七年级生物上册3.5.1《饮食与营养》教案2新苏科版

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1、第1节饮食与营养一、设计理念余文森教授曾说过：“对知识来说，如果没有教训作为根基的话，知识就都只是纸上谈兵。你自己要在海风海浪中搏击，要自己经历，自己体验，才能积累经验——是你的经验，别人的经验对你来说都只是知识，都是纸上谈兵的东西。”这告诉我们“体验教学”的重要性。在这节课的教学中，笔者采用的方法是“先探后教”，改教材中的鉴定实验为探究实验，让学生先通过自主探究去发现、去认识，在体验中初步建构概念，再通过生活实例深化概念、应用概念。整个教学思路是：创设情境引入问题→自主探究形成概念→科学解密应用概念：用招聘营养师的活动创设问题情境，导入新课

2、；用营养成分名片、探究实验超市引导学生自主设计、自主探究，发现知识，形成概念；用有趣的科学解密环节引导学生应用概念。通过这一系列活动实现从感性到理性，“从生动的直观到抽象的思维，并从抽象思维到实践”的概念形成的过程。二、教学分析1﹒教材分析“饮食与营养”是苏科版《生物》七年级上册第5章“人体的物质和能量来源于食物”的第一节内容，是在学生掌握了第4章绿色植物是有机物的生产者后，进一步从人类角度分析生物从环境中获取物质和能量。教材这部分内容安排了“选购三餐食物”活动创设情境，又用图文结合的方式呈现了“鉴定食物的主要成分”的方法，旨在让学生通过实验

3、来发现食物中的营养物质。课程标准对本节内容相对应的要求是：说出人体的主要营养物质，设计一份营养合理的食谱。2﹒学情分析七年级学生思维活跃，求知欲强，通过大半学期的学习，已具备一定的自主探究能力，而且营养是日常生活中常见的概念，七年级对此有一定模糊的认识，但对具体什么是营养物质并不理解，对各种营养成分的特点并不了解，对各种实验器材的使用还很陌生，让其自主设计出实验存在一定的难度，因此，在本节课中，说出食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等营养物质是本节课的重点，探究食物的主要成分是本节课的难点。能否引导学生自主设计出实验是本节课成败

4、的关键。三、教学目标1﹒说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐、和维生素等营养物质；举例说出含糖类、蛋白质、脂肪较多的常见食物。2﹒初步尝试设计实验，学会探究常见几种食物中是否含有淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐。3﹒养成良好的饮食习惯，初步形成合理膳食的意识。四、教学过程（一）聚焦社会，导入新课多媒体某学校招聘营养师的招聘启示，引导学生初拟中学生一日三餐的食谱，并说出理由。设计意图：从社会热门职业——营养师的招聘入手，激发学生兴趣，创设情境，引入新课。（二）自主探究，构建概念1﹒联系生活，寻找生活中的营养物质引导学生回顾：（1）在生活中您

5、知道有哪些营养成分？您是怎么知道的？（2）食物中含有这些营养成分吗？设计意图：激发学生的生活经验，引导其自主发现身边的营养成分：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素；并有效地创设问题情境。2﹒自主探究，寻找食物中的营养成分【实验内容】寻找食物中的营养成分【实验目的】通过设计实验，自主探究寻找出花生、鸡蛋、核桃、馒头（每组只探究一种食品）中有哪些营养成分。【材料用具】（1）营养成分名片（如图1）淀粉（一种糖类）特点：遇碘酒会变蓝色。脂肪特点：会在布匹或纸张上留下油斑。蛋白质特点：燃烧发出臭味。无机盐存在地点：燃烧剩下的灰烬。成员很多：钙、铁、

6、锌、硒、镁等图1（2）探究实验超市的可拖动动画（如图2）图2（3）探究实验超市，其中物品有：碘酒、培养皿、酒精灯、解剖针、白纸。【方法步骤】①以小组为单位，对照营养成分名片、探究实验超市材料，设计实验，并通过拖拉动画的方式交流实验装置。②由小组组长到“探究实验超市”中选购材料。③各组按设计的实验进行探究，寻找所研究食物中含有哪些成分。④交流，并用表格汇总探究结果（见图3）图3设计意图：通过营养成分名片、探究实验超市、拖拉动画有效引导学生自主设计，自主探究，根据学生七年级学生的最近生长区，对蛋白质的探究采取设计其中的一种鉴定方法，其他过后补充的

7、方式，让探究成为实实在在的，可实现的行为。学生在探究中发现，找出食物中含有的营养成分，并用表格引导学生对探究结果进行有效的总结与提升。3﹒实验补充，完善食物中营养认识（1）补充演示实验1：蛋白质大变身加热水蛋清中出现白色沉淀，比较煮熟鸡蛋与生鸡蛋。引导学生讨论：蛋白质是怎样变身的？说明蛋白质还有什么特性？（2）补充实验2：食物含有水分引导学生设计实验：食物中有水吗？（压、挤、榨汁机等）演示实验：干花生种子放在火上烤，试管壁有小水珠。（3）补充实验3：神秘的维生素演示实验：桔子汁使紫色的高锰酸钾溶液褪色。设计意图：通过实验让学生全面认识到食物中

8、含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。4﹒归纳总结，绘制图式构建概念引导学生回顾实验过程，并构建概念图糖类脂肪蛋白质营养物质食物水无机盐维生素5﹒联系生活，判