有机茶加工技术规程 ny t 5198-2002

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1、有机茶加工技术规程NYT5198-2002ICS67.140.10x55中华人民共和国农业行业标准NY/T5198-2002有机茶加工技术规程Organicteaprocessing2002-07-25发布2002-09-01实施中华人民共和国农业部发布405NYIT5198-2002本标准的附录A、附录B为规范性附录。本标准由中华人民共和国农业部提出。前言本标准起草单位中国农业科学院茶叶研究所、农业部茶叶质量监督检验测试中心。本标准主要起草人2刘新、舒爱民、金寿珍、张优、刘栩、尹军峰。406NY/T5198-2002有机茶加工技术规程1范围本标准规定

2、f有机荼加

3、的要求、民验h法和检验规则。本标准适用于各类有机荼初制、精制加L，再加l和深加L2规范性引用文件下列文件中的条款i画过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注H期的11用文件.其随后所白的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准.然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是杏日I使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB3095环境窄气质壁标准GB5749生活饮用水II生标准3要求3.1原料3.1.1鲜叶原料应采白颁证的街机茶园，不得混人米自非有机荼园的鲜叶。不得收购掺假、ft杂质以及品质劣变的鲜叶或原

4、料。鲜叶运抵加工厂后，应摊放于清洁Jl生、设施完好的贮青[bJ;鲜叶禁止直接摊放在地用。3.1.2)iJ于加l花茶的鲜花fI世采自有机种植归;1??(有机转换种植

5、司。颁证的芳香植物可管制荼口

6、。3.1.3鲜叶利鲜花的总输、验收、贮存操作应避免机械损伤、混杂和h染，并完整、准确地记录鲜叶和鲜花的来源和l流转情况。3.1.4再加工和深加工产品所用的主要原料应是有机原料，有机原料按质量计小得少于95%<食盐和水除外)。3.2辅料3.2.1允许使用认证的天然植物作茶叶产品的配料。3.2.2茶叶iJn工中可用制茶专用油、乌柏油润滑与茶叶直接接触的金属表面

7、。3.2.3深加工的配料允许使用常规配料，但不得超过总质量的5%。常规配料小得是基因工程J'êL二品，应获得有机认证机构的许可，该rl可需每年更新。..日能获得有机食品配料，应立即用布机食品配料替换常规配料。3.2.4作为自己料的水和食用盐，应符合同家食品卫生标准。3.2.5禁止使用人工合成的色素、香料、粘结剂和其他添加剂。3.2.6允许使用本标准附录A中所列的添加剂和加I丁助JlIJ以及调味品、微1物制品;超出此范围的添加剂和加士助剂，应根据附录B进行评估。J3加工厂3.3.1茶nl加工厂所处的大气环境不低于GB3095巾规定的级标准要求n

8、3.3.2加l厂离开垃圾场、医院200m以上;离开经常愤洞化学农药的农EI1100m以卜，离开交通主T迫20m以上，离开排放;气废;的工业企业500m以L3.3.3茶叶加工用水、冲洗JmT设备用水应达到(;15719的要求。407NY/T5198-20023.3.4设计、建筑有机茶加工厂应符合《中华人民共和国环境保护法儿《中华人民共和国食品卫生法》的要求。3.3.5应有与加工产品、数量相适应的原料、加工租包装车间，车间地面应平整、光洁，易于冲洗，墙壁无污垢，并有防止灰尘侵人的措施。3.3.6加工厂应有足够的原料、辅料、半成品和成品仓库。原材料、半成品

9、和成品不得混放。茶叶成品采用符合食品卫生要求的材料包装后，送入具有密闭、防潮和避光的茶叶仓库.有机茶与常规茶应分开贮存。宜'用低温保鲜库贮存茶叶。3.3.7加工厂粉尘最高容许浓度为每立方米10mgo3-3.8加工车间应采光良好、灯光照度达到5001x以上。3.3.9加工厂应有更衣室、组洗室、工休室，应配有相应的消毒、通风、照明、防蝇、防鼠、防蝉郎、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。3.3.10加工厂成有卫生行政管理部门发放的卫生许可证。3.4加工设备3.4.1不宜使用铅及铅锦合金、铅青铜、锤黄铜、铅黄铜、铸铝及铝合金材料制造接触茶叶的加工零部

10、件。液态加工设备禁止使用易锈蚀的金属材料。3.4.2加工设备的炉灶、供热设备应布置在生产车间墙外;需在生产车间内添加燃料，应设搬运燃料的隔离通道，并备有燃料贮藏箱和灰渣贮藏箱。可用电、天然气、柴(重)池、煤作燃料，少用或不用木材作燃料。3.4.3加工设备的油箱、供气钢瓶以及锅炉等设施与加工车间应留安全距离。3.4.4高噪声设备应安装在车间外或采取降低噪声的措施.车间内噪声不得超过80dB。强烈震动的加工设备应采取必要的防震措施。3.4.5允许使用无异味、元毒的竹、木等天然材料以及不锈钢、食品级塑料制成的器具和工具。3.4.6新购设备和每年加工开始前要清

11、除设备的防锈汹和锈斑。茶季结束后，应清洁、保养加工设备。3.4.7有机茶加工应采用专用设备。3