欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:35581200
大小:121.50 KB
页数:17页
时间:2019-03-30
《毕业论文--酶法制备高麦芽糖浆的研究》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、哈尔滨商业大学毕业设计(论文)酶法制备高麦芽糖浆的研究学生姓名指导教师专业学院年月日GraduationProject(Thesis)HarbinUniversityofCommerceStudiesontheProductionofHighMaltoseSyrupbyEnzymeStudentSupervisorSpecialtySchool2006-0x-0x毕业设计(论文)任务书姓名:学院:班级:专业:毕业设计(论文)题目:立题目的和意义:技术要求与工作计划:时间安排:指导教师要求:(签字)年
2、月日教研室主任意见:(签字)年月日院长意见:(签字)年月日毕业设计(论文)审阅评语一、指导教师评语:指导教师签字:年月日毕业设计(论文)审阅评语二、评阅人评语:评阅人签字:年月日毕业设计(论文)答辩评语及成绩三、答辩委员会评语:四、毕业设计(论文)成绩:专业答辩组负责人签字:年月日五、答辩委员会主任单位:(签章)答辩委员会主任职称:答辩委员会主任签字:年月日哈尔滨商业大学毕业设计(论文)摘要以马铃薯淀粉为原料,制备高麦芽糖浆。对玉米淀粉和马铃薯淀粉的液化情况进行了比较,研究表明马铃薯淀粉在液化过程中
3、比玉米淀粉容易被液化酶水解,在较短时间内DE值即可达到实验要求。采用正交实验设计,以耐高温α-淀粉酶为液化酶,进行液化,得到最佳液化条件为:淀粉浆浓度为40%、耐高温α-淀粉酶用量为106U/g淀粉、作用时间为10分钟、作用温度为94℃,得液化液DE值为9.79%。………………………………。关键词:高麦芽糖浆;耐高温α-淀粉酶;β-淀粉酶II哈尔滨商业大学毕业设计(论文)AbstractUsingstarchandcornstarch,respectively,highmaltosesyrupwas
4、made.Theliquefactionofpotatostarchandcornstarchwascompared.Theresultsshowedthatthepotatostarchcouldeasilybehydrolyzedwithenzymesthancornstarch.theidealDEvaluewasgotinshorttime.Byorthogonaltest,theliquefactionofpotatostarchwasstudiedandtheoptionalliquef
5、actionbyusingheat-stableα-amylasewasobtained.Itis40%starchpulp,α-amylase:106U/gstarch,thetemperatureofitis94℃,andDEofliquefactionis9.79%.………………………………。KeyWords:highmaltosesyrup;heat-stableα-amylase;β-amylaseII哈尔滨商业大学毕业设计(论文)目录摘要IAbstractII1绪论11.1高麦芽糖浆的研
6、究与应用11.1.1麦芽糖浆的分类11.1.2高麦芽糖浆的应用11.2高麦芽糖浆国内外的研究现状11.2.1高麦芽糖浆的生产发展11.2.2马铃薯淀粉方面的研究11.3本课题的来源及研究的意义11.3.1本课题来源11.3.2研究的目的意义12马铃薯淀粉的液化22.1引言23淀粉糖化工艺及分析方法的研究33.1实验部分33.1.1实验仪器和原材料3结 论4参考文献5致 谢6附 录7哈尔滨商业大学毕业设计(论文)1绪论1.1高麦芽糖浆的研究与应用1.1.1麦芽糖浆的分类麦芽糖是由2个葡萄糖单位通过α-
7、1,4糖苷键连接而成的二糖,化学名称为4-O-α-D-六环葡萄糖基-D-六环葡萄糖,其结构式见图1-1。……1.1.2高麦芽糖浆的应用麦芽糖是一种营养性双糖,而麦芽糖含量达60%以上的高麦芽糖浆不仅能较好地反映出麦芽糖的性能,还有其独特的功能特性[3]。高麦芽糖浆葡萄糖含量低,无色透明,具有甜度低、抗结晶性好、吸湿性低,并具有良好的热稳定性,因此被广泛的应用于食品、制药等行业中。1.2高麦芽糖浆国内外的研究现状1.2.1高麦芽糖浆的生产发展大约在3000年前,古代中国首先发明了用麦芽水解米中的淀粉生
8、产饴糖的工艺。………1.2.2马铃薯淀粉方面的研究1.3本课题的来源及研究的意义1.3.1本课题来源1.3.2研究的目的意义………………7哈尔滨商业大学毕业设计(论文)1马铃薯淀粉的液化1.1引言×××××××××××××××××××××………………7哈尔滨商业大学毕业设计(论文)1淀粉糖化工艺及分析方法的研究1.1实验部分1.1.1实验仪器和原材料×××××××××××××××××××××………………7哈尔滨商业大学毕业设计(论文)结论本课题以马铃薯淀粉为原料,应用
此文档下载收益归作者所有