基于供应商管理的l中小餐饮公司采购成本控制研究

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1、密级：保密期限；聲參乂遂硕±学位论文基于供应商管理的Ｌ中小餐饮公司采购成本控制研究ＴｈｅＲｅｓｅａｒｃｈＷｈｉｃｈＢａｓｅｄｏｎＳｕｐｐｌｉｅｒＭａｎａｇｅｍｅｎｔｏｆＣｏｓｔＣｏｎｔｒｏｌｏｆＰｒｏｃｕｒｅｍｅｎｔｉｎＬＣａ化ｒｉｎｇＣｏｍａｎｐｙ学号Ｍ１３３０１２３４姓名宗志薇学位类别会计硕±Ａ学科专业丄巧巨牲ｊ（工程领域）１．指导教师王素玲教授ｉ■１■‘Ｉ．完成时间２０１６年４月

2、，１答辩委员会■：：Ｊ‘主席签名；．■■，■■■■？．＇：，■■ｔ．．■？－■．．？ｉ．！＿＇■？－ｔ．＇．，＊＇■－？？Ｖ独创性声巧本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的。据我所知，论文研究成果，除了文中特别加Ｗ标注和致谢的化方外中不包含其他人巴经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得安徵大学或其他教育机构的一学位或证书而使用过的材料。与

3、我同工作的同志对本研究所做的任何贡献均己在论文中作了明确的说明并表示谢意。：曰：各曰学位论文作者签名奔方扳签字期如，年女月学位论文版权使用授权书、本学位论文作者完全了解安徵大学有关保留使用学位论文的规定，有权保留并向国家有关部口或机构送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借＾阅。本人授权安徽大学可！乂将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索、、汇。，可Ｗ采用影印缩印或担描等复制手段保存编学位论文（保密的学位论文在解密后适用本授权书）学位论文作者签名：导师签名

4、签字曰期：年ｒ月＾ｖ曰签字曰期：年Ｘ月＞＞曰论文题目；基于供应商管理的Ｌ中小餐饮公司采购成本控制研究学位类别：会计硕±学位申请人：宗志薇指导老师：王素玲教授摘要随着社会经济的发展，人民的生活水平也有了提高。Ｗ温饱为目标的餐饮观念己经被高品质的而美食体验所取代，中国的餐饮业也得到了高速发展。行业的快速发展使得行业内的餐饮企业，尤其是中小餐饮企业，在迎来可喜的发展机遇的同时也遇到了巨大的生存挑战。在激烈的市场竞争中，餐饮企业为了站稳脚跟发展，降低成本成为了最关键的问题，

5、而在餐饮企业的成本中，采购成本占据了５０％Ｗ上，所Ｗ控制餐饮企业采购成本成为了餐饮企业成本控制的首要问题。目前，很多中小餐饮企业的采购仍然是经验管理为主，缺乏科学的方法来控制采购成本。本文引入供应链管理思想，Ｗ供应商管理为核必思想和分析主线，从餐饮企业的实际运营角度出发一，分析餐饮企业的采购成本控制实际，将供应商管理这管一理理念顧入到餐饮企业的采购成本控制中新的管理理念引入企业．。将供应商管理这的采购成本控制，针对Ｌ公司实际情况，提出应该优化Ｌ餐饮公司的供应商选择程序，运用ＡＢ

6、Ｃ分类法对其供应商进行科学分类，引入层次分析法对供应商合理评价，运用激励机制和惩罚措施对供应商进行关系管理等一系列基于供应商管理的采购成本控制策略，建立起Ｌ餐饮管理公司基于供应商管理的采购成本控制方案。该方案可Ｗ针对Ｌ公司在采购成本控制方面存在的问题，提出相应的改进建议，降低公司的采购成本，争取更大的利润空间，提升公司的整体竞争力。一章绪论部分介绍了论文的选题背景本文共分为五章。第、目的及意义；第二章对采购及采购成本控制的定义、供应链管理思想和供应商管理思想的有关理论进行阐述；第Ｈ

7、章则针对企业的实际情况进行分析，对Ｌ餐饮公司的采购成本控制现状进行深入的调查和分析，找出企业现行采购成本控制的不足与问题，提出完善的思路；第四章是本文的重点章节，结合企业调查的实际，Ｗ供应商管理为核也思想对Ｌ公司的一采购成本控制提出改进建议，建立套适合企业的采购成本控制策略第五章则是本；文的结论部分。关键词：餐饮企业；采购成本控制；供应商管理；ＡＢＣ分类法；层次分析法Ｉ论文类型：案例分析ＩＩＴｉｔｌｅ：Ｔｈｅｒｅｓｅａｒｃｈｗｈｉｃｈｂａｓｅｄｏｎｓｕｐｐｌｉｅｒ

8、ｍａｎａｇｅｍｅｎｔｏｆｃｏｓｔｃｏｎｔｒｏｌｏｆｐｒｏｃｕｒｅｍｅｎｔｉｎＬｃａｔｅｒｉｎｇｃｏｍａｎｐｙＰｒｏｆｅｓｓｉｏｎａｌＦｉｅｌｄｓ：ＭａｓｔｅｒｏｆＰｒｏｆｅｓｓｉｏｎａｌＡｃｃｏｕｎｔｉｎｇ＼ｌｃ泣凸：Ｚ＾〇Ｑｃｉｐｐｉｔｇ么ｈｉｗｉＳｕｐｅｒｖｉｓｏｒ：ＰｒｏｆｅｓｓｏｒＷａｎｇＳｕｌｉｎｇＡＢＳＴＲＡＣＴ＾Ａｌｏｎｇｗｉｔ