鲜湿红薯粉丝品质改进研究

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1、万方数据分类号河南农业大学硕士学位论文英文题目：Theresearchonimprovingofthequalityof．．．———TheFreshwetsweetpotatovermicelli．．．．．．．．——导专论文提交目学位授予日期：密级万方数据河南农业大学学位论文独创性声明、使用授权及知识产权归属承诺书学位论学位文题目鲜湿红薯粉丝品质改进研究硕士级珧学生杨海龙学科导师姓名专业农产品加工及贮藏工程艾志录教授姓名学位论文是否保密否如需保密，解密时间年月目1IIIIIlllllllililllillllllllillll蛐lilllllllll

2、l删性声明㈣剐掣研究生签名：．物潮钇导师签名：妫夺El期：矽7k年乡月驾日日期：劲、0年多月≯12i日学位论文使用授权及知识产权归属承诺照学校要求提交学位论文的印刷本和电子版本：学校有权保存提交论文的印刷本河南农业大学后，就在校期间从事的科研工作发表的所有论文，第一署名单位为研究生签名：赤勿海彭导师签名：更子霭人学院领导签名：?印莳?日期：29f也年多月2譬日日期：≯彤年S月醒日日期：年月日万方数据致谢本研究是在我尊敬的导师——艾志录教授的悉心指导下完成的，无论是研究方向和试验方案的确定、试验研究的实旄还是论文的撰写与修改，无不倾注了导师的心血和智慧

3、。多年来恩师艾志录教授在学术上的谆谆教诲、严格要求和生活上无微不至的关怀和帮助，令我终生难忘。恩师渊博的知识、严谨的治学态度、敏锐开阔的思维方式、正直而又高尚的人格深深地感染着我，并对我今后的学习和工作产生深远的影响。在此论文完成之际，谨向给与我殷切教诲的导师表示我最诚挚的感谢和最崇高的敬意!在论文选题、试验和写作过程中，食品科学技术学院的全体老师都给了我各方面的支持和帮助，难忘赵改名老师、李梦琴老师、高向阳老师、祝美云老师的耐心、认真的教导；难忘谢新华老师、潘治利老师、王娜老师、索标老师、张建威老师、乔明武老师的无私帮助和辅导，使我的论文得以顺利完

4、成。没有诸位老师的鼎立支持和帮助，我的论文不会如此顺利的完成，同时也十分感谢以同届白洁、陈迪、宋金丽、王晓杰、冯艳风、王瑞萍，孙曙光、孙炎磊，师弟郭东旭、何伟、师妹邢仕敏、李媛媛、居然、马琳和其它同学，正是由于他们的无私帮助和密切配合，才使得我能在一个和谐愉快的氛围中顺利完成研究工作。谨借此机会向所有关心和帮助过我的领导、老师和同学们表示诚挚的谢意!另外，我要特别感谢我的父母和家人，正是由于这三年多来对我的默默支持，对我一次次失败后的鼓励，对我生活上的全力提供，也正是有了他们的理解、帮助和无私奉献，我才能全身心地投入到学习工作中，因为有他们，我在面对

5、挫折时才有了很大的勇气，顺利完成学业!感谢恩师!感谢同学!感谢家人!感谢所有帮助过我的人们!杨海龙2014年5月万方数据目录摘要⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．1第一章绪论⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．21．1红薯简介⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯21．1．1红薯的种植和品种介绍⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．21．1．2红薯淀粉简介⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一21．2粉丝简介

6、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯21．2．1粉丝起源与种类⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一21．2．2粉丝形成机理⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一31．2．2．1淀粉的糊化⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯31．2．2．2淀粉的回生⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯31．2．3粉丝加工工艺⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．51．2．4粉丝的质量标准⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一61．2．5粉丝制作中食品添

7、加剂的使用⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．61．3鲜湿方便食品防腐保鲜技术研究⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯71．4立题的背景和意义⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯91．5研究的主要内容⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯9第二章鲜湿红薯粉丝加工工艺的确定⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯102．1前言⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一102．2材料与方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一ll2．2．1材料和试剂⋯⋯⋯⋯

8、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1l2．2．2仪器和设备⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯