资源的使用是酒店管理者需要认真思考的问题。所以，在酒店营业率不高的状况下，如何提高酒店工作人员的工作效率，控制成本减少人力资源消耗的重要内容。（三）酒店成本控制的意义12为了保证酒店尽量获得可观的经济效益，酒

7、店应该对成本进行合理的控制，对于经济型酒店来说，成本控制对于酒店的经营状况发挥至关重要的作用。酒店成本控制包括酒店运营的方方面面，使酒店成本控制在一定的范围内，以压缩成本的方式保证企业的利润收入，有利于企业完善关于成本控制的制度，使企业的经营状况步上正轨。成本控制并不是意味着为了压缩成本可以偷工减料，在对成本实行控制的过程中不能忽视产品的质量，不能单方面地追求眼前的利益，使用粗制滥造的产品代替常规产品。成本控制的意义2体现在以控制成本投入的方式，实行对市场价格的控制，提高市场的占有率，同时需要注意压缩成本需要

8、保证产品和服务的质量，以牺牲产品质量为代价的压缩成本实质上不能为酒店创造利益，相反有损于酒店的品牌打造，使酒店不能在行业内长期立足，也不能以低价格吸引更多的客户。在保证质量甚至提高质量的前提下，尽量压缩酒店成本的投入，可以引起消费者的关注，从而增加酒店的销售量，提高酒店的市场占有率。酒店控制成本投入可以更好地应对原材料上涨的现状，可以减少宏观经济因素对酒店行业产生的影响。压缩成本在一定程度上帮助酒店