苹果-苹果汁质量安全可追溯系统构建

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1、第24卷增刊2农业工程学报Vol.24Supp.22008年9月TransactionsoftheCSAESep.2008289苹果-苹果汁质量安全可追溯系统构建123※33蒲应，王应宽，岳田利，高振鹏,袁亚宏（1.北京农学院经济管理系，北京102206；2．农业部规划设计研究院，北京100125；3．西北农林科技大学食品科学与工程学院，杨凌712100）摘要：为了实现苹果和苹果汁的安全生产和质量信息溯源，结合陕西省苹果主产区的特点，构建了苹果-苹果汁质量安全溯源系统，设计了其基本框架：从产地环境到产品最终上市

2、的各个环节的信息都汇集到苹果-苹果汁安全溯源系统中心数据库，消费者可以凭借产品的溯源码通过手机短信平台、网络平台以及电话平台等追溯产品信息。探讨了实现溯源系统的关键技术，包括直接上市苹果和苹果汁的不同编码技术、企业与中心数据库之间的数据同步技术及多平台溯源技术。在突破关键技术的基础上，以C#.net为开发工具，采用面向对象的开发思想开发了系统。文章最后指出了影响苹果-苹果汁质量安全的因素及对策。关键词：可追溯系统；质量安全；苹果；苹果汁；溯源码中图分类号：TP274+.3,TS201.6,TS207.7文献标识码

3、：A文章编号：1002-6819(2008)-(Supp.2)-0289-04蒲应，王应宽，岳田利，等．苹果-苹果汁质量安全可追溯系统构建[J]．农业工程学报，2008，24(Supp.2)：289-292.PuYingyan,WangYingkuan,YueTianli,etal.Constructionoftraceabilitysystemforqualitysafetyofappleandapplejuice[J]．TransactionsoftheCSAE,2008,24(Supp.2)：289－29

4、2.(inChinesewithEnglishabstract)较大进展。周应恒、耿献辉介绍了食品信息可追踪系统0引言[4]在欧洲、日本、美国的应用。陆勤丰建立一个包括种植、食品溯源制度，也叫可追溯系统，是食品安全管理养殖、生产加工、储存、运输、销售环节和政府职能部一项重要手段，最初是由欧盟为应对疯牛病(BSE)问题于门共同参与的全过程管理体系是保证食品安全的有效措1997年开始逐步建立起来的。食品法典委员会的一个特施[5]，这是一个关于食品安全全程控制的较好思路。刘雅别委员会对可追溯系统的定义表述为“食品市场

5、各个阶段丹分析了可追溯性在水产品贸易中的运用[6]。王立方等归[1]的信息流的连续性保障体系”。该制度利用现代化信息纳了可追溯系统所涉及的信息网络等技术，指出了管理技术给每件商品标上号码、保存相关的管理记录，制约可追溯系统应用的主要问题以及可追溯系统的从而可以进行追踪溯源。一旦在市场上发现危害消费者发展方向和趋势[7]。杨天和、褚保金主张实行食品健康的食品，就从该市场中撤出其饲料与食品。为了便溯源制度，建议建立和完善“从农田到餐桌”的全程于溯源，操作者应保存原材料和配料供应商足够多的资监测网络体系[8]。谢菊芳等

6、运用二维条码技术、料记录。可追溯系统在国外研究较早且发展较快。欧盟RFID(无线射频电子标识)技术和组件技术，构建了于1997年开始建立食品可追溯系统，从2002年1月1肉用猪及其产品的全程质量控制，实现了基于.NET日起，欧盟要求所有店内销售的家畜和肉制品必须具有构架的猪肉安全生产的追溯系统[9]。杨信廷等制定了可追溯标签的规定开始生效，2002年7月颁布了178/2002农产品编码标准，结合农产品供应链的实际情况设计了号法令，要求从2004年起在欧盟范围内销售的所有食品农产品追溯条码，并基于.net平台实现了

7、农产品追溯标签都能够进行跟踪与追溯，并于2006年初开始实施《欧盟的自动生成[10]；杨信廷的研究团队还在分析供应链数食品及饲料安全管理法规》，突出强调食品从农场到餐桌据流基础上，总结蔬菜溯源数据模型，以实现数据[2,3]的全过程控制管理和可追溯性。其他很多国家如英国、无缝交换为目标，基于XML构建了VTML(蔬菜溯荷兰、澳大利亚、加拿大、日本等国也都相继建立起了源信息描述语言)，并设计了VTMLSchema，将对畜禽产品等食品行业和产业的可追溯系统。VTML应用于蔬菜溯源系统数据交换[11]；该团队还国内对农产

8、品可追溯的研究虽起步较晚，但也取得以水产品为研究对象，基于养殖产品流程个体编码技术、XMLWeb服务的数据传递技术和角色控制的收稿日期：2008-07-10修订日期：2008-08-22权限动态分配技术，建立了多层次多用户多权限的基金项目：国家科技支撑计划课题“苹果及苹果汁安全生产的质量控制技术[12]水产养殖产品质量追溯系统。刘俊华等研究了基研究”（2006BAK02A