DB36∕T 498-2018 婺源绿茶 有机茶加工技术规程

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1、ICS67.140.10B30备案号：60324-2019DB36江西省地方标准DB36/T498—2018代替DB36/T498-2006婺源绿茶有机茶加工技术规程Wuyuangreentea—Technologicalregulationsfororganicteaprocessing2018-09-07发布2019-02-01实施江西省质量技术监督局发布DB36/T498—2018目次前言........................................................

2、......................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13通则.....................................................................

3、.........14鲜叶要求..........................................................................15加工厂............................................................................36加工过程管理......................................................................37婺绿名茶有

4、机茶加工................................................................48婺绿初制茶有机茶加工..............................................................69婺绿精制茶有机茶加工..............................................................7IDB36/T498—2018前言本标准根据GB/T1.1-2009给出的规

5、则起草。本标准代替DB36/T498-2006《有机食品婺源绿茶加工技术规程》，本标准与DB36/T498-2006相比,主要技术变化如下：——修改了标准名称；——增加了“前言”；——修改了规范性引用文件；——修改了标准的总体结构，分为通则、鲜叶要求、加工厂、加工过程管理、婺绿名茶加工、婺绿初制茶加工、婺绿精制茶加工等9章节；——增加了“通则”，将06版中的3.1.1的内容划入本章中，增加3.2条款；——增加了“鲜叶要求”，将“鲜叶标准”指标修改后调整到本节4.2“芽叶指标”，并增加了“基本要求”、“鲜叶

6、处理”和“盛装、运输、贮存”等要求；——增加了“加工厂”的相关规定,规定了加工厂的基本要求、厂房和设施、污染控制等要求；将06版“要求”加工设备的内容修改后调整到本节“加工设备及用具”；——增加了“加工过程管理”，将“加工人员”的相关要求，调整到本节6.4“机构和人员”，将“包装”、“贮藏”和“运输”要求纳入本章中，增加了标志、标签的规定；——将06版3.7将“加工工艺流程”内容分别调整到第7章和第8章；——修改了“婺源茗眉加工技术”，将“婺源茗眉加工技术”调整到第7章“婺绿名茶加工”，并重新梳理了婺绿名

7、茶六大茶类的的工艺流程和技术要求；——将“婺源绿茶加工技术”更名为“婺绿初制茶加工”，并修改了工艺流程、精简了加工技术要求；——修改了“精制”部分，将“精制”部分单独作为一章“婺绿精制茶加工”，增加加工定级和半成品（婺绿初制茶）原料拼合的要求，并对主要工艺进行了修改，增加了分路取料、车色、紧门和拼配等工艺的技术要点；——删除了3.3“辅料”和3.4“加工厂环境”中的条款。本标准由上饶市市场和质量监督管理局提出并归口。本标准起草单位：江西省蚕桑茶叶研究所、婺源县茶业协会、婺源县茶业局、婺源县市场和质量监督管

8、理局。本标准主要起草人：杨普香、李文金、余新祖、程根明、程国新、朱永健、蔡海兰、汪学群、裘金印、李琛、李延升、陈丽珍、王鹰、江建国、王文凤。本标准历次版本发布情况为：DB36/T498-2006。IIDB36/T498—2018婺源绿茶有机茶加工技术规程1范围本标准规定了婺源绿茶有机茶加工的通则、鲜叶要求、加工厂、加工过程管理、婺绿名茶有机茶加工、婺绿初制茶有机茶加工、婺绿精制茶有机茶加工。本标准适用于婺源县行政区域内婺源绿茶