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1、催化动力学光度法测定食品中的微量铬（Ⅵ）2006年4月第2期实验科学与技术●催化动力学光度法测定食品中的微量铬(Ⅵ).焦士蓉",王玲(西华大学成都610039)摘要:基于在醋酸一醋酸钠缓冲介质中,铬(Ⅵ)对双氧水氧化罗丹明B有催化作用,同时加入十六烷基三甲基溴化铵作为增敏剂,研究了影响催化褪色反应速度的最佳条件,建立了测定食品中微量铬的新方法,检出限为8.58×10～trg/mL,测定范围为0.08—0.4mg/L,应用于食品中总铬含量的测定,平均回收率为97%.关键词:催化光度法;罗丹明B;十六烷基三甲基溴化铵;铬(Ⅵ)中图分类号:R151?3文
2、献标识码:B文章编号:1672—4550(2006)02—0033—03CatalyticKineticSpectrophotometricDeterminationofTraceChromium(Ⅵ)inFoodJIAOShi—rong.WANGLing(XihuaUniversityChengdu610039)Abstract:AKineticspectrophotometricmethodispresentedforthedeterminationoftraceCr(VI)offoodbasedonthecatalyticoxidationo
3、fRhodamineBbyH2O2inHAc—NaAcweakacidsolutionandadditionofsurfactantCTMABassensitizer.Ieoptimumconditionsinfluencingtherateofreactionwereobtained.11hedetectionlimitforCr(VI)is8.58×10～Ixg/mL.11helinearrangeofthedeterminationis0.08—0.4ms/LforCr(VI).11hemethodisappliedtothedetermin
4、ationofCr(VI)infoodwithanaver—agerecoveryrateof97%.Keywords:catalysiskineticspectrophotometry;rhodamineB;hexadecyltrimethylammoniumbromide(CTMAB);chromium(Ⅵ)铬(Ⅲ)是维持人体糖和脂肪代谢的重要元素,可形成具有生物活性的有机复合(葡萄糖耐量因子GTF),是胰岛素的协同因子.长期缺铬,可引起糖耐量降低.铬在脂肪代谢过程中,促进糖碳链及醋酸根渗入脂肪,并加速脂肪氧化,有助于动脉壁脂质的运输和清除,能
5、预防动脉粥样硬化的发生和发展.铬还能增强细胞膜的稳定性,保护动脉内膜不受外因损伤的作用.铬是生长发育中不可缺少的微量元素,研究证明生长发育不良的儿童中89%体内缺铬,补充铬后生长发育恢复.人体每日需要50—200mg铬,随着年龄增长,身体铬的消耗量也会越来越多¨J.人体内铬(Ⅲ)主要由食物供给.因此食品中铬的测定显得尤为重要.传统二苯碳酰二肼光度法测定铬(Ⅵ),由于试剂容易失效而受到限制,近年来用催化动力学光度法测铬(Ⅵ)已有较多报道j.本方法将食品中铬(m),氧化为铬(Ⅵ),采用罗丹明B,十六烷基三甲基溴化铵与铬(Ⅵ),在酸性条件下,铬催化双氧水
6、氧化罗丹明B,罗丹明B的褪色程度与cr(Ⅵ)加入量在一定范围内呈线性关系,实际测定猪肝中的总铬含量,结果与二苯碳酰二肼比色法一致.?[收稿日期]2006—02—17??[作者简介]焦士蓉(1968一),女,硕士,副教授,主要从事食品科学的教学与研究.一33—Ex~mentScience&Technology2006年4月第2期1实验部分?1.1主要仪器和试剂721分光光度计:铬(Ⅵ)标准溶液:浓度为0.1mg/mL的铬标准溶液.临用时逐级稀释至浓度为1~g/mL.罗丹明B:1.25×10叫mol/LHAc—NaAc缓冲溶液:0.2mol/L
7、HAc:0.2mol/LNaAc=1:1.pH4.8H202溶液:30%十六烷基三甲基溴化铵(CTMAB)溶液:5.0X10一mol/LNaAc溶液:175g/L试验用水均为石英亚沸蒸馏水,试剂均为分析纯.1.2实验方法于两只25rnL比色管中,依次加入3.0mLHAc—NaAc缓冲溶液,0.5mL罗丹明B,3.0mLH202溶液,2.0mL十六烷基三甲基溴化铵(CT-MAB)溶液,向其中一只加入标准铬(Ⅵ)溶液4g,另一只不加,加水定容,摇匀,置于沸水浴加热8min,取出后用流水冷却5rain,加入2mLNaAc溶液终止反应,在波长550nm处,
8、用1cm比色皿,以水作参比测定溶液吸光度,催化反应为A,非催化反应为A.,计算吸光度差值△A=A0一Ao2结果与讨论2.1
