迎康面粉企业质量手册

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1、目录第一章企业介绍第二章实施质量管理文件的通知第三章质量方针与质量目标第四章关于加强质量管理的规定第五章设备操作规程汇编第六章岗位责任制汇编第七章管理制度汇编第八章厂内授权文件汇编第九章小麦粉国家标准文本GB——1355-86第十章申请书及附件第十一章管理表格汇编淮北市迎康面粉有限公司介绍淮北市迎康面粉有限公司是淮北市一家私营粮食加工企业，座落在濉溪县城关镇，始建于1998年5月。企业实行厂长负责制，下设五个科室，现有职工98人，专业技术人员26人，拥有80000吨l年面粉生产能力，其生产工艺居同行业较先进的水平，企

2、业生产的“迎康”牌面粉远销全国各省，一直受到消费者的广泛好评。企业自组建以来，在激烈的市场的竞争中，牢固树立正确的经营理念，坚持“质量第一、效益第一，以优质的产品回报社会”的质量方针，加大产品内在质量管理和科技投入，产品质量不断提高，各项指标全部达到国家标准。可靠的质量，良好的信誉为企业的发展打下了坚实的基础。“迎康”全体员工决心以饱满的热情，勤奋工作，挑战市场，加快发展。坚持质量方针，努力实现质理目标，为推动地方经济的发展做出自己的贡献。关于实施《质量管理手册》的通知各科室、各车间：淮北市迎康面粉有限公司《质量管理

3、手册》已经厂部研究实施，现予正式发布，望各部门遵照执行。2007年5月淮北市迎康面粉有限公司质量方针和质量目标一、质量方针淮北市迎康面粉有限公司的质量方针是：树立正确的经营理，坚持质量第一、效益第一，以优质的产品回报社会。二、质量目标面粉出厂合格率100%袋重合格率≥95％用户满意率≥95%产品退货率≤0.5%淮北市迎康面粉有限公司关于加强质量管理的规定为加强质量管理，提高产品质量，增强职工的质量意识、增强产品的市场竞争力，杜绝质量事故的发生，促进本厂质量管理的制度化、规范化，结合实际，研究制订了本规定，现予发布，望

4、各部门认真贯彻执行。一、原料采购1、原料采购由厂部召开专门会议研究，确定数量及质量标准，由质计科及供应科发布和实施。2.原料采购的基本程序：定货合同或采购凭证一供应科确认登记一检验员抽查一数量确认一办事入库手续。3.原粮质量控制检验员应产格遵照厂部下达的原粮质量标准进行检验，凡不合格的，检验员具有第一否决权，有重大争议的，报厂长批准；凡因检验员失职造成不合格品入厂的，一经发现，按等值1-2倍罚款，并情节进行处理。二、原粮入仓1、厂部根据产品种确定原料搭配方案及粮食分仓的整体方案。分仓依据：容重和面筋质含量；面筋质：含

5、量大于29%（含29%)、含量小于29两个档次；容重；二等（含二等）以上，三等一档，三等二档三个档次；搭配方案：容重面筋质含量二等含量大于29％三等含量大于29%二等含量小于29％三等含量小于29%自收小麦作为一个品种，单仓存放。2、原料调拨坚持集中定点，动态管理的原则。如有质量问题，应及时换仓。质计科和质量监督员应切实履行质量监督检查职责，掌握各类粮食动态库存，并及时将信息反馈给厂部。3、原粮搭配由销售部提出产品品种计划，生产科制定搭配方案并组织实施。质计科和质量监督员应切实履行质量监督检查职责，掌握各类粮食动态库

6、存，并及时将信息反馈给厂部。3、原粮搭配由销售部提出产品品种计划、生产科制定搭配方案并组织实施。生产车间应加强搭配进入车间，每班应做一次或二次面筋质检验，并反馈结果，以调整搭配比例。4、确保小麦搭配质量，立筒库应二仓或三仓搭配，车间毛麦二仓搭配清理，润麦仓原则，上要搭配出仓入磨。5、生产科及时建立入仓和搭配台帐。6、原粮计量及储存事项。过磅单和打印纸必须附在一起，由保管员每月核对一次；对各类计量器具根据使用频率制定检测计划；建立存量台帐，实施存量报警制，5万斤为警戒线；原粮储存期限为6个月，并根据需要及时熏仓、倒仓；

7、原粮过磅后应全部入库，阴雨天及夜间原则上不收购小麦；应保持原粮包装物的完整性，不得故意损坏包装物，否则按0.5元／件罚款；调拨及代购小麦运输过程中淋湿，按5元／袋罚款。三、生产过程管理及质量控制（一）清理工段1、加强一设备管理，保证设备的正常高效运转；2、未经生产科同意，因故障检修或停用设备不得擅自投入使用；3、设备维修保养应有计划进行，以预防性维修为主。生产车间每周定期对设备性能和效率进行检测；各岗位人员应严格遵守操作规程，按要求和使用频率定期和不定期保养设备。4、工段应严格遵守工序控制要求，确保加水、去石、除荞、

8、现场保洁等各项工作符合工序控告标准。5、如果发现入磨小麦达不到要求，应立即交润麦仓小麦倒仓处理，并追究相关人员责任。6、根据粉间流量，控制小麦流量，确保流量稳定。（二）制粉工段1、磨工应切实履行职责，及时反馈入磨小麦的质量情况，否则将予以处罚；2、磨工、筛工应了解物料的去向和制粉原理，熟练掌握制粉工艺和设备操作、维修保养知识。3、磨工、筛工及其