食品与公共卫生从业人员沙门菌带菌状况和影响因素探究

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1、食品与公共卫生从业人员沙门菌带菌状况和影响因素探究【摘要】食品安全管理是否落实到位，是直接关系到国民生命财产安全的大事。根据研究报道，我们可以知道沙门菌是引起细菌性食物中毒的主要病原菌，由沙门菌引起的食物中毒或者感染经常都是呈现出爆发流行的趋势，所以对于食品和公共卫生从业人员的沙门菌带菌情况研究时很有必要的。本文主要探析这些人员带菌情况并结合其结果对其影响因素做一个大概的探讨，提出相关建议。【关键词】沙门菌、影响因素、食品从业人员、安全卫生从业人员Abstract：foodsafetymanagementis

2、putinplace,isdirectlyrelatedtothesafetyoflifeandproperty・Accordingtothereport,wecanknowthatSalmonellaisthebacterialfoodpoisoningcausedbypathogens,Salmonellafoodpoisoningcausedbyinfectionareoftenpresentoutbreakofepidemictrend,soforfoodandpublichealthpractiti

3、onetsSalmonellacarriercasestudyisnecessary.ThispapermainlyanalysisthepersonnelcarrierandcombiningtheresuItoffactorsaffectingageneraldiscussion,putforwardtherelatedproposal.Keywords：Salmonella,influencingfactors,foodpractitioners,healthandsafetyprofessionals

4、自沙门菌被确定为是引起人们肠道传染病的重要病原，人们对它的关注就没有间断过。目前为止，沙门菌在世界的范围内引发的患病人数越来越多，在我国，因为它而引起的食物中毒事故位居第二位甚至已经位列榜首［1］。针对这一情况，我国很多地方都对当地的沙门病菌带菌状况作了科学的调查，并对后果作出分析探索，对沙门菌形成的原因进行归纳。一、对食品和公共卫生从业人员沙门菌的调查状况要对沙门菌的分布情况和形成原因有一个大致的了解，就一定要有数据作为支持，我国地广人多，要进行全国调查无疑是痴人说梦，吃力不讨好的事情，所以只能抽取我国人口

5、比较密集的城市，虽说这样有以偏概全的嫌疑，但其实一线城市的情况在很大程度上也能表明我国现在沙门菌分布的情况。1、对象与方法这次调查的对象主要是锁定了我国一些一线城市里面工业区的食品和公共卫生从业人员的身体状况，根据不同地方的不同情况，调查的方法也是有所差异。如有的地方直接的采用同一的自制调差表，对从业人员的一般情况罗列了详细的问卷，采集肛试样本，以此来检测沙门菌的带菌情况。有的地方则采取更加细致的调查方法，根据何晓晴编写的卫生防疫细菌检验里面的方法，收集必须的材料进行临床检测。这样得出来的结果更加细致。2、结

6、果在本次的调查里面，对于城市的结果进行了统合，从男女之间、不同年龄段之间做出统计，得出的结果是女性携带沙门菌病例普遍比男性要少，而不同年龄段之间，年龄在三十到三十九之间的，携带沙门菌的比例是比较大的。这是山东对于当地工业区的食品和公共卫生人员调查出来的图表。我们可以知道，沙门菌是分布于五个群十个血清型的，以检出率从大到小来排列的话，依次是C、B、A最后是F。从调查的结果来看，季节性对于沙门菌的分布也是有着或多或少的影响的，而夏秋季检出来的比例明显是比冬春季要高的。依然是以山东的调查报告为例，夏秋季检测的标本有

7、8585份，其中检出率是0.35%,再看冬春季时候的结果，标本是5415份，检出率为0.11%,结果已经显示出较大的差异。最后的划分是以人群分布来作为标准的。在山东的检测结果中，检测食品从业人员标本总共是7620份，检出率是0.26%；公共卫生从业工作人员的标本总共为6380份，检出率0.25%,这样的差异对比从统计学来看是没有意义的。检测男性的标本总数是5768份，检出率是0.17%,女性标本总数为8232份，检出率0.32%,得出跟上面一样的结论，这样的差异没有统计学的意义。令人在意的是本地人与外地人之间

8、的对比差异，本地人标本5512份，检出率是0.11%,外地人的标本总数8588份，检出率是0.35%,可以明显的看出来,外地工作人员沙门菌携带病例是比本地人沙门菌的携带病例要多的。二、根据调查结果进行的讨论1、调查结果的作用沙门氏菌的存在将会使我国的疾病控制和卫生监督工作中需要长期面对的危害，它对人类健康的威胁是切实存在的。因此，对于我国的食品和公共卫生从业人员的沙门菌监测工作是必须长期坚持的任务。