市高校中长跑运动员的营养补充调查.doc

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1、本科毕业论文（设计）题目：晋中市高校中长跑运动员的营养补充调查学院：体育学院班级：2009级体育教育1班指导老师：高润花职称：副教授完成日期：2013年6月10日6晋中市高校中长跑运动员的营养补充调查摘要：通过对晋中学院、晋中职业技术学院、晋华技校三所学校从事中长跑训练的运动员的营养状况进行分析，从糖、蛋白质、脂肪、维生素四种营养素入手，分析在营养膳食方面怎样补充更加科学和合理，以促进高校中长跑运动的发展。关键词：高校；中长跑；营养；调查6目录1前言（1）2研究对象与方法（1）2.1研究对象（1）2.2研究方法（1）3结果与分析（1）3.1糖（碳水化合物）的补充（1）3.

2、2蛋白质的补充（2）3.3脂肪（脂类物质）的补充（3）3.4维生素的补充（3）4结论（5）5建议（5）参考文献（5）61前言中长跑项目是田径运动的传统项目之一，长时间、连续的肌肉活动，运动中无间歇及物质代谢有氧为主是该项目的特点。运动员在训练中往往消耗大量的能量，所以营养就显得格外重要，如果运动员的营养状况差，运动能力会很快下降，也就难以接受大强度，大运动量的系统训练。如营养过剩，也会导致运动员体重的不当增长，影响运动成绩。因此，合理的营养是保证运动训练正常的基本条件，也是训练后的主要因素。通过面谈交流、访问对从事中长跑训练的运动员进行调查，大部分的运动员反映在中长跑训练

3、后身体极易疲劳，不易恢复，同时还出现头晕，口干，甚至晕倒等症状。针对这一现象，本文着重对营养补充方面进行分析探讨。2研究对象与方法2.1研究对象：以晋中学院、晋中职业技术学院、晋华技校从事中长跑训练的运动员为研究对象。2.2研究方法：2.2.1文献资料法：查阅了大量相关的文献资料，为本研究的分析和论证提供了理论依据。2.2.2问卷调查法：对45名运动员发放问卷，回收率100%。2.2.3数理统计法：对收回的数据进行统计、分析，得出科学的结论。3结果与分析3.1糖（碳水化合物）的补充表1补糖措施类型学校饮食(g)糖溶液(ml)专门性补糖溶液(ml)晋中学院9.6250-50

4、00晋中职业技术学院10.7200-4500晋华技校11.2220-4800糖是运动的重要燃料，肌糖原是大强度运动的主要能量来源。运动前肌糖原的储量决定达到运动力竭的时间，直接影响耐力训练和比赛的运动能力。在长时间、大强度运动中，体内的糖原大量耗竭，肌糖原储量过低会抑制机体的乳酸生成和降低无氧代谢能力，造成运动能力下降。6因此，中长跑运动员的食物中应有充足的热能来源，碳水化合物在饮食中的含量必须提高到相当的程度，即800～900克/日，其中64%以淀粉的形式（米、面包、土豆等）存在，36%以糖的形式（葡萄糖、酸糖等）存在。碳水化合物最易消化吸收，并有利于糖原的恢复，对消除

5、疲劳十分有利。另外，在运动过程中补糖的最好途径就是运动饮料，如健身饮料。它不仅迅速、持续的补充血糖，同时能够补充水分和电解质。但补充运动饮料不能随心所欲，补充的量不足会导致运动中的水分、能量、电解质缺乏，影响运动能力；补充过多又会带来胃肠道不适。因此，运动时补液应该遵循预防性补充原则和少量多次原则。运动前补糖能够增加营养储备，提高运动能力。运动前2h补充浓度10%的含糖运动饮料250ml—500ml，运动前16min—20min再补充150ml—250ml，防止大量消耗糖类物质。运动中补糖有助于长时间、耐力性运动项目，提高运动能力，延缓疲劳的出现。其机理是使血浆游离脂肪酸

6、浓度降低，并使游离脂肪酸与色氨酸竞争白蛋白结合位点的作用减弱，从而使游离色氨酸浓度降低，游离色氨酸与支链氨基酸的比值降低，使中枢性疲劳延缓。补糖使血糖浓度保持，有利于减少应激素，稳定免疫功能。运动中补液的量可根据时间的长短、出汗量的多少而定，应少量多次进行，每隔15min—20min补液120ml—240ml，以保证运动质量，延缓疲劳发生。运动后补糖能尽快缓解疲劳和促进体力恢复；加强肝糖原和肌糖原的合成与储备。研究结果显示，运动后补糖的时间越早越好，只要总糖摄入充足，肌糖原合成不受食物摄入次数影响。补充糖溶液使用果糖、葡萄糖、低聚糖的混合溶液。浓度在10%—35%之间，更

7、加有利于糖的吸收和能量的补充。3.2蛋白质的补充表2　　蛋白质的补充：类型学校肉类(g)蛋类(g)奶类(g)豆类(g)晋中学院16.713.63.736.3晋中职业技术学院20.314.73.335.4晋华技校17.3152.837在中长跑运动测试或比赛的开始阶段,如果不摄取大量蛋白质以合成骨骼肌蛋白质，机体往往分解血红蛋白质和血浆蛋白质以供给合成肌肉蛋白质,运动时有一部分蛋白质被用来氧化供能,运动时汗液排出量增加就是一个证明。在长时间、大强度的运动中蛋白质供能由开始时只占总量的4.4%上升至10.4%，尤其在肌糖原耗竭时,更